Univerzálny nôž Shotoh Miyabi Koya 4000FC 14 cm, oceľ FC61 61 Hrc

Popis produktu

Miyabi Koya 4000FCv2 – japonský univerzálny nôž Shotoh 14 cm
Keď vám pri doske chýba svižný nôž na lúpanie ovocia, čistenie kreviet alebo tranžerovanie kuracích pŕs a siahnutie po veľkom kuchárskom noži na takéto úlohy je nepraktické, prichádza na pomoc Miyabi Koya – kompaktný nôž typu Shotoh s 14 cm dlhým ostrím.
Klinga sa vyrába z japonskej ocele FC61, ktorá je dvakrát kalená procesom zmrazovania na 61 HRC a hrana je ručne naostrená metódou Honbazuke. Nôž sa vyrába v Seki v Japonsku, meste s mnohostoročnou tradíciou kováčstva čepelí.
📌 V skratke
- Kompaktný univerzálny nôž (Shotoh) na lúpanie, krájanie a drobné práce na doske
- Čepeľ 14 cm z ocele FC61, tvrdosť 61 HRC, ručne brúsená hrana metódou Honbazuke
- Jasná osemuholníková rukoväť Pakkawood s mozaikovým nitom – charakteristická pre líniu Koya
💪 Silné stránky
- 🔹 Oceľ FC61, 61 HRC – tvrdá japonská nerezová oceľ s karbidmi, dlhšie si zachováva ostrosť pri jemných, presných rezoch ako mäkšie európske ocele
- 🔹 Okraj Honbazuke – ručne brúsený pod uhlom 9,5-12°, a nie len strojovo brúsený, čo poskytuje presnejšiu geometriu rezu
- 🔹 Dvojnásobné zmrazenie ocele – proces kalenia používaný pri výrobe zlepšuje stabilitu štruktúry a odolnosť čepele voči korózii
- 🔹 Rukoväť Pakkawood – drevený kompozit odolný voči vlhkosti, na rozdiel od masívneho dreva nepraská a neabsorbuje vodu pri častom umývaní
- 🔹 Osemuholníkový prierez rukoväte s mozaikovým nitom – charakteristický detail Koyovej línie, stabilný úchop bez otáčania sa v ruke
- 🔹 Výroba v Seki – japonskom meste s mnohostoročnou tradíciou kováčstva čepelí vo vlastnom výrobnom závode Miyabi
🎯 Pre koho
- Domáci kuchár, ktorý dbá o presnosť. Olúpanie ovocia, čistenie kreviet od čriev alebo tranžerovanie kuracích pŕs – drobné úlohy, pri ktorých je veľký kuchársky nôž príliš objemný.
- Milovník japonských kuchynských nožov. Oceľ FC61 brúsená ručne metódou Honbazuke a jasná rukoväť Pakkawood s mozaikovým nitom sú detaily, ktoré odlišujú tento nôž od typickej európskej škrabky.
- Doplnková osoba: sada nožov Miyabi. 14 cm dlhá rukoväť funguje ako tretí nôž vedľa väčšieho kuchárskeho noža a noža na zeleninu – je určená na úlohy, pri ktorých je dôležitá obratnosť, nie dĺžka čepele.
🔧 Konštrukcia
Čepeľ s profilom petty (krátky univerzálny nôž) je vyrobená z jednovrstvovej ocele FC61 – bez obloženia Damasku, celá čepeľ je zjednodušený materiál, dvakrát kalený na 61 HRC . Na okraji je viditeľná pieskovaná línia povrchovej úpravy typu Katana, ktorá vizuálne odkazuje na tradičný japonský výbrus – je to efekt povrchovej úpravy, nie vrstvenie ocele. Rukoväť Pakkawood v svetlom béžovom odtieni má osemuholníkový prierez a mozaikový nit a tŕň je v nej úplne skrytý.
🔪 Starostlivosť, ostrenie a skladovanie
Nôž umývajte ručne a ihneď utierajte do sucha – oceľ FC61 je nehrdzavejúca, ale tvrdá hrana s uhlom 9,5-12° nemá rada umývačku riadu, pretože vysoká teplota a čistiace prostriedky urýchľujú matovanie čepele a môžu poškodiť rukoväť Pakkawoodu. Na krájanie používajte drevenú alebo plastovú dosku – tvrdá keramická doska alebo sklo rozdrví tenkú a tvrdú hranu. Na ostrenie sa osvedčí vodný kameň vedený pod uhlom podobným továrenskému; pri 61 HRC nôž menej často vyžaduje ostrenie ako európska oceľ, ale keď je to potrebné, je vhodné zachovať pôvodný uhol čepele.
❓ Najčastejšie otázky
- Je to nôž na lúpanie alebo na krájanie? Obe – Shotoh je univerzálny nôž: lúpe ovocie a zeleninu, krája mäso a syry a poradí si aj s tranžerovaním hydiny a čistením kreviet.
- Má čepeľ vrstvy Damasku? Nie – čepeľ je jednovrstvová (monostal FC61), bez damaškových obkladov. Viditeľná čiara na okraji je pieskovaná povrchová úprava typu Katana, nie vrstvenie ocele.
- Je možné rukoväť Pakkawood umývať v umývačke riadu? Odporúča sa ručné umývanie – vysoká teplota umývačky riadu a čistiace prostriedky skracujú životnosť okrajov aj drevenej rukoväte.
- Čo odlišuje líniu Koya od ostatných variantov 4000FC? Jasná béžová rukoväť Pakkawood s osemuholníkovým prierezom a mozaikovým nitom – zvyšok konštrukcie (oceľ FC61, tvrdosť 61 HRC, výroba v Seki) je spoločný pre celú rodinu 4000FC.
📋 Špecifikácia
- Značka: Miyabi
- Línia: Koya 4000FCv2
- Kód výrobcu: 33971-143-0
- EAN: 4009839670640
- Typ noža: Shotoh (univerzálny nôž, profil petty)
- Dĺžka čepele: 14 cm
- Celková dĺžka: 27 cm
- Hmotnosť: 100 g