Nôž Miyabi 5000DP Shotoh 13 cm univerzálny, oceľ VG10 Damascus

Popis produktu

Nôž Miyabi 5000DP Shotoh 13 cm univerzálny, oceľ VG10 Damascus
Drobné úlohy v kuchyni – lúpanie zeleniny a ovocia, čistenie, presné krájanie – vyžadujú nôž, ktorý reaguje na každý pohyb zápästia. Miyabi 5000DP Shotoh je japonský univerzálny nôž s dĺžkou čepele 12,9 cm, vytvorený s ohľadom na takúto presnosť.
Jadro z ocele VG10 kalenej na tvrdosť 60 HRC dlho udržuje ostrosť a 64-vrstvová obloženie Damascus v kvetinovom vzore je charakteristickým znakom remesla zo Seki. Rukoväť D-shaped z čiernej mikarty pevne leží v ruke aj pri najmenších rezoch.
📌 V skratke
- Čepeľ 12,9 cm z ocele VG10, tvrdosť 60 HRC
- Obklad Damascus, 64 vrstiev, kvetinový vzor
- Rukoväť D-shaped z čiernej mikarty s oranžovým akcentom
- Čepeľ je ručne honovaná metódou Honbazuke
- Ručné prevedenie v Seki, Japonsko
🔪 Silné stránky
- 🔹 Jadro VG10, 60 HRC – oceľ udržuje ostrosť dlhšie ako bežné kuchynské ocele
- 🔹 64 vrstiev Damascusa – obklad chráni jadro a vytvára jedinečný vzor na každom kuse
- 🔹 Rukoväť D-shaped – symetrický tvar pohodlný v pravej aj ľavej ruke
- 🔹 Mikarta – materiál odolný voči vlhkosti a tuku, neabsorbuje pachy
- 🔹 Honbazuke – ručne brúsená hrana, nielen strojovo brúsená
- 🔹 Kompaktné rozmery – celková dĺžka 24,2 cm a hmotnosť 93 g pri úplnej kontrole pohybu
🎯 Pre koho
- Domáci kuchár lúpanie a drobné krájanie zeleniny a ovocia bez toho, aby ste siahli po veľkom kuchárskom noži
- Entuziasta japonských nožov oceňuje vzor Damascus a tradíciu kováčstva zo Seki
- Osoba vykonávajúca presné kuchynské práce. vykosťovanie, čistenie drobných prvkov, úlohy vyžadujúce úplnú kontrolu čepele
🔧 Konštrukcia
Jadro čepele Miyabi 5000DP Shotoh je oceľ VG10, kalená na tvrdosť 60 HRC, obklopená 64-vrstvovou obložkou Damascus v charakteristickom kvetinovom vzore. Okraj je ručne vyrábaný metódou Honbazuke. Rukoväť má symetrický tvar D-shaped, vyrobený z čiernej mikarty s oranžovo-červeným akcentom a mozaikovým nitom pri golieri. Celý nôž je vyrábaný ručne v Seki – japonskom meste s mnohostoročnou tradíciou kováčstva.
🛡 Starostlivosť, ostrenie, skladovanie
Nôž umývajte iba ručne a ihneď ho sušte – tvrdá oceľ VG10 (60 HRC) je náchylnejšia na rozdrvenie okrajov ako mäkké kuchynské ocele, preto sa vyhnite kontaktu s tvrdými povrchmi: kosťou, mrazenou, keramickou doskou. Na ostrenie sa najlepšie hodí vodný kameň, pričom sa zachováva úzky uhol vedenia v súlade s továrenským výbrusom. Nôž uchovávajte v bloku, na magnetickej lište alebo v kryte čepele, aby ste predišli náhodnému otupeniu.
❓ Najčastejšie otázky
- Na čo slúži nôž typu shotoh? Je to malý, multifunkčný japonský nôž – je vhodný na lúpanie, čistenie a presné krájanie drobnej zeleniny a ovocia, kde je veľký kuchársky nôž príliš veľký.
- Je nôž vhodný do umývačky riadu? Nie – vysoká teplota a čistiace prostriedky ničia tvrdú oceľ aj rukoväť z mikarty. Odporúča sa iba ručné umývanie.
- Ako často brúsiť čepeľ? Pri pravidelnom používaní stačí ostrenie na vodnom kameni každých niekoľko až niekoľko týždňov, v závislosti od intenzity práce – tvrdá oceľ VG10 dlhšie udržuje ostrosť ako neustále mäkká.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Miyabi
- Linia: 5000DP Shotoh (séria Kaizen)
- Kód výrobcu: 34182-131-0
- EAN: 4009839293665
- Dĺžka čepele: 12,9 cm
- Celková dĺžka: 24,2 cm
- Hmotnosť: 93 g
- Oceľ jadra: VG10 (CMV60), tvrdosť 60 HRC
- Obklad: Damascus, 64 vrstiev
- Materiál rukoväte: mikarta, tvar D-shaped
- Profil: shotoh (japonský univerzálny nôž)
- Krajina výroby: Japonsko (Seki)