Nôž na chlieb Miyabi Koya 4000 FCv2 23 cm zúbkovaná oceľ FC61

Popis produktu

Miyabi Koya 4000 FCv2 – japonský nôž na chlieb z ocele FC61
Keď sa krájanie čerstvého pečiva s chrumkavou kôrkou zmení na drvenie mäkkého stredu, na vine je zvyčajne nôž bez poriadneho prerezávania zúbkov. Miyabi Koya 4000 FCv2 má 23 cm dlhú čepeľ s pravidelným, hlbokým zúbkovaním navrhnutú pod pečivo s tvrdou šupkou - bagety, kváskový chlieb, celozrnné pečivo.
Čepeľ je vyrobená z ocele FC61 kalenej na 61 HRC metódou ľadového kalenia FRIODURx2 a hrana bola ručne brúsená metódou Honbazuke pod uhlom približne 9,5-12°. Nôž sa vyrába v Seki v Japonsku – meste s viac ako 700-ročnou tradíciou kováčstva čepelí.
📌 V skratke
- Zúbkované ostrie 23 cm z ocele FC61, tvrdosť 61 HRC
- Rukoväť z dreva Pakkawood, konštrukcia so skrytým tŕňom, mozaikový nit
- Na chlieb s tvrdou šupkou – bagety, kváskový chlieb, celozrnné pečivo
💪 Silné stránky
- 🔹 Oceľ FC61, 61 HRC – ľadové kalenie FRIODURx2 poskytuje tvrdosť blízku špičkovým japonským oceliam pri zachovaní odolnosti proti drveniu hrán
- 🔹 Ručné ostrenie Honbazuke – hrana brúsená pod uhlom približne 9,5-12°, užší ako u bežných západných nožov, čo znižuje odpor pri rezaní
- 🔹 Hlboké, pravidelné prerezávanie zúbkov – rozkladá tlak na mnoho kontaktných bodov, takže pokožka praskne namiesto toho, aby sa rozdrvila
- 🔹 Rukoväť Pakkawood – lisované drevo s živicou, tvrdšie a menej citlivé na vlhkosť ako masívne drevo, bez straty prirodzeného výkresu letokruhov
- 🔹 Skrytý tŕň (koncealed tang) – osemboká rukoväť bez viditeľných nitov na upevnenie čepele, hladká v ruke
🎯 Pre koho
- Pekujúci chlieb na kvásku, ktorý sa používa doma. Koža po domácom pečení býva tvrdšia ako v obchode s pečivom – 23 cm zúbkovanie ju reže bez drvenia mäkku.
- Rodina, ktorá kupuje bagety a chrumkavé pečivo. Hladká čepeľ po niekoľkých dňoch kĺže po koži – zúbkovanie ju reže rovnomerne od prvého po posledný kus.
- Hľadá jeden univerzálny nôž na chlieb a tvrdé ovocie. 23 cm čepele zahŕňa aj ananás alebo melón – dužina zostáva neporušená.
🔧 Konštrukcia
Čepeľ z ocele FC61 sa spája s rukoväťou v systéme skrytého tŕňa – oceľ vstupuje do dreva po celej dĺžke úchopu bez viditeľných nitov na upevnenie čepele. Rukoväť má osemboký prierez, ktorý sa mierne zužuje smerom ku koncu, s charakteristickým mozaikovým nitom umiestneným v mieste najväčšieho tlaku dlane. Celok váži 164 g pri celkovej dĺžke 37,9 cm .
🛡 Starostlivosť, ostrenie, skladovanie
Nôž umývajte ručne a ihneď utierajte do sucha – oceľ FC61 je nehrdzavejúca, ale dlhý kontakt s vlhkosťou a čistiacimi prostriedkami môže zanechať škvrny na leštenom povrchu a oslabiť kresbu rukoväte Pakkawood. Nevkladajte do umývačky riadu. Zúbkovanú čepeľ na štandardnom kameni nenaostríte ako hladkú čepeľ – na regeneráciu hrán potrebujete brusný kameň s okrúhlou tyčou prispôsobenou rozstupu zúbkov alebo servis ostrenia. Uchovávajte v bloku alebo na magnetickej lište bez kontaktu s inými čepeľami.
🏆 Prečo Miyabi, nie no-name
Miyabi vzniká v Seki – japonskom meste s viac ako 700-ročnou tradíciou kováčstva čepelí, siahajúcou až do čias výroby mečov katana. Okraj tohto noža je ručne brúsený metódou Honbazuke a nie výlučne strojovo – je to etapa, ktorá sa v masovej, plne automatizovanej výrobe zvyčajne prehliada.
❓ Najčastejšie otázky
- Môžete týmto nožom krájať bagety a chrumkavé pečivo? Áno – na to bolo navrhnuté hlboké prerezávanie zúbkov: reže tvrdú kožu bez stláčania mäkka.
- Ako čistiť zúbkované ostrie? Ručne, ihneď po použití, bez umývačky riadu – drevená rukoväť Pakkawood a leštená oceľ FC61 neznášajú dlhý kontakt s vodou a čistiacimi prostriedkami.
- Je nôž vhodný aj na ovocie a zeleninu? Áno, pre výrobky s tvrdou šupkou a mäkkým vnútrom – paradajky, ananásy, melóny – tam, kde sa hladká čepeľ kĺže.
- Ako naostriť zúbkovaný okraj? Obyčajná brusný kameň na hladké čepele tu nebude fungovať – potrebujete okrúhlu tyč prispôsobenú rozstupu zúbkov alebo servis ostrenia.
📋 Špecifikácia
- Značka: Miyabi
- Línia: Koya 4000 FCv2
- Kód výrobcu: 33976-233-0
- EAN: 4009839670725
- Dĺžka čepele: 23 cm
- Celková dĺžka: 37,9 cm
- Hmotnosť: 164 g
- Oceľ čepele: FC61 (fine carbide), tvrdosť 61 HRC
- Typ čepele: zúbkovaná, uhol ostrenia cca. 9,5-12°
- Rukoväť: Pakkawood, konštrukcia so skrytým tŕňom (koncealed tang)
- Krajina výroby: Japonsko (Seki)