Nôž Santoku Tojiro Sakuya 165 mm čierny Damascus VG-10 FD-1377

Popis produktu

Tojiro Sakuya Santoku FD-1377 - čierny Damascus VG-10, 16,5 cm
Tojiro Sakuya je nôž typu Santoku z hornej police katalógu japonského výrobcu Tojiro - 165 mm čepele, jadro z ocele VG-10 v konštrukcii san-mai, zahalené viacvrstvovou oceľou Damascus v charakteristickom čiernom prevedení získanom metódou elektrolytickej oxidácie. Jadro a technika kovania pochádzajú z dielní v Tsubame-Sanjo v prefektúre Niigata.
Klinga kalená na 61 HRC , symetrická fáza 50/50, takže nôž sa osvedčí v pravej aj ľavej ruke. Rukoväť je z hebanu , oktagonálna, v štýle wa (bez kovového bolstera) a celková hmotnosť je 150 g pri celkovej dĺžke 310 mm.
💪 Silné stránky
- ✅ Jadro VG-10 – oceľ s vysokým obsahom uhlíka a chrómu, dobre drží ostrosť a je odolná voči korózii
- ✅ Damascus - 63 vrstiev vrátane jadra - oceľ VG-10 vo vnútri je obklopená mnohými tenkými vrstvami, v čiernom prevedení získanom elektrolyticky, a nie lakovaním alebo povlakom
- ✅ Tvrdosť 61 HRC – vyššia ako u vstupných liniek Tojiro, dlhšie udržuje ostrú hranu medzi ostreniami
- ✅ Symetrická fáza 50/50 – nôž funguje rovnako dobre v pravej aj ľavej ruke
- ✅ Rukoväť z ebenu – tvrdé, husté drevo s nízkou nasiakavosťou, oktagonálny tvar poskytuje pevný úchop bez bolstera
- ✅ Hmotnosť 150 g – ľahký ako nôž s plnohodnotným jadrom VG-10, menej zaťažuje zápästie pri dlhšom krájaní
🎯 Pre koho
- Domáci kuchár vsádzajúci na japonskú kvalitu. Santoku je vhodný na každodenné krájanie zeleniny, rýb a mäsa – plochý okraj a široká čepeľ uľahčujú pohyb push-cut bez nutnosti hojdania nožom ako pri európskom chef.
- Zberateľ kuchynských nožov Čierne prevedenie Damascus a gravírovaný nápis „藤次郎 朔夜“ (Tojiro Sakuya) odlišujú tento model vizuálne od štandardných, lesklo leštených čepelí.
- Osoba, ktorá hľadá ľahší nôž s plnohodnotnou oceľou. 150 g pri 165 mm čepeli znamená menej únavy zápästia ako pri ťažších európskych santokoch s podobnou dĺžkou.
⚙ Konštrukcia
Klinga vzniká v konštrukcii san-mai – tvrdé jadro VG-10 (nerezová oceľ s vysokým obsahom chrómu a uhlíka) je z oboch strán zahalené viacvrstvovou oceľou Damascus, spolu 63 vrstiev . Povrch bol podrobený elektrolytickému oxidačnému procesu, vďaka čomu vzor Damascus zostáva čierny a nie striebristý ako v klasických povrchových úpravách. Chrbát má hrúbku približne 2,5 mm . Oktagonálna rukoväť z ebenu je osadená bez bolstera v štýle wa typickom pre japonské nože.
⚖ Sakuya oproti iným líniám Tojiro
V katalógu Tojiro vedľa Sakuya funguje aj populárna línia DP Damascus – tam je jadro VG-10 zahalené 37 vrstvami ocele a rukoväť je micarta s kovovým bolsterom. Sakuya ide iným smerom: viac vrstiev Damascus (63 vrátane jadra), čierna, matná povrchová úprava namiesto klasického striebristého lesku a rukoväť z ebenu bez bolstera v čistom štýle wa. Sú to dva rôzne charaktery tej istej značky – DP ako univerzálna klasika, Sakuya ako verzia s tmavým, výrazným vzorom čepele.
📋 Špecifikácia
- Značka: Tojiro
- Línia: Sakuya
- Kód výrobcu: FD-1377
- EAN: 4960375113773
- Typ: Santoku
- Dĺžka čepele: 165 mm
- Celková dĺžka: 310 mm
- Hrúbka chrbta: cca. 2,5 mm
- Oceľ jadra: VG-10
- Konštrukcia: san-mai, Damascus 63 vrstiev vrátane jadra, čierna elektrolytická povrchová úprava
- Tvrdosť: 61 HRC
- Fáza: symetrická 50/50 (pre pravákov aj ľavákov)
- Rukoväť: eben, oktagonálna, štýl wa
- Hmotnosť: 150 g
- Krajina výroby: Japonsko (Tsubame-Sanjo, Niigata)