Európsky kuchársky nôž 16 cm Global GF-32

Popis produktu

Európsky kuchársky nôž 16 cm | Global GF-32
Európsky kuchársky nôž 16 cm | Global GF-32
Všestranný kuchynský nôž, ktorý sa výborne osvedčí pri vážnych kuchynských úlohách, vrátane tých, ktoré vyžadujú dlhšiu reznú hranu. Silná, široká čepeľ presne rozdeľuje a krája rôzne druhy výrobkov – mäso, zeleninu alebo ovocie. Tento relatívne masívny nôž sa odporúča najmä profesionálnym kuchárom.
Technické údaje:
Čepeľ – Nerezová oceľ CROMOVA 18
Rukoväť – oceľová naplnená pieskom
Tvrdosť – 56-58 HRC
Celková dĺžka – 28,5 cm
Dĺžka čepele – 16,0 cm
Šírka čepele – 4,6 cm
Hrúbka čepele – 3,9 mm
Spôsob ostrenia – symetrický obojstranný výbrus
Hmotnosť – ok. 210 g
Špecifikácia ocele
Cromova 18 je exkluzívna oceľ pre nože značky Global, patentovaná oceliarňou Yoshikin. Veľmi vysoký obsah chrómu zaraďuje túto oceľ do kategórie nehrdzavejúcich výrobkov. Proces kalenia prebieha zahriatím čepele na 1000 stupňov Celzia a následným ochladením na -80. Týmto spôsobom sa dosiahne tvrdosť na úrovni 56-58 HRC. Je to oceľ vhodná pre začiatočníkov aj profesionálov.
Zloženie ocele:
Uhlie: 0.75 – 1.05
Chróm: 17.30
Molybdén: 1.12
Volfrám: 0.14
Vanád: 0.14
Nikel: 0.18
Mangán: 0.40
Kremík: 0.48
Meď: 0.0235
Fosfor: 0.026-0.040
Síra: 0.004 – 0.035
Takéto proporcie prvkov zaručujú jednoduchú starostlivosť o nôž, či už ide o ochranu pred patinou alebo hrdzavením, ale aj ostrenie je pomerne jednoduché a možno na to použiť kruhové brúsky bez nutnosti investovať do kameňov potrebných pri kalených oceliach na vyššie hodnoty.
Údržba
Kuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele sú jednoduchšie na údržbu v porovnaní s nožmi z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. V chemickom zložení sa okrem železa a uhlíka nachádzajú aj ďalšie prvky (chróm a vanád), ktoré sú odolnejšie voči korózii a opotrebovaniu. Treba však mať na pamäti, že žiadny nôž nie je 100 % nehrdzavejúci, preto by ste ho nemali úplne zanedbávať.
Po dokončení činnosti je potrebné ich umyť a potom utrieť do sucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku je potrebné pamätať na to, aby ste ich vopred dôkladne vysušili, pretože uzavretá konštrukcia bloku neslúži na dobré vetranie nožov. V najhoršom prípade to povedie k vzniku hrdze na čepeli.
Dlho nepoužívané kuchynské nože môžeme namazať kaméliovým olejom, vďaka čomu bude náš nôž vždy v dobrej kondícii.
Je neprijateľné umývať nože v umývačke riadu. Chemické prostriedky používané v umývačkách riadu môžu spôsobiť odfarbenie na čepeli, trvalo poškodiť rukoväť alebo samotnú čepeľ. Vysoká teplota môže viesť k roztvrdnutiu reznej hrany, preto by ste nemali bývať varešky.