Nôž Sujihiki Miyabi 5000FCD 24 cm na porciovanie mäsa, dreva

Popis produktu

Nôž Sujihiki 24 cm Miyabi 5000FCD
Miyabi
Nôž Sujihiki 24 cm Miyabi 5000FCD
Popis produktu:
Kuchynský nôž Sujihiki zo série Miyabi 5000FCD , ktorého hlavným využitím je porciovanie mäsa , dlhá čepeľ umožňuje krájanie jedným plynulým pohybom. Je to ideálny výber na servírovanie morského, jahňacieho mäsa alebo pečenej šunky.
Úchyt v tvare D je navrhnutý s opatrnosťou, rovnako ako čepeľ. Čierny držiak typu „pakkawood“ mu dodáva exkluzívny vzhľad. Ozdobný červený prsteň a krásna špička v tvare mozaiky dodávajú nožu povrchovú úpravu. Séria predstavuje dokonalé spojenie nemeckej robustnosti s tradičným japonským remeslom.
Séria Miyabi 5000FCD spája nádherný dizajn s použitím kvalitných materiálov. Nože majú jadro FC61 obklopené 48 vrstvami damaškovej ocele . Vďaka špeciálnemu procesu kalenia Friodur-ice sú nože mimoriadne odolné s tvrdosťou 61 HRC. Obojstranné symetrické ostrie, naostrené tradičným japonským spôsobom Honbazuke .
Technické údaje:
- Čepeľ: oceľ FC61 osadená v 48 damaškových vrstvách
- Rukoväť: drevo v tvare D
- Tvrdosť: 61 HRC +/- 1
- Celková dĺžka: 37,7 cm
- Dĺžka čepele: 24,0 cm
- Šírka čepele: 3,3 cm
- Hrúbka čepele: 2,0 mm
- Spôsob ostrenia: symetrický obojstranný výbrus
Hmotnosť: cca. 192 g
Oceľ FC-61 , ktorá sa vyskytuje v nožoch Miyabi, je premenovaná oceľ z švédskej oceliarne Sandvik – 13C26 . Ide o nehrdzavejúcu zliatinu s veľmi nízkym obsahom nečistôt. Vysoký obsah chrómu je menej citlivý na aktívne prostriedky v kuchyni, ako sú citrusové šťavy alebo vlhkosť. Nože z tejto ocele sa vyznačujú veľmi dobrým držaním ostrosti a odolnou reznou hranou. Najlepšie vlastnosti sa dosahujú jej kalením na 61 HRC, takže ostrenie bude možné už iba na vodných kameňoch , nie na brúskach na kolieskach.
Zloženie ocele:
Uhlík: 0.68
Chróm: 13.00
Mangán: 0.7
Krém: 0.40
Fosfor: 0.025
Síra: 0.01
- Kód výrobcu: 34680-241-0