Nôž na sashimi Global G-47 25 cm Sashimi-YO Cromova 18 Japonsko

Popis produktu

Global G-47 Sashimi-YO - nôž na sashimi 25 cm, CROMOVA 18, 56-58 HRC, hollow handle, Japonsko
G-47 značky Global (Yoshikin, Niigata, Japonsko) je nôž na sashimi vo variante Sashimi-YO (západná verzia, obojstranné brúsenie). Dĺžka čepele: 25 cm . Oceľ: CROMOVA 18 , tvrdosť 56-58 HRC . Uhol brúsenia: 15 stupňov z každej strany. Úchyt: ťahaný z ocele (naplnený pieskom pre vyváženie). Výroba: Yoshikin, Japonsko.
Tradičný yanagi sashimi (G-11) je brúsený jednostranne – iba pre pravákov. G-47 Sashimi-YO je západná adaptácia: obojstranné brúsenie pre pravákov aj ľavákov. CROMOVA 18 (patentovaná oceľ Yoshikin) – rovnaká ako v celej rade Global G-. Hollow handle je naplnený presným množstvom piesku pre prirodzenú rovnováhu – nie je príliš ťažký vpredu, nie príliš ťažký vzadu.
⭐ Prednosti noža Global G-47
- ✅ Obojstranné ostrie Sashimi-YO – funguje pre pravákov aj ľavákov – tradičný nôž na sashimi yanagi má jednostranné ostrie (pravostranné pre pravú ruku); G-47 Sashimi-YO má obojstranné ostrie so sklonom 15°/strana (celkovo 30°); každý používateľ, bez ohľadu na dominantnú ruku, krája sashimi jedným nožom; nemusíte objednávať variant „pre ľavú ruku“; flexibilita pre každého v kuchyni
- ✅ 25 cm – optimálna dĺžka na krájanie sashimi a sushimi jedným ťahom – sashimi sa krája jedným plynulým ťahom dozadu (pull cut) od rukoväte po špičku; krátky nôž si vyžaduje viacero ťahov = neestetické krájanie rýb; 25 cm nôž nakrája lososa 30 cm jedným ťahom bez prerušenia; tuniak saku, losos atlantický a yellowtail sa zmestia do jedného ťahu nožom; profesionálne spracovanie plátkov
- ✅ CROMOVA 18 56-58 HRC – tvrdosť pre sashimi bez krehkosti japonských ocelí 61+ HRC – nože yanagi z ocele 62-65 HRC (Shun Sora, Tojiro Shippu) sú ostrejšie, ale ľahko sa odlomia pri kontakte s kosťou; CROMOVA 18 pri 56-58 HRC poskytuje dostatočnú tvrdosť pre sashimi (ryba nevyžaduje ultra-tvrdú oceľ) s flexibilitou odolnou voči odlomeniu; nôž, ktorý odpustí náhodné preťatie pri chvostovej kosti alebo koži
- ✅ Uhol 15°/strana – ostrejší ako štandardné európske nože (20°/strana) – európske kuchárske nože s uhlom 20°/strana (celkovo 40°) majú hrubší klin, ako je potrebné na sashimi; G-47 s uhlom 15°/strana (celkovo 30°) má tenší klin pre „laserovo rezané“ plátky rýb; rozdiel 5° na stranu je citeľný pri krájaní tenkého tuniaka s hrúbkou 3 mm – tenší uhol = menšia sila a presnejší plátok
- ✅ Dutá rukoväť s pieskom – vyváženie prispôsobené výrobcom – dutá rukoväť z ocele je ľahšia ako plná oceľová rukoväť; Yoshikin vypĺňa vnútro presným množstvom piesku, aby bol bod vyváženia G-47 na optimálnom mieste (zvyčajne pri záštite); nôž „neprepadáva“ dopredu ani dozadu; krájanie sashimi ťahom dozadu (pull-cut) vyžaduje kontrolované vyváženie
- ✅ Yoshikin Niigata Japonsko – výrobca Global od roku 1985 – Yoshikin z Tsubame-Sanjo (Niigata) je výrobcom celej línie Global G- od jej vzniku v roku 1985; G-47 nie je vyrábaný v Číne na základe licencie – je to Yoshikin Japan počas celej výrobnej linky; CROMOVA 18 je oceľ patentovaná spoločnosťou Yoshikin; „Vyrobené v Japonsku“ na G-47 je overiteľné a potvrdené
🎯 Pre koho
Milovník domáceho sushi a sashimi hľadá prvý špecializovaný nôž na ryby. Chef knife 20 cm krája sashimi, ale neesteticky – príliš krátky a príliš hrubý klin; G-47 25 cm Sashimi-YO je nôž, ktorý mení zážitok z krájania lososa alebo tuniaka; pre osobu, ktorá robí maky a nigiri doma 2-3 krát za mesiac – G-47 je rozumnou investíciou do kvality plátkov.
Kuchár pracujúci s rybami hľadá nôž na sashimi, ktorý sa hodí k zvyšku súpravy Global. G-47 s hollow handle a CROMOVA 18 vizuálne pasuje na G-2 chef, G-3 yanagi a G-5 santoku; tá istá oceľ = ostrenie na tých istých kameňoch; Sashimi-YO ako doplnok k súprave G-; Yoshikin zaručuje konzistentnú kvalitu v celej línii.
Ľavoručný kuchár, ktorý hľadá nôž na sashimi bez nutnosti objednávania špeciálneho variantu. Tradičný jednostranne brúsený yanagi je k dispozícii v ľavostrannej verzii iba na objednávku alebo v špecializovaných obchodoch; obojstranná verzia G-47 Sashimi-YO – jedna verzia pre všetkých; ľavák kuchár si môže kúpiť G-47 zo štandardného obchodu bez hľadania špecializovaného variantu.
📋 Špecifikácia
- Značka: Global (Yoshikin, Niigata, Japonsko)
- Kód výrobcu: G-47
- EAN: 4943691847003
- Typ noža: na sashimi, variant Sashimi-YO (západný, obojstranné brúsenie)
- Dĺžka čepele: 25 cm
- Oceľ: CROMOVA 18 (Yoshikin)
- Tvrdosť: 56-58 HRC
- Uhol brúsenia: 15 stupňov z každej strany
- Úchyt: hollow handle, nerezová oceľ (naplnená pieskom pre vyváženie)
- Brúsenie: obojstranné (praváci a ľaváci)
- Výroba: