Tojiro Atelier Classic VG-10 Nôž Santoku 17 cm

Popis produktu

Tojiro Atelier Classic VG-10 Nôž Santoku 17 cm Tojiro Atelier Forged VG-10 Nôž Santoku 17 cm Japonský nôž s všestranným využitím, určený predovšetkým na mäso, zeleninu a ryby. Keďže má tenké ostrie, výborne sa hodí aj na krájanie chleba, plátkovanie ovocia alebo sekanie byliniek. Veľká čepeľ uľahčuje prenášanie nakrájaných výrobkov do šalátovej misy alebo na panvicu. Špecifikácia ocele VG10 bola vyvinutá spoločnosťou Takefu Special Steel, založenou v roku 1954 a známou výrobou laminovanej ocele používanej pri výrobe nožov. Vo svojej ponuke majú rad ocelí „série V“, ako sú V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 a sériu „V Gold“, ktorá zahŕňa VG10. Vzhľadom na veľmi reštriktívnu vývoznú politiku musia byť prakticky všetky nože (alebo ich hlavne) vyrábané v Japonsku. Takýto obsah chrómu klasifikuje túto oceľ ako nehrdzavejúcu, ale prísady molybdénu, vanádu a kobaltu spôsobujú, že má nadpriemernú agresivitu a umožňuje kalenie až do 64 HRC, pričom najčastejšie zostáva na úrovni 60-61 HRC. Odolnosť VG-10 voči hrdzi a patine robí kuchynské nože z tejto ocele jedny z najpraktickejších na začiatok dobrodružstva s japonskými nožmi a skvele poslúžia aj ako darček. Zloženie ocele:Uhlie: 1%Chróm: 15%Molybdén: 2%Vanád: 0,2%Kobalt: 1,5% ÚdržbaKuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele sú jednoduchšie na údržbu v porovnaní s nožmi z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. V chemickom zložení sa okrem železa a uhlíka nachádzajú aj ďalšie prvky (chróm a vanád), ktoré sú odolnejšie voči korózii a opotrebovaniu. Treba však mať na pamäti, že žiadny nôž nie je 100 % nehrdzavejúci, preto by ste ho nemali úplne zanedbávať. Po dokončení činnosti je potrebné ich umyť a potom utrieť do sucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku je potrebné pamätať na to, aby ste ich vopred dôkladne vysušili, pretože uzavretá konštrukcia bloku neslúži na dobré vetranie nožov. V najhoršom prípade to povedie k vzniku hrdze na čepeli. Dlho nepoužívané kuchynské nože môžeme namazať kaméliovým olejom, vďaka čomu bude náš nôž vždy v dobrej kondícii. Je neprijateľné umývať nože v umývačke riadu. Chemické prostriedky používané v umývačkách riadu môžu spôsobiť odfarbenie na čepeli, trvalo poškodiť rukoväť alebo samotnú čepeľ. Vysoká teplota môže viesť k roztvrdnutiu reznej hrany, preto by ste nemali bývať varešky. Technické údaje:Ostrie - ručne kovaná nerezová oceľ od majstra Tomo Matsumura - jadro z VG-10 Rukoväť - eco woodTvrdosť - 61 HRC +/- 1Celková dĺžka - 29,0 cmDĺžka čepele - 17,0 cmŠírka čepele - 4,9 cmHrúbka čepele - 2,1 mmSpôsob ostrenia - symetrický obojstranný výbrusHmotnosť - cca. 209 g