Japonský nôž santoku Suncraft Senzo Black BD-04 167 mm VG-10 Damascus

Popis produktu

Suncraft Senzo Black BD-04 – santoku 167 mm na Damascuse 69 vrstiev s jadrom VG-10
JapoĹ„ski nĂlĹĽ santoku z radu Senzo Black , vyrobený v Seki – historického o Ĺ›strede japoĹ„ski noĹĽovníctva. Čepeľ 167 mm s jadrom VG-10 obĹ‚oĹĽ s damakom 69 vrstiev s tmavošedouÄ... okĹ‚adzinÄ..., tvrdość jadrom 61 HRC .
Santoku po japoĹ„sku znamená „tri cnosti“ – krájanie zeleniny, miÄ™sa a rýb jedným noĹĽem. DĹ‚ugość 297 mm Ĺ‚Ä...niečo, hmotnosť 145 g , oĹ›miokÄ...tna rÄ™kojeść z dreva pakka a bieleho Ĺ‚eho pierĹ›tieňa. Profil santoku, nie chef – vertikálny pohyb, push cut, bez koĹ‚yski.
đź’Ş Silné stránky
- âś... Jadro z ocele VG-10, 61 HRC – jedna z najlepších japonských nerezových ocelí do kuchyne, dlho drží ostrosť a nebojí sa vlhkosti
- âś... Damašek 69 vrstiev – poťahy 34+34 okolo jadra VG-10, tmavosivý leptaný vzor maskuje drobné škrabance z bežného používania
- âś... Osemhranná rukoväť Wa z dreva pakka – tradičná japonská rukoväť, ľahká a suchá v ruke, biely krúžok oddeľuje rukoväť od čepele
- âś... Vyrobené v Seki – Seki v prefektúre Gifu je historické centrum japonského nožiarstva s približne 800-ročnou tradíciou kovania čepelí
- âś... Iba 145 g – santoku tejto dĺžky v európskom prevedení váži zvyčajne 180–220 g; ľahšia predná časť menej zaťažuje zápästie pri dlhom sekaní
Pre koho
Domáci kuchár, ktorý varí každý deň. Santoku nahrádza tri nože v jednom - ráno krája paradajky a uhorky na raňajky, na obed filetuje kuracie prsia a večer cibuľu a cesnak na guláš. Plochá rezacia čiara umožňuje rezať produkt až na koniec bez kolísky.
Milovník japonských nožov, ktorý uteká pred európskymi sekáčikmi. Nemecký kuchár s výškou 20 cm váži 220 g a má hrubú čepeľ na hrubé krájanie. Senzo Black BD-04 váži 145 g a má jemnejšie mletie – produkt sa nelepí na čepeľ; plátok sa z čepele sám odlepí.
Osoba, ktorá si kupuje svoj prvý „skutočný“ nôž ako darček. 69-vrstvový damaškový nôž vyzerá na poličke ako nôž z najvyššej triedy a VG-10 s jadrom s tvrdosťou 61 HRC si pri základnej starostlivosti (ručné umývanie, skladovanie v suchu) zachováva strih roky.
🔧 Konštrukcia
Čepeľ typu San-Mai z troch vrstiev s japonskou logikou: v strede jadro z ocele VG-10 (1,0% C, 15% Cr, 1% Mo, 0,2% V, 1,5% Co), obložené z každej strany 34 vrstvami nerezovej ocele – spolu 69 vrstiev Damasku. Poťahy sú leptané do tmavosivého vlnitého vzoru, rezná hrana je z čistého VG-10 kaleného na 61 HRC .
Obojstranný výbrus približne 50/50, geometria santoku s miernym oblúkom pri špičke a rovnou pracovnou zónou. Rukoväť je osemhranná Wa (japonská osemhranná) z tmavého dreva pakka, biely krúžok oddeľuje golier od rukoväte, montáž na skrytý tŕň.
âš–ď ̧Ź Porovnanie s inými radmi Suncraft
Senzo Classic (SZ-04) – santoku 167 mm, VG-10, ale hladká čepeľ bez Damasku, klasická okrúhla rukoväť z pakka. Lacnejšia verzia, rovnaká pracovná oceľ, menej vizuálne pôsobivá.
Senzo Twisted Octagon – VG-10 s Damaskom, ale skrútená osemhranná rukoväť, drahšia trieda.
Senzo Black (BD-04, tento model) – stredná trieda: plný Damašek 69 vrstiev s tmavým leptaním a jednoduchá osemhranná Wa rukoväť z pakka. Najlepšie vyvážená cenová možnosť, ak vám záleží na pôsobivej čepeli a japonskom štýle zároveň.
đź“‹ Špecifikácia
- Výrobca: Suncraft (Seki, prefektúra Gifu, Japonsko)
- Rad: Senzo Black
- Model: BD-04
- EAN: 4971884228117
- Typ: nôž santoku (japonský univerzálny)
- Profil čepele: profil santoku (rovná rezná línia, push cut)
- Dĺžka čepele: 167 mm
- Celková dĺžka: 297 mm
- Hmotnosť: 145 g
- Oceľ jadra: VG-10 (Takefu, Japonsko)
- Konštrukcia čepele: San-Mai s Damaškom 69 vrstiev (34 + jadro + 34)
- Tvrdosť jadra: 61 HRC
- Výbrus: obojstranný približne 50/50
- Rukoväť: drevo pakka, osemhranný tvar Wa, biely krúžok
- Montáž: skrytý tŕň (hidden tang)
- Krajina výroby: Japonsko (Seki, Gifu)