Nôž šéfkuchára Takeshi Saji Obb Black 21 cm, oceľ VG-10, drevo

Popis produktu

Takeshi Saji OBB Black VG-10 Color Nôž šéfkuchára 21 cm
Majster Takeshi Saji
Takeshi Saji OBB Black VG-10 Color Nôž šéfkuchára 21 cm
Najuniverzálnejší kuchynský nôž určený na krájanie, krájanie, krájanie a plátkovanie rôznych výrobkov. Je dostatočne dlhý na to, aby bolo možné ním krájať veľké porcie , a vhodne tvarovaný, aby bolo možné voľne posúvať klin v oboch smeroch.
Technické údaje:
Ostrie – jadro z nerezová oceľ VG-10 je kované vrstvami medi a mosadze
Rukoväť - Roh jeleňov, prsteň vyrobený z mosadze
Tvrdosť - 60-61 HRC
Celková dĺžka – 34,0 cm
Dĺžka rukoväte – 12,3 cm
Dĺžka čepele – 21,0 cm
Šírka klinu - 4,1 cm
Hrúbka čepele – 2,0 mm
Spôsob ostrenia – obojstranný výbrus
Hmotnosť - ok. 221 g
Údržba
Kuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele sú jednoduchšie na údržbu v porovnaní s nožmi z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. V chemickom zložení sa okrem železa a uhlíka nachádzajú aj ďalšie prvky (chróm a vanád), ktoré sú odolnejšie voči korózii a opotrebovaniu. Treba však mať na pamäti, že žiadny nôž nie je 100 % nehrdzavejúci, preto by ste ho nemali úplne zanedbávať.
Po dokončení činnosti je potrebné ich umyť a potom utrieť do sucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku je potrebné pamätať na to, aby ste ich vopred dôkladne vysušili, pretože uzavretá konštrukcia bloku neslúži na dobré vetranie nožov. V najhoršom prípade to povedie k vzniku hrdze na čepeli.
Dlho nepoužívané kuchynské nože môžeme namazať kaméliovým olejom , vďaka čomu bude náš nôž vždy v dobrej kondícii.
Je neprípustné umývať nože v umývačke riadu. Chemické prostriedky používané v umývačkách riadu môžu spôsobiť odfarbenie na čepeli, trvalo poškodiť rukoväť alebo samotnú čepeľ. Vysoká teplota môže viesť k roztvrdnutiu reznej hrany, preto nemajte bývať s varenými kuchynskými výrobkami.
Špecifikácia ocele
VG10 bola vyvinutá spoločnosťou Takefu Special Steel , ktorá bola založená v roku 1954 a je známa výrobou laminovanej ocele používanej pri výrobe nožov. Vo svojej ponuke majú rad ocelí „série V“, ako sú V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 a sériu „V Gold“, ktorá zahŕňa VG10. Veľmi prísna vývozná politika – prakticky všetky nože (alebo ich hlavne) musia byť vyrábané v Japonsku. Takýto obsah chrómu klasifikuje túto oceľ ako nehrdzavejúcu, ale prísady molybdénu, vanádu a kobaltu spôsobujú, že má nadpriemernú agresiu a umožňuje kalenie až do 64 HRC , pričom najčastejšie zostáva na úrovni 60-61 HRC. Odolnosť VG-10 voči hrdzi a patine robí z kuchynských nožov z tejto ocele jedny z najpraktickejších na začiatok dobrodružstva s japonskými nožmi a tiež sa skvele osvedčia ako darček.
Zloženie ocele:
Uhlík: 1%
Chróm: 15 %
Molybdén: 2%
Vanád: 0,2%
kobalt: 1,5 %
- Kód výrobcu: HI-82208