Nôž Yanagiba Samura Okinawa SO-0111B 270 mm na sushi sashimi

Popis produktu

Nôž Yanagiba Samura Okinawa SO-0111B - 270 mm, čepeľ na sushi a sashimi
Ak vám záleží na presnom, jednom reze cez filé z lososa alebo tuniaka bez trhania vlákien, siahnete po noži vyrobenom presne na túto úlohu. Yanagiba Samura Okinawa je tradičný japonský nôž s 270 mm čepeľou, jednostranne brúsenou na rezanie plátkov sashimi a roliek sushi jedným nepretržitým pohybom.
Čepeľ z ocele AUS-8 kalenej na 58-59 HRC má čiernu stonewashovú povrchovú úpravu a celkovú dĺžku 420 mm . Rukoväť z ružového dreva s čiernym gombíkom balansuje dlhé, úzke ostrie, vďaka čomu zostáva vedenie rezu stabilné po celej dĺžke.
📌 V skratke
- 270 mm čepeľ Yanagiba z ocele AUS-8, tvrdosť 58-59 HRC
- Jednostranný výbrus (pre pravákov) – jedno plynulé rezanie bez trhania rybích vlákien
- Pre fanúšikov sushi/sashimi doma aj pre japonskú kuchyňu
💪 Silné strany noža Samura Okinawa
- 🔹 270 mm čepeľ – dostatočne dlhá na to, aby ste mohli prerezať filé z lososa alebo tuniaka jedným pohybom bez pílenia
- 🔹 Jednostranný výbrus – klasická konštrukcia yanagiby (pre pravákov) reže tenšie, hladšie plátky ako symetricky brúsený nôž
- 🔹 Oceľ AUS-8, 58-59 HRC – tvrdosť je ideálna pre ľahké naostrenie doma bez špeciálneho vybavenia na práškovú oceľ
- 🔹 Rukoväť z ružového dreva – tradičný japonský profil, ľahká a dobre vyvážená pri dlhom, úzkom ostrii
- 🔹 Čierna stonewashová vrstva – dodatočná ochrana proti korózii pri kontakte s rybou a citrusmi
🎯 Pre koho
- Domáci fanúšik sushi a sashimi. Nakrájate filé z lososa na tenké plátky na valčeky alebo sashimi – dlhá čepeľ umožňuje jedno plynulé rezanie namiesto pílenia krátkym nožom.
- Kuchár pripravujúci ryby a morské plody. Yanagiba sa osvedčuje pri filetovaní a porciovaní rýb v domácej kuchyni a malej japonskej gastronómii.
- Zberateľ japonských kuchynských nožov Klasický tvar yanagiby s drevenou rukoväťou dopĺňa súpravu vedľa santoku alebo nakiri.
🔧 Konštrukcia
Čepeľ vyrobená z jedného kusu ocele AUS-8 , kalenej na 58-59 HRC , má štíhlu, úzku siluetu typickú pre yanagibu – bez brucha, ktorú majú nože chef alebo santoku. Brús je jednostranný (nôž pre pravákov), čo pri tomto type noža poskytuje tenšiu hranu a menší odpor pri ťahaní cez rybie tkanivo ako pri obojstrannom brúsení. Rukoväť z ružového dreva s čiernym gombíkom je osadená na úzkom tŕni v súlade s tradičnou konštrukciou rukoväte.
🛡 Starostlivosť, ostrenie, skladovanie
Oceľ AUS-8 sa ľahko naostrí na vodnom kameni – pri jednostrannom brúsení yanagiby naostríte hlavne stranu s brúsením pri zachovaní pôvodného uhla. Nôž umývajte ručne a osušte ihneď po použití – kontakt s rybou a citrusmi vo vlhkosti podporuje koróziu, hoci čierna povrchová úprava Stonewash poskytuje dodatočnú ochranu. Rukoväť z ružového dreva nemá rada umývačku riadu ani dlhé namáčanie. Na uskladnenie sa hodí blok, magnetická lišta alebo pošva na čepeľ – dlhá, úzka čepeľ sa ľahko poškodí v zásuvke spolu s inými nožmi.
❓ Najčastejšie otázky
Pre koho je jednostranný výbrus určený? Tento model má brúsenie pod pravákmi – hrana je brúsená hlavne z jednej strany čepele v súlade s tradičnou konštrukciou yanagiby.
Je tento nôž vhodný na zeleninu a mäso? Yanagiba je navrhnutá na rezanie mäkkých produktov, ako sú ryby a sashimi – dlhá, úzka čepeľ nie je určená na sekanie alebo krájanie tvrdej zeleniny alebo rezanie kostí.
Je potrebné ho často ostriť? Oceľ AUS-8 pri 58-59 HRC drží hranu mierne dlho a je ľahko naostriteľná na vodnom kameni bez špeciálneho vybavenia.
Je nôž vhodný do umývačky riadu? Nie – rukoväť z ružového dreva a tenké ostrie sa umývajú ručne a okamžite sa vysušia.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Samura
- Model: Okinawa Yanagiba SO-0111B
- Kód výrobcu: SO-0111B
- EAN: 5905489704584
- Typ noža: Yanagiba (jednostranný výbrus, pre sushi/sashimi)
- Dĺžka čepele: 270 mm
- Celková dĺžka: 420 mm
- Oceľ: AUS-8
- Tvrdosť: 58-59 HRC
- Povrchová úprava čepele: čierna stonewash povrchová úprava
- Rukoväť: ružové drevo (palisander) s čiernym gombíkom
- Krajina výroby: Čína