Nôž Masahiro Mv-h Carving 200 mm [14961]

Popis produktu

Nôž Masahiro MV-H Carving 200 mm [14961]
Masahiro MV-H Carving s dĺžkou čepele 200 mm je podobne ako nôž Slicer určený na krájanie a porciovanie mäsa. Je však kratší a čepeľ má okrúhlejší hrot. Ideálne sa hodí na krájanie tenkých kúskov mäsa vrátane hydiny, pečiva, šunky a iných veľkých údenín. Jeho veľkosť je podobná veľkosti noža šéfkuchára, ale má oveľa tenšiu čepeľ, ktorá umožňuje presnejšie krájanie. Je k dispozícii vo verzii s pevnou čepeľou a pružným (flexible) povrchom
Séria MV-H bola navrhnutá a vyrobená pre európskych a amerických odberateľov, ktorí používajú nože trochu iným spôsobom ako v Japonsku. Okrem rezania sa nože na západe používajú aj na sekanie. Vzhľadom na využitie tejto techniky sú čepele nožov série MV-H o niečo hrubšie a odolnejšie pri ťažších prácach.
Nože z tejto línie boli vyrobené z derivátu VG-10, molybdén-vanádiovej, vysokouhlíkovej, nehrdzavejúcej ocele nazývanej MBS-26 , ktorá bola podrobená trojstupňovému procesu kalenia až do dosiahnutia tvrdosti 58-59 HRC . Každá čepeľ bola dovedená k dokonalosti remeselníkmi s viac ako 30-ročnými skúsenosťami, pričom nože Masahiro boli povýšené na úroveň mimoriadnej ostrosti.
Hygienická rukoväť s antibakteriálnymi vlastnosťami je vyrobená z materiálu nazývaného polyacetal (POM), ktorý sa vyznačuje výnimočnou trvanlivosťou. Úchyt bol zaistený tromi dokonale vloženými nitmi a medzi ním a čepeľou bola použitá dodatočná kovová výstuž.
Nože z tejto série sú naostrené z dvoch strán, ale na rozdiel od väčšiny západných výrobcov, Masahiro ich ostrí asymetricky 80/20 . Znamená to, že rezná hrana je posunutá na jednu stranu v osi noža. Výhody použitia asymetrického ostrenia sú až o 35% v porovnaní so symetrickým ostrím, tenšia rezná hrana, vďaka čomu je oveľa ostrejšia.
Užitočné informácie:
- Všetky nože Masahiro sú extrémne ostré, preto odporúčame ich používať s náležitou opatrnosťou.
- Nože Masahiro sa nesmú používať na krájanie zmrazených výrobkov (s výnimkou série určenej na tento účel).
- Nepoužívajte nože na iné ako potravinárske účely.
- Na krájanie používajte drevené alebo plastové dosky na krájanie.
- Neumývajte nože v umývačkách riadu, ktoré ničia reznú hranu.
- Umývajte nôž v teplej vode s prídavkom prostriedku na umývanie riadu.
- Po umytí utrite nôž do sucha.
Typ ocele: MBS-26
HRC: 58-59
Materiál rukoväte: POM (polyacetal)
Spôsob ostrenia: obojstranný, asymetrický 80/20
Rozmery:
Celková dĺžka (A): 335 mm
Dĺžka čepele (B): 204 mm
Šírka (C): 34 mm
Hrúbka (D): 2.0 mm
Hmotnosť: 139 g