Japonský nôž Tojiro Shirogami#2 Nôž Yanagiba 300

Popis produktu

Japonský nôž Tojiro Shirogami#2 Nôž Yanagiba 300 Nože Tojiro Yasuki Shirogami sú vyrobené z uhlíkovej ocele Shirogami #2 (White Steel #2), ktorá je cenená pre svoju výnimočnú ostrosť a ľahké ostrenie. Ide o tradičné japonské nástroje vytvorené pre presné rezy a klasický štýl japonskej kuchyne. Biela reaktívna oceľ Shirogami je odroda Yasuki-Hagane, ktorá sa kedysi používala na výrobu samurajských mečov. Hovoríme, že oceľ je reaktívna, pretože mení farbu pri kontakte s kyslými potravinami. Nie je nehrdzavejúca, preto si vyžaduje náležitú starostlivosť a údržbu. Japonský kuchynský nôž Yanagi Sashimi sa používa hlavne na filetovanie a krájanie rýb na tenké plátky nazývané sashimi – odtiaľ pochádza názov noža. Ostrosť a jednostranný výbrus uľahčujú spracovanie jemného rybieho mäsa, ale nôž rovnako dobre funguje aj pri iných druhoch mäsa. Vynikajúco sa hodí na prípravu sushi, preto sa mu často hovorí „nož na sushi“. Čepele nožov Yasuki Shirogami sú vyrobené z konštrukcie san-mai s veľmi tvrdým jadrom z ocele Shirogami #2 kalenej na tvrdosť viac ako 60º na Rockwellovej stupnici. Tvrdé jadro je opracované mäkkým železom, ktoré ho chráni pred poškodením a uľahčuje jeho opätovné naostrenie. Jednostranný výbrus čepele kataba je charakteristický pre tradičné japonské formy nožov – Yanagiba, Deba a Usuba. Celok dopĺňa tradičný japonský držiak vyrobený z dreva magnólie s prierezom v tvare D. Spojenie čepele s rukoväťou je chránené plastovým krytom. Úchyt aj brúsenie čepele sú prispôsobené pre pravákov. - Dĺžka čepele: 300 mm - Celková dĺžka: 440 mm - Šírka čepele: 35 mm - Hrúbka čepele: 3,6 mm - Hmotnosť: 218 g - Oceľ Shirogami - HRC 60 (+/-1) - Nie je nerezový - Zaostrený: jednostranne - Úchyt: magnólia - Spojka: plast - Umývať ručne Vyrobené v Japonsku [2809103]