Tojiro Shirogami Kurouchi Japonský nôž na prípravu rezancov Soba 30 cm

Name: Tojiro Shirogami Kurouchi Japonský nôž na prípravu rezancov Soba 30 cm
Brand: tojiro
SKU: 15516055
Price: 1213.56 EUR
Availability: InStock

1 213,56 EUR

Priemerná cena

Lacné Drahé

Priemerná cena 1 175,19 EUR

Historické minimum 1 030,44 EUR

Zobraziť v obchode allegro.sk

Značka: tojiro

Dostupnosť: in stock

Posledná aktualizácia: pred 5 hodinami

Sledujeme od: Oct 3, 2025

Popis produktu

Tojiro Shirogami Kurouchi Japonský nôž na prípravu rezancov Soba 30 cm
Tojiro Shirogami Kurouchi Japonský nôž na prípravu rezancov Soba 30 cm
Opis: Soba-kiri sa vyznačuje veľmi širokou čepeľou, bez typického hrotu, obdĺžnikového tvaru a rovného rezného okraja. Jeho tvar a rezná hrana s neobvykle zníženou bradou sú však diktované jedinečnou špecializáciou – ide o nôž, ktorý sa používa na pripravu rezancov soba a udon.
Takýto tvar, s rukoväťou bližšie k stredu okraja , umožňuje lepšiu distribúciu sily potrebnej pri krájaní plochého, zloženého do niekoľkých vrstiev, placku do tenkých nití používaných v tradičnej japonskej kuchyni.
V prípade soba-kiri je mimoriadne dôležité šikovné ostrenie. Aby sa osvedčil vo svojej úlohe, rezná hrana musí byť po celej dĺžke dokonale rovná – v prípade nedokonalostí nebudú cestoviny dostatočne oddelené.
Technické údaje:
Ostrie - nerezová oceľ, jadro - Shirogami #2
Rukoväť – oceľová opletená šnúrkou
Tvrdosť - 60 HRC +/- 1
Celková dĺžka - 30,0 cm
Dĺžka čepele – 30,0 cm
Šírka čepele - 12,3 cm
Hrúbka čepele – 6,0 mm
Spôsob ostrenia – jednostranný brúsený pravostranný
Hmotnosť - ok. 869 g