Suncraft Senzo Classic SZ-05 gyuto nôž šéfa 200 mm VG-10 damascus

Popis produktu

Suncraft Senzo Classic SZ-05 — japonský nôž šéfkuchára gyuto 200 mm, jadro VG-10
Japonský gyuto 200 mm z radu Senzo Classic od spoločnosti Suncraft – ekvivalent európskeho kuchárskeho noža, ale v japonskom prevedení. Klinga z 33 vrstiev nehrdzavejúcej ocele s jadrom z legendárnej VG-10 vytvára charakteristický damaškový vzor; povrch leptaný kyselinou odhaľuje každú vrstvu.
Tvrdosť čepele približne 60 HRC – vyššia ako u európskych nožov, vďaka čomu klinga dlhšie drží ostrosť. Rukoväť je z čierneho Pakkawoodu v klasickom japonskom osemuholníkovom profile. Hmotnosť 210 g , celková dĺžka 340 mm. Výroba v Japonsku .
💪 Silné stránky
- ✅ Gyuto 200 mm — japonský ekvivalent klasického šéfkuchárskeho noža; dlhá čepeľ na mäso, ryby, väčšiu zeleninu, bylinky; univerzálna č. 1 v kuchyni
- ✅ Jadro VG-10 — japonská nerezová oceľ s vysokým obsahom vanádu a kobaltu; držanie čepele v prémiovej triede
- ✅ 33 vrstiev damascus — laminovaná konštrukcia: tvrdé jadro + mäkké vonkajšie vrstvy; tvrdá čepeľ, pružný chrbát
- ✅ HRC cca 60 — tvrdšia čepeľ ako u európskych nožov (Wüsthof, Zwilling: 56-58 HRC); dlhšie udržiavanie hrán, ale vyžaduje jemnejšie ostrenie
- ✅ Octagonal Pakkawood handle (WA) — japonský štýl rukoväte: osemuholníková, drevená, ľahká; umožňuje pinch grip a presné ovládanie čepele
- ✅ Vyrobené v Japonsku — Suncraft je spoločnosť z prefektúry Gifu (región Seki, japonská Solingen)
👤 Pre koho
- Domáci kuchár, ktorý varí každý deň. Gyuto 200 mm je nôž „na všetko“: rozoberanie mäsa, krájanie zeleniny, sekanie byliniek, plátky paradajok. Po rokoch s 20 cm Fibroxom klient pociťuje výrazný rozdiel v držaní čepele a presnosti.
- Vášnivý pracovník techniky krájania. Octagonal handle poskytuje voľný pinch grip; klinga 200 mm umožňuje rezanie long-pull, charakteristické pre japonských kuchárov. Nôž učí lepšiu techniku ako klasický európsky chef.
- Osoba, ktorá hľadá darček pre kuchára Vzor damascus a japonská osemuholníková rukoväť vyzerajú na prémiovej poličke; balenie Suncraft je typicky japonské. Darček zapamätaný na roky
🔧 Konštrukcia
Laminovaná klina z 33 vrstiev nehrdzavejúcej ocele – centrálne jadro z VG-10 (japonská prémiová oceľ, cca. 1% uhlíka + chróm, molybdén, vanád, kobalt) medzi dvoma skupinami po 16 vrstiev mäkkej ocele. Kalenie do cca 60 HRC v oblasti čepele. Povrch trávený kyselinou odhaľuje vlnitý vzor damascus. Rukoväť z Pakkawoodu (drevo laminované živicou) v osemuholníkovom profile, klasickom pre nože WA – bez bolstera typického pre západné nože, uprednostňuje presný úchop.
⚖ Gyuto SZ-05 vs santoku SZ-04 vs európsky chef
- Senzo Classic Gyuto SZ-05 (200 mm, 210 g): dlhá čepeľ pre veľké porcie mäsa, rýb; technika long-pull cut
- Senzo Classic Santoku SZ-04 (167 mm, 200 g): širšia čepeľ, padajúci hrot, na zeleninu a bylinky; technika push cut
- Európsky chef 20 cm (napr. Wüsthof, ~250 g): ťažší, bolster, rockingová technika; západná klasika
Gyuto je voľbou pre osobu, ktorá má rada dlhé, neustále krájajúce pohyby – plná dĺžka čepele pracuje pri každom prechode, na rozdiel od santoku, kde pracujete hlavne so stredom čepele.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Suncraft (Japonsko)
- Línia: Senzo Classic
- Model: Chef Knife / Gyuto SZ-05
- Kód výrobcu: SZ-05
- EAN: 4971884052910
- Dĺžka čepele: 200 mm
- Celková dĺžka: 340 mm
- Hmotnosť: 210 g
- Profil: gyuto (japonský kuchársky nôž)
- Jadro čepele: VG-10
- Konštrukcia: Damascus, 33 vrstiev
- Tvrdosť: cca. 60 HRC
- Materiál rukoväte: Pakkawood (čierny)
- Profil rukoväte: osemuholníková (WA-handle)
- Pôvod: Japonsko