Vodný kameň Masahiro LL-1000 21 cm grit 1000 médium na ostrenie japonské

Popis produktu

Masahiro LL-1000 – japonský vodný kameň na ostrenie, 21 cm, grit 1000 (medium)
Klasický vodný kameň Masahiro v najväčšom rozmere LL (large-large) – 210 mm dĺžky, základná tvrdosť grit 1000 (kameň typu medium). Je to univerzálny stupeň gradácie na každodenné ostrenie: odstraňuje drvenie, obnovuje uhol čepele, pripravuje hranu na leštenie vyššími gradáciami (3000-6000).
Živicové spojivo s bielym oxidom hliníka (Al₂O₃) – klasický japonský korund. Pevný podklad, rovná pracovná plocha. Pred použitím je potrebné ho 5-10 minút namočiť do teplej vody – klasický japonský kameň „soaker“ (NIE splash-and-go). Výroba v Japonsku - Masahiro Hamono od spoločnosti Seki, ktorá existuje od roku 1932.
💪 Silné stránky LL-1000
- ✅ Grit 1000 (medium) – univerzálny stupeň: odstraňuje ľahké drvenie, obnovuje profil okrajov, čepele až po hladkú pracovnú hranu. Je to „rabotský“ kameň, na ktorom pracujete najviac
- ✅ Dĺžka 210 mm (LL) – jeden z dlhších kameňov v rade Masahiro; pojme gyuto 24 cm, sujihiki, chef knife, veľkú yanagibu – bez vyčnievania čepele za okraj
- ✅ Aluminum oxide (Al₂O₃) – klasický biely korund, osvedčená abrazívnosť pre japonské a európske nožové ocele
- ✅ Živicové spojivo – kameň je tuhý, nerozpadá sa od dotyku, zachováva si rovný povrch po dlhú dobu
- ✅ Vodný (NIE olejový) – pred použitím ho namočíte, počas ostrenia použijete vodu – bez oleja, bez nečistôt na kuchynskej doske
- ✅ Long life – kameň je relatívne tvrdý, počas ostrenia sa málo „je“; má dlhšiu životnosť ako mäkké japonské kamene
- ✅ Vyrobené v Japonsku - Masahiro Hamono z Seki v prefektúre Gifu, jeden z najstarších japonských výrobcov nožov a kameňov
👤 Pre koho je LL-1000 určený
- Domáci majiteľ japonských nožov. Vaša séria gyuto, santoku, petty vyžaduje pravidelné ostrenie – každé 2-3 týždne krátka relácia na #1000 obnovuje okraj. Bez toho sa klinga otupuje, krájanie sa začína unavovať.
- Profesionál v reštauračnej kuchyni. Štyri až šesť nožov na linke, ostrenie každý týždeň – kameň 210 mm je dlhý pre väčšie nože. Živicové spojivo vydrží každodennú prácu.
- Vášnimočné ostrenie ako remeslo. Kameň 1000 g je výstupným bodom v každom kroku : začínate na hrubom kameni (#400-600), prechádzate na #1000 (medium), končíte na #3000-6000 (leštenie). LL-1000 je ten kameň, na ktorom trávite najviac času.
🔧 Ako používať
1. Namáčanie : Pred prvým použitím namočte kameň do teplej vody na 5-10 minút . Signál pripravenosti – kameň prestane bublať (už nevypúšťa vzduchové bubliny). 2. Umiestnenie : na rovnom povrchu, najlepšie na gumovej podložke alebo špongii navlhčenej vodou – kameň sa počas práce nesmie posúvať. 3. Uhol : cca. 15° pre japonské nože, cca. 20° pre európske nože Pred každým pohybom navlhčite povrch vodou. 4. Pohyb : rovnomerný, vedie klin od päty k špičke, každá strana po 10-15 opakovaní. 5. Po použití : opláchnite vodou, položte na bok, vysušte vzduchom (NIE v predhriatej rúre, NIE pod 0°C). 6. Vyrovnanie : po niekoľkých desiatkach sedení sa kameň „hrbí“ v strede – vyrovnať ho vyrovnávacím kameňom (flattening stone) alebo hladkým betónovým kockom.
⚖ Grit 1000 vs iné stupne
Vodné kamene sú rozdelené do troch tried gradácie:
- Coarse (hrubé) #200-800 – odstraňuje hlboké drvenie, obnovuje okraj po poškodení
- Medium #1000-2000 – každodenné ostrenie , obnova otupujúcej sa hrany od používania; tu je LL-1000
- Fine #3000-8000 – leštenie okrajov po médiu, „zrkadlová povrchová úprava“, maximálna ostrosť pre tenké plátky
Pre domáceho používateľa japonských nožov je kameň #1000 základom – 80 % času stráveného ostrením, zvyšok predstavuje voliteľné leštenie #3000+. Bez #1000 nemá zmysel kupovať kameň #6000 (okraj nebude mať čo leštiť).
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Masahiro Hamono (Seki, Japonsko, od roku 1932)
- Model: LL-1000 (large-large, gradácia 1000)
- EAN: 4978857017051
- Typ: japonský vodný kameň na ostrenie
- Dĺžka: 210 mm
- Gradácia: #1000 (medium)
- Tŕň: hliník oxide (Al₂O₃, biely korund)
- Spojivo: živicové (resin-bonded)
- Typ kameňa: vodný soaker (namočte 5-10 minút pred použitím)
- Odporúčaný uhol: 15° (japonské nože), 20° (európske nože)
- Krajina výroby: Japonsko