Japonský nôž šéfkuchára Gyuto 210 Hokiyama Sakon Murakumo Tsuchime

Popis produktu

Nôž Gyuto 210 Hokiyama Sakon Murakumo Tsuchime
Názov noža odkazuje na legendárny meč Ame-no-Murakumo-no-Tsurugi. Podľa legendy Susanoo objavil tento meč v jednom z chvostov osemhlavého hada Yamata no Orochiho, ktorého porazil. Nôž Hokiyama Sakon Murakumo je vyrobený trojvrstvovou technológiou, v Japonsku zvanou San mai. Čepeľ noža má veľmi ostré jadro vyrobené z japonskej molybdén-vanádiovej ocele AUS8. Táto oceľ dosahuje tvrdosť 60º na Rockwellovej stupnici bez známok krehkosti a má vynikajúcu retenciu - dlho si zachováva ostrosť. Vonkajšie vrstvy sú vyrobené z plátovanej nerezovej ocele SUS-405. Týmto spôsobom bola získaná pružná čepeľ s vynikajúcou reznou hranou, ktorá je navyše nerezová.
Horná časť klingu je zdobená ručným kladením Tsushime . Spodná časť ukončená tradičnou metódou leštenia kamenným prachom Kumorashi pripomína "zhromažďujúce sa mraky", čo je pôvodný význam slova Murakumo.
Ergonomicky navrhnutá rukoväť je vyrobená z Pakkewoodu, lisovaného vysokotlakového lepeného dreva epoxidovou živicou. Trojité nitovanie do tŕňa zaisťuje dokonalé spojenie a pevnosť. Pakkawood je vodotesný a úplne bez zápachu, neoxiduje a nezmäkne, prakticky nevyžaduje žiadnu údržbu.
Japonský nôž Gyuto je nôž na všeobecné použitie, je to ekvivalent západného noža šéfkuchára. Pôvodne sa používa hlavne na krájanie hovädzieho mäsa dnes sa bežne používa v profesionálnej kuchyni ako všestranný nôž. Používa sa na krájanie a sekanie zeleniny, na krájanie veľkých kusov mäsa, ako aj na presné rezy, ktoré sa robia zbiehajúcou sa špičkou noža.
- Dĺžka čepele: 210 mm
- Celková dĺžka: 330 mm
- Šírka čepele: 44 mm
- Hmotnosť: 180 g
- Oceľ AUS8
- HRC 60 (+/-1)
- Počet vrstiev: 3
- Nehrdzavejúca
- Naostrené: obojstranné
- Rukoväť: Pakkawood
- Úchyt: oceľ
- Umývať ručne
Vyrobené v Japonsku
[2152240]