Japonský nôž šéfkuchára Gyuto 210 Hokiyama Sakon Murakumo Tsuchime

Popis produktu

Nôž Gyuto 210 Hokiyama Sakon Murakumo Tsuchime Názov noža odkazuje na legendárny meč Ame-no-Murakumo-no-Tsurugi. Podľa legendy Susanoo objavil tento meč v jednom z chvostov osemhlavého hada Yamata no Orochiho, ktorého porazil. Nôž Hokiyama Sakon Murakumo je vyrobený trojvrstvovou technológiou, v Japonsku zvanou San mai. Čepeľ noža má veľmi ostré jadro vyrobené z japonskej molybdén-vanádiovej ocele AUS8. Táto oceľ dosahuje tvrdosť 60º na Rockwellovej stupnici bez známok krehkosti a má vynikajúcu retenciu - dlho si zachováva ostrosť. Vonkajšie vrstvy sú vyrobené z plátovanej nerezovej ocele SUS-405. Týmto spôsobom bola získaná pružná čepeľ s vynikajúcou reznou hranou, ktorá je navyše nerezová. Horná časť klingu je zdobená ručným kladením Tsushime . Spodná časť ukončená tradičnou metódou leštenia kamenným prachom Kumorashi pripomína "zhromažďujúce sa mraky", čo je pôvodný význam slova Murakumo. Ergonomicky navrhnutá rukoväť je vyrobená z Pakkewoodu, lisovaného vysokotlakového lepeného dreva epoxidovou živicou. Trojité nitovanie do tŕňa zaisťuje dokonalé spojenie a pevnosť. Pakkawood je vodotesný a úplne bez zápachu, neoxiduje a nezmäkne, prakticky nevyžaduje žiadnu údržbu. Japonský nôž Gyuto je nôž na všeobecné použitie, je to ekvivalent západného noža šéfkuchára. Pôvodne sa používa hlavne na krájanie hovädzieho mäsa dnes sa bežne používa v profesionálnej kuchyni ako všestranný nôž. Používa sa na krájanie a sekanie zeleniny, na krájanie veľkých kusov mäsa, ako aj na presné rezy, ktoré sa robia zbiehajúcou sa špičkou noža. - Dĺžka čepele: 210 mm - Celková dĺžka: 330 mm - Šírka čepele: 44 mm - Hmotnosť: 180 g - Oceľ AUS8 - HRC 60 (+/-1) - Počet vrstiev: 3 - Nehrdzavejúca - Naostrené: obojstranné - Rukoväť: Pakkawood - Úchyt: oceľ - Umývať ručne Vyrobené v Japonsku [2152240]