Európsky nôž šéfkuchára drážkovaný 20,5 cm Global GF-99

Popis produktu

Európsky nôž šéfkuchára drážkovaný 20,5 cm | Global GF-99
Európsky nôž šéfkuchára drážkovaný 20,5 cm | Global GF-99Všestranný kuchynský nôž, ktorý sa výborne osvedčí pri serióznych kuchynských úlohách, vrátane tých, ktoré vyžadujú dlhšiu reznú hranu. Silná, široká čepeľ presne rozdeľuje a krája rôzne druhy výrobkov – mäso, zeleninu alebo ovocie. Tento relatívne masívny nôž sa odporúča najmä profesionálnym kuchárom. Vďaka drážkovanému ostriu sa výrobky ľahšie oddeľujú od noža.
Technické údaje:Ostrie – Nerezová oceľ CROMOVA 18Rukoväť – oceľ naplnená pieskomTvrdosť – 56-58 HRCC Celková dĺžka – 33,7 cmDĺžka čepele – 20,5 cmŠírka čepele – 4,8 cmHrúbka čepele – 4,1 mmSpôsob ostrenia – symetrický obojstranný výbrusHmotnosť – cca. 257 g
Špecifikácia oceleCromova 18 je exkluzívna oceľ pre nože značky Global, patentovaná oceliarňou Yoshikin. Veľmi vysoký obsah chrómu zaraďuje túto oceľ do kategórie nehrdzavejúcich výrobkov. Proces kalenia prebieha zahriatím čepele na 1000 stupňov Celzia a následným ochladením na -80. Týmto spôsobom sa dosiahne tvrdosť na úrovni 56-58 HRC. Je to oceľ vhodná pre začiatočníkov aj profesionálov.
Zloženie ocele: Uhlík: 0,75 – 1,05 Chróm: 17,30 Molybdén: 1,12 Volfrám: 0,14 Vanád: 0,14 Nikel: 0,18 Mangán: 0,40 Kremík: 0,48 Meď: 0,0235 Fosfor: 0,026 – 0,040 Síra: 0,004 – 0,035
Takéto proporcie prvkov zaručujú jednoduchú starostlivosť o nôž, či už ide o ochranu pred patinou alebo hrdzavením, ale aj ostrenie je pomerne jednoduché a možno na to použiť kruhové brúsky bez nutnosti investovať do kameňov potrebných pri kalených oceliach na vyššie hodnoty.
ÚdržbaKuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele sú jednoduchšie na údržbu v porovnaní s nožmi z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. V chemickom zložení sa okrem železa a uhlíka nachádzajú aj ďalšie prvky (chróm a vanád), ktoré sú odolnejšie voči korózii a opotrebovaniu. Treba však mať na pamäti, že žiadny nôž nie je 100 % nehrdzavejúci, preto by ste ho nemali úplne zanedbávať.
Po dokončení činnosti je potrebné ich umyť a potom utrieť do sucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku je potrebné pamätať na to, aby ste ich vopred dôkladne vysušili, pretože uzavretá konštrukcia bloku neslúži na dobré vetranie nožov. V najhoršom prípade to povedie k vzniku hrdze na čepeli.
Dlho nepoužívané kuchynské nože môžeme namazať kaméliovým olejom, vďaka čomu bude náš nôž vždy v dobrej kondícii.
Je neprijateľné umývať nože v umývačke riadu. Chemické prostriedky používané v umývačkách riadu môžu spôsobiť odfarbenie na čepeli, trvalo poškodiť rukoväť alebo samotnú čepeľ. Vysoká teplota môže viesť k roztvrdnutiu reznej hrany, preto by ste nemali bývať varešky.