Japonský nôž Santoku 165 mm Masahiro Neo

Popis produktu

Japonský nôž Santoku 165 mm Masahiro NEO Japonský nôž Santoku je nožom na všeobecné použitie, je to nôž japonského šéfkuchára. Tvarom pripomína západné nože šéfkuchára alebo japonské Gyuto, ale je tenší, kratší a má menšiu zakrivenosť čepele. Čepeľ vyčnieva hlboko pod rukoväťou a ponecháva priestor pre prsty, čo uľahčuje krájanie a sekanie. Santoku sú veľmi dobre vyvážené a ich univerzálnosť z nich robí čoraz populárnejšiu formu noža. Jeho názov znamená „tri cnosti“, pretože sa výborne hodí pri krájaní mäsa, rýb alebo zeleniny. Nože Masahiro NEO sú kované z troch vrstiev. Jadro je vyrobené z vynikajúcej práškovej ocele SG2 , ktorú niektorí nazývajú Super Gold 2. Je to jedna z najlepších japonských nástrojov, ktorá kombinuje vysokú odolnosť voči korózii s tvrdosťou dosahujúcou 62º na Rockwellovej stupnici. Vyznačuje sa tiež vynikajúcou retenciou, teda schopnosťou udržať okraje po dlhú dobu. Vonkajšie vrstvy sú vyrobené z mäkšej ocele SUS410L, čo poskytuje čepeli väčšiu odolnosť a uľahčuje opätovné zaostrenie. Pri spájaní oboch druhov ocele vzniká línia nazývaná Katane Edge známa svojimi čepeľami samurajských mečov, ktorá zdôrazňuje japonský pôvod noža. Rukoväť je vyrobená z laminovaného dreva impregnovaného živicou, pripevneného k tŕňu pomocou troch nitov. Úchyt v západnom štýle je dokonale ergonomicky tvarovaný, vďaka čomu sa nôž pohodlne drží v ruke. Nože Masahiro NEO sú obojstranne naostrené, avšak výbrus je asymetrický 80/20. Znamená to, že 80 percent okrajov je brúsených na pravej strane čepele a 20 percent na ľavej strane. Táto asymetria okrajov vyplýva zo spôsobu ostrenia tradičných japonských nožov s jednostranným brúsením kataba (Yanagiba, Deba a Usuba). Táto konštrukcia poskytuje vynikajúcu čepeľ s plynulejším chodom, vyvíjajúc tlak na rezaný predmet a nie na prsty rúk, v ktorých držíte výrobok. - Dĺžka čepele: 165 mm - Celková dĺžka: 290 mm - Šírka: 46 mm - Hrúbka: 1.8 mm - Hmotnosť: 147 g - 3-vrstvová oceľ, jadro prášková oceľ SG2 - HRC 60-62 (+/-1) - Nerezový - Zaostrený: obojstranný, asymetrický 80/20 - Úchyt: laminované drevo - Umývať ručne Vyrobené v Japonsku [9105116]