Nôž Yanagiba Satake Shirogami #2 27 cm jednostranná uhlíková oceľ sashimi

Popis produktu

Satake Shirogami #2 - nôž Yanagiba 27 cm z uhlíkovej ocele pre sashimi
Tradičný japonský nôž Yanagiba Satake zo série Shirogami #2 PRO s dlhým ostrím 27 cm z uhlíkovej ocele Shirogami (bielkoviny, #2). Yanagiba je klasický nôž na sashimi – jedným z ťahavých pohybov odrežete tenké, hladké plátky surovej ryby bez trhania a drvenia jemného mäsa.
Čepeľ má jednostranný výbrus (pravák) typický pre yanagibu, tvrdosť približne 61-62 HRC a hrúbku 3,9 mm – poskytuje čisté a presné rezanie. Rukoväť v japonskom štýle (wa) je vyrobená z dreva magnólie . Satake je japonský výrobca nožov z Seki. Uhlíková oceľ vyžaduje po použití utieranie a vysušovanie.
💪 Silné stránky
- ✅ Uhlíková oceľ Shirogami #2 – má veľmi ostrú, jemnú hranu, ktorú oceňujú profesionáli
- ✅ Tvrdosť cca. 61-62 HRC – dlho drží ostrosť, umožňuje tenké, rovnomerné plátky
- ✅ Jednostranný výbrus (yanagiba) – odrezáva priehľadné plátky sashimi bez trhania
- ✅ Dlhá čepeľ 27 cm – jedným pohybom pretiahnete celý plátok ryby bez pílenia
- ✅ Rukoväť z dreva magnólie (wa) – ľahká, japonský štýl, dobre vyvážená
- ✅ Satake, Japonsko (Seki) – tradícia japonského nožového kováčstva
🎯 Pre koho
- Milovník sushi a sashimi. Yanagiba je nôž vytvorený na odrezávanie tenkých plátkov surovej ryby – sushi, sashimi, carpaccio.
- Kuchár, ktorý oceňuje tradíciu. Jednostranný výbrus a uhlíková oceľ sú klasikou japonskej kuchyne – vyžadujú si zručnosť, ale majú efekt ako v reštaurácii.
- Zberateľ nožov. Shirogami #2 a tradičná konštrukcia sú lahôdkou pre nadšencov japonského remesla.
🔨 Konštrukcia a starostlivosť
Čepeľ má dĺžku 27 cm (celková cca. 42,5 cm) z uhlíkovej ocele Shirogami #2 (bielkoviny), s tvrdosťou približne 61-62 HRC , hrúbkou 3,9 mm a šírkou približne 3 cm. Brús je jednostranný , pravák – to je vlastnosť noža yanagiba, ktorá umožňuje odrezávať veľmi tenké plátky. Rukoväť v japonskom štýle (wa) je vyrobená z dreva magnólie so syntetickým golierom. Hmotnosť približne 197 g . Upozornenie: Shirogami je uhlíková oceľ, nie nehrdzavejúca – po každom použití utrite čepeľ do sucha, nenechávajte ju mokrú ani pri kontakte s kyselinami; časom sa oceľ pokryje prírodnou patinou. Umývajte iba ručne. Výrobca: Satake (Japonsko).
📋 Špecifikácia
- Značka: Satake (Japonsko)
- Séria: Shirogami #2 PRO
- Typ: Yanagiba (nôž na sashimi)
- Kód výrobcu: 803-014
- EAN: 4956617803014
- Dĺžka čepele: 27 cm
- Celková dĺžka: cca. 42,5 cm
- Oceľ: Shirogami #2 (uhlíková), cca. 61-62 HRC
- Brús: jednostranný (pravý)
- Hrúbka čepele: 3,9 mm
- Rukoväť: drevo magnólie (va), syntetický golier
- Hmotnosť: cca. 197 g
- Starostlivosť: ručné umývanie, utieranie do sucha (uhlíková oceľ)