Nôž Masahiro Bessen Usuba 180 mm [16239] na zeleninu

Popis produktu

Nôž Masahiro Bessen Usuba 180mm [16239] Masahiro Usuba je tradičný japonský nôž používaný na spracovanie zeleniny. Vzhľadom pripomína úzky sekáčik alebo iný tradičný japonský nôž Nakiri , ale na jeho rozdiel je jednostranne naostrený. Rezná hrana je zvyčajne rovná alebo s miernym oblúkom. Vďaka charakteristicky vysokej hlave je dlaň dobre oddelená od dosky na krájanie, čo zaisťuje pohodlnú prácu pri sekaní. Majstri sushi používajú tento nôž katsuramuki, teda na vystrihovanie z bielej reďkovky, mrkvy alebo uhorky tenkých listov. Nože z tejto série boli vyrobené v duchu japonskej tradície a štýlu, ktorý mal svoje korene pred stovkami rokov, keď remeselníci vytesali tie najlepšie samurajské meče. Čepele nožov zo série Bessen sú vyrobené z ocele s vysokým (1,1%) obsahom uhlíka, kalenej na tvrdosť 61-63 HRC . Jednostranne zaostrené remeselníkmi s viac ako 30 ročnými skúsenosťami sa vyznačujú mimoriadnou ostrosťou. Rukoväť je vyrobená s charakteristickou pozornosťou v Japonsku k detailom zo svetlého magnoliového dreva vystuženého plastovým krúžkom. Tradičná japonská kuchyňa je z veľkej časti založená na rybách a zelenine, ktoré sa pripravujú rôznymi spôsobmi. To si vyžaduje použitie nožov špeciálne určených na tento účel, ktoré ľudovo nazývame nože v japonskom štýle. Nože ako Deba, Yanagiba alebo Usuba sú nástroje, ktoré každý majster sushi určite vlastní. Užitočné informácie: - Všetky nože Masahiro sú extrémne ostré, preto odporúčame používať s náležitou starostlivosťou. - Nože Masahiro nepoužívajte na krájanie mrazených výrobkov (okrem série na to určenej). - Nepoužívajte nože na iné ako potravinárske účely. - Na krájanie používajte drevené alebo plastové dosky na krájanie. - Neumývajte nože v umývačkách riadu, ktoré poškodzujú reznú hranu. - Nôž umyte v teplej vode s prídavkom prostriedku na umývanie riadu. - Po umytí utrite nôž do sucha. Typ ocele: Uhlíková oceľ (Ki-gami č.2) HRC: 61-63 Materiál rukoväte: magnóliové drevo Spôsob ostrenia: jednostranné Rozmery: Celková dĺžka (A): 320 mm Dĺžka čepele (B): 165 mm Šírka (C ): 44 mm Hrúbka (D): bd Hmotnosť: 180 g - Kód výrobcu: 16239