Masahiro Bwh 14004 nôž utility 150 mm MBS-26 58-59HRC pakkawood Seki

Popis produktu

Masahiro BWH 14004 nôž utility 150 mm MBS-26 58-59HRC pakkawood Seki
Nôž utility Masahiro BWH 14004 , čepeľ 150 mm z japonskej ocele MBS-26 (tvrdosť 58-59 HRC ). Asymetrický výbrus 80/20 – pravá strana ostrená agresívnejšie, štandard profesionálnych japonských nožov pre pravákov. Šírka čepele: 30 mm, hrúbka: 1,8 mm, hmotnosť: 87 g .
Séria BWH je profesionálna línia Masahiro: bez bolstera (plný prístup k päte pri ostrení), rukoväť z čierneho pakkawoodu, 3 leštené nity. Výrobca: Masahiro Co., Ltd. , Seki, Japonsko, od 1932 Kód: 14004 .
💪 Silné stránky Masahiro BWH 14004
- ✅ MBS-26 58-59 HRC – vlastnícka oceľ Masahiro – MBS-26 je zliatina vyvinutá spoločnosťou Daido Steel výhradne na objednávku Masahiro; 0,9% uhlie, cca. 13% chrómu, molybdén; tvrdosť 58-59 HRC poskytuje výrazne lepšiu retenciu ostrosti ako európska X50CrMoV15 (56-57 HRC); zároveň je ľahšie zaostriteľná ako VG-10 alebo SG2 – kompromis, ktorý sa dostáva do potrieb profesionálnej kuchyne
- ✅ Asymetrický výbrus 80/20 - japonská presnosť pre pravákov - 80% výbrusu na pravej strane, 20% na ľavej strane; tenšia hrana ako pri symetrickom 50/50; čepeľ vstupuje do výrobku s menším odporom; štandard profesionálnych japonských nožov (Masahiro, Masamoto, Misono); vyžaduje kameň, nie valčekovú brúsku
- ✅ Žiadny bolster - plná dĺžka čepele na ostrenie - séria BWH nemá kovový bolster medzi čepeľou a rukoväťou; je možné naostriť celú čepeľ od špičky po pätku; bolster v nožoch ako Wüsthof Classic blokuje spodnú 1-2 cm čepeľ a vyžaduje špeciálne ostrenie (alebo brúsku); BWH eliminuje tento problém
- ✅ Utility 150 mm - veľkosť pre presné kuchynské práce - 150 mm je trieda petty/utility: príliš malá na krájanie hláv kapusty (šéf 200 mm), príliš veľká na lúpanie jablka (paring 90 mm); ideálna na: vykrajovanie paradajok, krájanie syrov, prípravu šalátových zmesí, lúpanie väčších plodov, presné krájanie zeleniny pri doske
- ✅ Čierny pakkawood – odolná a hygienická rukoväť – pakkawood je drevo lisované s vysokotlakovou živicou; nenasiakne vodou, nepraská, nevyžaduje olejovanie; tvrdosť podobná plastu; čierna farba a leštené nity sú estetikou profesionálnej línie Masahiro BWH
- ✅ Masahiro Seki od roku 1932 - jeden z "3M" - Masahiro sa vymieňa vedľa Masamoto a Misono ako jeden z "3M" japonského nožníc; výroba v Seki, centre výroby japonských čepelí (rovnaké mesto ako Global, Shun, Sakai Takayuki); nôž vyrobený kompletne v Japonsku, opracovaný z kovu
👤 Pre koho
Kuchár, ktorý hľadá japonskú utility pre presné práce. BWH 14004 je nôž na úlohy, kde je šéfkuchár príliš veľký: zdobenie jedál, vykrajovanie paradajok, krájanie citrónov na častice, filetovanie malých rýb. Brúsenie 80/20 a MBS-26 58-59 HRC poskytujú výrazne ostrejšiu hranu ako lacné utility z európskej ocele – rozdiel je cítiť okamžite pri krájaní tenkých plátkov.
Profesionálny kuchár s japonskou alebo fusion kuchyňou. Asymetrický výbrus 80/20 je štandardom japonskej profesionálnej kuchyne. BWH bez bolstera umožňuje naostriť čepeľ na pätu na kameni – dôležité pre kuchára, ktorý brúsi nože každý deň. Masahiro je dodávateľom nožov pre japonské reštaurácie od roku 1932.
Domáci kuchár prechádzajúci z európskych nožov na japonské. Utility 150 mm je dobrým vstupným bodom do japonských nožov: nie sú príliš tvrdé (58-59 HRC, toleruje určité chyby ostrenia), nie príliš krehké (MBS-26 je pružnejší ako VG-10 60-61 HRC), formát je známy (utility/petty je ekvivalentom európskeho noža na zeleninu). Pakkawood vyzerá ako drevo, je trvanlivý ako plast.
⚙ Konštrukcia a materiály
Nôž utility Masahiro BWH , kód 14004 . Čepeľ: 150 mm , oceľ MBS-26 (Daido Steel, vlastník Masahiro), tvrdosť 58-59 HRC , asymetrický výbrus 80/20 . Šírka čepele: 30 mm , hrúbka chrbta: 1,8 mm . Celková dĺžka: 265 mm . Hmotnosť: 87 g . Rukoväť: čierne pakkawood , 3 leštené nity, bez bolstera. Tepelné spracovanie: 3-stupňové (tvrdenie + nulová hodnota + temperovanie). Výrobca: Masahiro Co., Ltd. , Kurachi, Seki, Gifu, Japonsko .
⚖ BWH utility a iné nože Masahiro
Séria BWH je profesionálna línia Masahiro bez bolstera. Paring 90 mm (14001) je nôž na lúpanie – príliš krátky na krájanie pri doske. Utility 120 mm (14002) je stredný formát. Utility 150 mm (14004) je najväčší utility v rade BWH – dostatočný na filetovanie rýb a krájanie zeleniny, bez bolstera obmedzujúceho ostrenie. Drahšia séria MV/MV-H stojí oveľa viac pri tej istej oceli MBS-26 – BWH je pragmatický výber.
📋 Špecifikácia
- Značka: Masahiro (Japonsko)
- Kód výrobcu: 14004
- EAN: 4978857014043
- Séria: BWH
- Typ: nôž utility / petty
- Dĺžka čepele: 150