Noz deba Sanelli Ambrogio Hasaki H340.016 16 cm, oceľ Nitro-b

Popis produktu

Nôž deba Sanelli Hasaki H340.016 – 16 cm, čepele na prácu s rybou
Ak vám záleží na presnom oddelení hlavy ryby, filetovaní a práci s kosťami bez trhania mäsa, klasický európsky univerzálny nôž rýchlo ukáže svoje obmedzenia. Deba Hasaki od talianskej značky Sanelli Ambrogio je japonský profil čepele v prevedení európskeho výrobcu – 16 cm čepele, jednostranné brúsenie a pevný chrbát pre rezanie vyžadujúce silu.
Čepeľ je vyrobená z ocele NITRO-B s prídavkom dusíka, kalenej na 57-59 HRC . Rukoväť zo živice POM je odolná voči umývaniu riadu a navrhnutá na vyváženie noža v ruke – model je vyrábaný v Taliansku , v závode Sanelli v Premane.
📌 V skratke
- Nôž typu deba - jednostranne brúsená čepeľ 16 cm na filetovanie a oddelenie hlavy ryby
- Oceľ NITRO-B (1.4916) s dusíkom, tvrdosť 57-59 HRC
- Rukoväť POM, talianska výroba (Sanelli Ambrogio, Premana)
💪 Silné stránky
- 🔹 Jednostranné brúsenie – podľa japonskej tradície brúsená hrana iba na jednej strane obmedzuje kontakt čepele s výrobkom, čo uľahčuje čisté a progresívne rezanie pri filetovaní
- 🔹 NITRO-B oceľ – nerezová oceľ s prídavkom dusíka v procese kalenia, čo zlepšuje homogenitu štruktúry a odolnosť voči korózii
- 🔹 Tvrdosť 57-59 HRC – dostatočná na udržanie okrajov pri práci s rybou bez nadmernej krehkosti
- 🔹 Rukoväť POM – syntetická živica odolná voči umývaniu riadu, navrhnutá na vyváženie čepele v ruke
- 🔹 Talianska výroba – Sanelli Ambrogio vyrába nože v Premana (Lombardia), regióne s dlhoročnou tradíciou nožov
🎯 Pre koho
- Kuchár pripravujúci ryby. Deba oddeľuje hlavu a reže pozdĺž chrbtice jedným istým pohybom bez trhania jemného mäsa.
- Osoba, ktorá filetuje doma. Pevné, hrubšie ostrie si poradí s tvrdšími časťami rýb, ktorých tenký univerzálny nôž neprereže čisto.
- Vášnivý japonský kuchár. Jednostranný výbrus a deba profil sú nástrojom kompatibilným s tradičnou japonskou technikou spracovania rýb v európskom prevedení spoločnosti Sanelli.
🔧 Konštrukcia
Čepeľ dlhá 16 cm má pevný, hrubý chrbát zužujúci sa smerom k jednostranne brúsenému okraju – takáto geometria poskytuje silu potrebnú pri rezaní kostí a hlavy ryby a zároveň zachováva presnosť rezania. Oceľ NITRO-B po tepelnom spracovaní dosahuje tvrdosť 57-59 HRC . Rukoväť zo živice POM je nitovaná do násady a umývaná v umývačke riadu.
🧽 Čistenie a skladovanie
Rukoväť POM znáša umývanie v umývačke riadu, ale samotné ostrie – podobne ako u väčšiny profesionálnych nožov – je lepšie umývať ručne a okamžite utrieť do sucha, čo znižuje riziko korózie napriek korózii z nehrdzavejúcej ocele. Nôž s jednostranným brúsením uchovávajte v kryte alebo bloku, mimo kontaktu s inými nástrojmi, aby nedošlo k otupnutiu jemného okraja.
❓ Najčastejšie otázky
Čo sa líši od bežného kuchynského noža? Deba má jednostranne brúsený okraj a hrubší, tuhší chrbát – je to profil vytvorený na rezanie kostí a hlavy ryby, a nie na sekanie zeleniny.
Je čepeľ brúsená pre pravákov alebo ľavákov? Štandardná verzia Hasaki H340.016 má brúsenie pre praváka podľa klasického usporiadania nožov.
Je možné rukoväť umývať v umývačke riadu? Áno, rukoväť zo živice POM je odolná voči umývaniu riadu; výrobca však odporúča ručné umývanie a sušenie samotného ostria.
Je nôž vhodný na zeleninu alebo mäso? Deba je navrhnutá na prácu s rybou – hrúbka a geometria čepele sa neosvedčili pri presnom krájaní zeleniny tak dobre ako profil santoku alebo nakiri.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Sanelli Ambrogio
- Línia: Hasaki
- Typ noža: deba (jednostranný výbrus)
- Kód výrobcu: H340.016
- EAN: 8021210264008
- Dĺžka čepele: 16 cm
- Oceľ: NITRO-B (1.4916), nerezová oceľ s prídavkom dusíka
- Tvrdosť: 57-59 HRC
- Rukoväť: syntetická živica POM, nitovaná
- Krajina výroby: Taliansko