Nôž Global G-21 pružný na vykrajovanie 16 cm Cromova 18 Yoshikin Japonsko

Popis produktu

Global G-21 – pružný vykrajovací nôž 16 cm z Cromovej ocele 18, Yoshikin
Japonský pružný nôž boning/fillet značky Global (Yoshikin, mesto Tsubame) - kód G-21 , čepeľ 16 cm z ocele Cromova 18 (chróm, molybdén, vanád - zliatina vyvinutá výhradne pre Global). Tvrdosť 56-58 HRC po ľadovom kalení (ice tempering), ohybná čepeľ umožňuje presné vykrajovanie kostí z hydiny a filetovanie rýb.
Charakteristická jednodielna konštrukcia Globala – celá rukoväť a čepeľ z nehrdzavejúcej ocele v jednom kuse. Prázdna rukoväť vo vnútri, naplnená pieskom pre optimálnu rovnováhu – slávna signatúra Globala. Celková dĺžka 29 cm , hmotnosť 124 g . Vyrobené v Tsubame, Japonsko .
💪 Silné stránky
- ✅ Pružná čepeľ 16 cm – ohybnosť umožňuje dosiahnuť jemné kosti v kuracom mäse, oddeliť mäso od kosti v lososovi, odstrániť kožu z filé jedným pohybom
- ✅ Oceľ Cromova 18 – autorská zliatina Yoshikin s chrómom, molybdénom a vanádom; vyvinutá výhradne pre Global, drží okraj dlho
- ✅ Ľadové kalenie (ice tempering) – vymrazovanie po kalení stabilizuje martenzitickú štruktúru; okraj je tuhší v mikroškále, menej sa otupuje
- ✅ 56-58 HRC – pre pružný nôž ideálny rozsah: dostatočne tvrdý na držanie čepele, dostatočne pružný na to, aby sa ohýbal bez prasklín
- ✅ Jednodielna oceľová rukoväť – žiadne zvary medzi rukoväťou a čepeľou; ideálne na umývanie v mäse, vode a krvi, bez uhla na naplnenie baktériami
- ✅ Ručka naplnená pieskom – slávna signatúra Globala, vyváženie optimálne posunuté smerom k čepeli; nevyhadzujete po prvom kontakte s kuracím mäsom
- ✅ Tsubame, Japonsko – nožnicový región vedľa Sanjo, druhá (po Seki) domovina japonskej kuchynskej nehrdzavejúcej ocele
🎯 Pre koho je Global G-21
- Domáci mäsový kuchár. Kuracie filé raz týždenne odstránite z kostry jedným pohybom, prsia oddelíte bez toho, aby ste pokazili mäso. Vykrojíte kosti zo stehna a oddelíte membránu od hovädzej sviečkovice.
- Rybár a rybár. Filetovanie pstruha, lososa, zubáča – ohybná čepeľ sleduje chrbticu, oddeľuje mäso od kosti. Kožu odstránite ťahom od chvosta k hlave.
- Lovci s kuchyňou diviny Vykrajovanie kostí z srnky, vyrezanie krehkého svalu (sendvič) bez prepichnutia čriev. G-21 je vhodný aj na membrány na teľacom mäse a prepelici.
⚙ Konštrukcia
Čepeľ z ocele Cromova 18 – chróm-molybdén-nehrdzavejúca vanádová zliatina, autorská zliatina japonskej firmy Yoshikin (majiteľ značky Global). Ice tempering – po kalení pri vysokej teplote sa čepeľ ochladí na kryogénnu teplotu, čo stabilizuje martenzitickú štruktúru a zvyšuje odolnosť voči opotrebovaniu. Tvrdosť: 56-58 HRC . Profil čepele je elastický (flex) – tenší ako štandardné chefové čepele, pod tlakom sa ohýba. Okraj je vytiahnutý do bodu (ground to a point) namiesto tradičnej fazety. Konštrukcia celá oceľová, jednodielna : čepeľ + rukoväť z jedného kusu nehrdzavejúcej ocele, dutá rukoväť naplnená pieskom pre vyváženie. Rozmery: čepeľ 160 mm , celková dĺžka 290 mm , hmotnosť 124 g . Vyrobené v Tsubame, Japonsko .
⚖ G-21 vs G-9 vs G-11
Global má niekoľko nožov na mäso a ryby. G-21 (táto ponuka) – pružný boning/fillet 16 cm, na hydinu a ryby. G-9 – pružný na filé 21 cm, pre väčšie ryby (losos, treska). G-11 – tuhý boning 13 cm, na tvrdé kosti a červené mäso (hovädzie mäso, divina). G-21 je univerzálny výber – ohybnosť umožňuje filetovať ryby a dĺžka 16 cm stačí na kuracie a kačacie mäso.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Yoshikin (Tsubame, Japonsko)
- Značka: Global
- Linia: Global Classic
- Kód výrobcu: G-21
- EAN: 4943691821485
- Typ: nôž na vykrajovanie / filetovanie (boning/flexibilné filé)
- Materiál čepele: Cromova 18 (chróm-molybdén-vanád, nerezová oceľ)
- Tepelné spracovanie: temperovanie
- Tvrdosť: 56-58 HRC
- Profil: pružný (flexible)
- Dĺžka čepele: 16 cm (160 mm)
- Celková dĺžka: 29 cm (290 mm)
- Hmotnosť: 124 g
- Materiál rukoväte: nerezová oceľ (jednodielna s čepeľou)
- Výplň rukoväte: piesok (pre vyváženie)
- Krajina výroby: Japonsko (Tsubame)