Nôž santoku Tamahagane San SN-1114 17,5 cm VG-5 hnedý laminát Japan

Popis produktu

Tamahagane SAN SN-1114 - japonský santoku 175 mm s 3-vrstvovou čepeľou VG-5 a hnedou laminovanou rukoväťou
Klasický nož santoku z radu Tamahagane SAN - trojvrstvová konštrukcia čepele s jadrom VG-5 (61 HRC) obloženým z dvoch strán nehrdzavejúcou oceľou SUS-410. Čepeľ 175 mm , profil santoku – plochý okraj, vertikálny pohyb (push cut), ideálny pre zeleninu a vykostené mäso.
Tamahagane je značka japonskej firmy Kataoka a spoločnosť z Sanjo, prefektúra Niigata – kováčskeho regiónu spolu s Tsubame, ktorý je centrom japonského nožnicového priemyslu. Rukoväť je laminovaná hnedým drevom s vnútorným závažím balansujúcim celok – európska geometria, japonská oceľ a japonská precíznosť spracovania.
💪 Silné stránky Tamahagane SAN SN-1114
- ✅ Jadro VG-5 – japonská nerezová oceľ vyššieho segmentu, 61 HRC, dlhá retencia okrajov
- ✅ 3-vrstvová konštrukcia – tvrdé jadro VG-5 chránené obložením SUS-410, odolnosť proti zlomeniu
- ✅ Profil santoku 175 mm – plochý okraj, vertikálny push-cut pohyb, ideálny na kockovanie
- ✅ Vyváženie s závažím – laminovaná rukoväť s vnútorným zaťažením, vyváženie v bode úchopu
- ✅ Hnedá laminovaná rukoväť – elegantný štýl, ergonomická, odolná voči vlhkosti
- ✅ Vyrobené v Japonsku – Sanjo, Niigata, jeden z dvoch hlavných japonských kováčskych regiónov
👤 Pre koho je Tamahagane SAN SN-1114 určený
Domáci kuchár, vášnivý nadšenec. Po prvom európskom chefe chcete prejsť na japonský profil – santoku je to dobré miesto na štart. 175 mm je pohodlná dĺžka, plochý okraj funguje inak ako brucho chef-u – urýchľuje kosenie cibule a sekanie byliniek. VG-5 vydrží ostré dlho, bez neustáleho ostrenia.
Kuchár v reštaurácii strednej a vyššej triedy. Profesionálny santoku s japonským jadrom pre 8-hodinovú zmenu. Ostrý počas celej zmeny, ľahko sa ostrí na vodnom kameni počas prestávky. Trojvrstvový laminát vydrží každodenné používanie bez vytvárania škrabancov.
Zberateľ japonských čepelí Tamahagane SAN je vstupom do kvality Niigata bez vynaloženia rozpočtu Sakai. Charakteristický vzor vrstvenia na hranici jadro-obloženie je viditeľný pri svetle. Hnedá rukoväť sa hodí do drevených dosiek a rustikálnych kuchýň.
🔧 Konštrukcia
Čepeľ: 3-vrstvová zložená konštrukcia s jadrom VG-5 (japonská nerezová oceľ, cca. 0,8% uhlie, molybdén, vanád, chróm – 61 HRC) obložené z dvoch strán oceľou SUS-410 (mäkšia nerezová obložková oceľ). Dĺžka 175 mm , profil santoku s plochou reznou hranou a ľahkým bruchom na špičke. Dvojitý výbrus (double bevel) – štandard santoku, symetrické ostrenie. Rukoväť je z laminovaného dreva v hnedej farbe , uprostred je závažie vyvažujúce nôž – ťažisko umiestnené v bode úchopu. Výroba Kataoka a spoločnosť, Sanjo, prefektúra Niigata, Japonsko.
⚖ Porovnanie s inými líniami Tamahagane
Tamahagane SAN je základná línia výrobcu – 3-vrstvová konštrukcia, jadro VG-5, laminovaná rukoväť. Vyššie línie majú väčší počet vrstiev alebo iné jadrá: SAN Kyoto s dodatočným damašským vzorom, SAN Tsubame s viac textúrovanými obloženiami, Bamboo s bambusovou rukoväťou. Všetky z toho istého závodu Kataoka v Sanjo. SN-1114 je klasický santoku 175 mm – centrálny veľkosť tejto kategórie, dobrý kompromis medzi 165 mm (maneverový) a 180 mm (väčšie rezy).
🛠 Čo dokáže – profil santoku
- Kostovanie zeleniny - cibuľa, mrkva, paprika - vertikálny pohyb, plochý okraj
- Sekanie byliniek a cesnaku – kontrola špičky, rýchla práca
- Vykostené krájanie mäsa – filé, sviečkovica, bravčové mäso na plátky
- Plastrovanie ovocia a syrov – geometria 15 stupňov poskytuje hladké povrchy
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Kataoka a spoločnosť (značka Tamahagane), Sanjo, prefektúra Niigata, Japonsko
- Linia: Tamahagane SAN
- Model: Santoku 175 mm SN-1114
- Kód výrobcu: SN-1114
- EAN: 4906496704049
- Profil: santoku profile (plochá rezná hrana, vertikálny pohyb)
- Dĺžka čepele: 175 mm
- Oceľ: jadro VG-5 (61 HRC), obloženie SUS-410, spolu 3 vrstvy
- Brús: dvojitý (double bevel)
- Rukoväť: laminované hnedé drevo, vyváženie s vnútorným závažím
- Krajina výroby: Japonsko (Sanjo, Niigata)