Japonský univerzálny nôž Petty knife 120 mm Masahiro Bwh

Popis produktu

Japonský univerzálny nôž Petty knife 120 mm Masahiro BWH
Nože zo série BWH boli vyrobené podľa vzoru línie MV-H z vysokouhlíkovej molybdén-vanádiovej ocele MBS-26 patentovanej spoločnosťou Masahiro. Pri trojstupňovom procese kalenia, obrábania pri teplote pod nulou a temperovania dosahuje táto oceľ tvrdosť 58-59º na Rockwellovej stupnici. Čepeľ je vyrobená z jedného kusu nehrdzavejúcej ocele s použitím tradičnej japonskej metódy honyaki. V procese diferenciálneho kalenia sa získa pružná čepeľ a tvrdá, ostrá rezná hrana. Tento termín opisuje populárne nerezové čepele vyrobené v konštrukcii monosteel v Japonsku a západné nože vyrobené podobnou technikou.
Masahiro MV je ostrené obojstranne, avšak výbrus je asymetrický 80/20. To znamená, že 80 percent okrajov je brúsených na pravej strane čepele a 20 percent na ľavej strane. Táto asymetria hrán vychádza zo spôsobu ostrenia tradičných japonských nožov s jednostranným brúsením kataba (Yanagiba, Deba a Usuba). Táto konštrukcia poskytuje vynikajúcu čepeľ s plynulejším chodom, vyvíjajúc tlak na rezaný predmet a nie na prsty rúk, v ktorých držíte výrobok.
Malý nôž na krájanie rôznych výrobkov, ktorý je menšou verziou kuchárskeho noža nazývaného petty knife. Môžete ho použiť ako na lúpanie ovocia a zeleniny, tak aj na krájanie mäsa a syrov alebo na krájanie zeleniny. Používa sa na presné rezanie, napríklad pri lúpaní a krájaní jemného ovocia, alebo na rezanie a sekanie menších výrobkov, ako je napríklad cesnak. Jedným slovom, univerzálny nôž je mimoriadne užitočný v každej kuchyni.
Nôž bol vyrobený v konštrukcii typu full tang. Obklady z čierno farbeného Pakkawoodu, lisovaného dreva lepeného pod vysokým tlakom epoxidovou živicou, boli pripevnené k tŕňu tromi nitmi. Takýto držiak sa vyznačuje veľmi vysokou odolnosťou voči vonkajším podmienkam – teplote a vlhkosti.
- Dĺžka čepele: 120 mm
- Celková dĺžka: 224 mm
- Šírka: 26 mm
- Hrúbka: 1,8 mm
- Hmotnosť: 68 g
- Molybdén-vanádiová oceľ (MBS-26)
- HRC 59 (+/-1)
- Nerezový
- Zaostrený: obojstranný, asymetrický 80/20
- Úchyt: Black Pakkawood
- Umývať ručne
Vyrobené v Japonsku
[9104029]