Naniwa Chocera Pro P-310 vodný kameň 1000 grit 210x70 Japonsko

Popis produktu

Naniwa Chocera Pro P-310 – brúsny kameň 1000 grit, 210×70×20 mm, splash-and-go, Japonsko
Hľadáte vodný kameň 1000 g, ktorý nevyžaduje namáčanie po dobu 20 minút, nekrčí sa pod japonskými čepeľami a poskytuje opakovateľný efekt ostrenia na 60+ HRC oceliach? Naniwa Chocera Pro P-310 (predtým známa ako Chosera) je japonský brúsny kameň s bielym korundom a magnéziovým spojivom – splash-and-go : na začatie používania stačí niekoľko sekúnd vody na povrchu.
Gradácia 1000 grit podporuje týždenný retuš noža, rýchlu opravu ľahkého otupenia a reprofiláciu po kameni 400 – 600 grit. Rozmery 210 × 70 × 20 mm , hmotnosť 745 g . Naniwa Abrasive Mfg. Co., Ltd. , Osaka, Japonsko – najväčší výrobca brúsnych kameňov v Japonsku od roku 1941 .
📌 V skratke
- Kameň 1000 grit, 210 × 70 × 20 mm , 745 g — splash-and-go, bez namáčania
- Horčíkové spojivo (tvrdšie ako živicové): pomalšie sa ohýba, trvá dlhšie, má lepšiu rovinnosť
- Pre kuchynské nože (európska a japonská oceľ), jednočepeľové nože, oceľ 60+ HRC
🛠 Silné stránky
- 🔹 Splash-and-go – nulové čakanie – nalejte kameň vodou na 15 sekúnd a brúsite; nulové 10-minútové namáčanie ako v kameňoch s živicovým spojivom; kľúčové, ak máte 5 retušovacích nožov pred večerou alebo ostríte zákazníkov v reštaurácii
- 🔹 Magnetické spojivo (magnetiát) – tvrdšie ako živica a keramika; pomalšie ohýbanie (dishing), lepšia zachovaná rovinnosť po mnohých sedeniach; magnéziový kameň ako P-310 slúži dlhšie a vyžaduje si menej časté plánovanie ako živicový kameň rovnakej gradácie
- 🔹 1000 grit – zlaté médium – dostatočné na týždenné retušovanie okrajov bez agresívneho odstraňovania kovu; po reprofilovaní na 400-600 tu dokončíte pracovnú hranu; stupeň vyššie (2000+) je finišovanie pred keramikou alebo pokožkou
- 🔹 Biely korund WA – pracuje na všetkých oceliach — VG-10, Aogami Super, Shirogami, SG2 (63+ HRC), CPM MagnaCut, 1.4116 (56 HRC); keramický musat zo súpravy často nezvláda ocele 63+ HRC — P-310
- 🔹 210 × 70 × 20 mm – štandard bench stone – pasuje na každý držiak kameňov na trhu; 70 mm široký podporuje široké hlavy (yanagiba, deba, kuchynský nôž 5 cm+)
- 🔹 Naniwa, Osaka, od roku 1941 — Naniwa je najdlhšie pôsobiaci a najväčší výrobca kameňov Toishi v Japonsku; séria Chocera Pro (do roku 2024: Chosera) je štandardom medzi sushi chefmi a odporúčaním najväčších svetových obchodov s japonskými nožmi (Knifewear, Chef Knives To Go, Bernal Cutlery)
🎯 Pre koho – 3 situácie
- Kuchár s japonskými nožmi (VG-10, Aogami, SG2). Splash-and-go umožňuje rýchlu retušovanie 2-3 nožov bez prípravy. Tvrdá japonská oceľ vyžaduje abrazívum, ktoré vedie cez okraj bez kĺzania – biely korund P-310 s magnéziovým spojivom ťahá otrepy rovnomerne. Sushi chefovia v Japonsku používajú Naniwa ako štandard.
- Ostrý s súborom vodných kameňov. P-310 dopĺňa súpravu ako pracovný kameň 1000 grit – po reprofilovaní na 400-600 g a pred dokončením na 2000-3000 g. Precízne magnéziové spojivo poskytuje jasný feedback (odpor čepele pri práci) a „neprehĺta“ chyby uhla ako mäkký živicový kameň.
- Prvá kvalitná investícia do vodného kameňa. Jeden kameň 1000 g podporuje 90 % každodenných potrieb retušovania kuchynského noža. P-310 je drahší ako lacné živicové kamene, ale trvá dlhšie a je jednoduchší na udržiavanie rovinnosti. Keď sa dostanete na hranicu P-310, kúpte si P-306 (600) alebo P-320 (2000) k kompletnej súprave.
🔧 Konštrukcia
Model: Naniwa Professional Stone / Chocera Pro P-310 (do roku 2024 séria predávaná ako "Chosera"; v roku 2024 premenovaná na "Chocera Pro" bez zmeny zloženia kameňa). Zrnitost': 1000 grit . Abrazívny materiál: biely korund ( white aluminum oxide, WA ). Pojivo: magnéziové (magnesite/magnesia — anorganické pojivo, tvrdšie ako živica). Rozmery: 210 × 70 × 20 mm . Hmotnosť: 745 g . Podložka: nie je súčasťou balenia — predáva sa ako samotný kameň. Farba: zelená (rozlišovacia farba pre zrnitosť 1000 v sérii). Použitie: splash-and-go — nenamáčajte dlhšie ako 2-3 minúty (magnéziové pojivo môže pri nadmernom namočení absorbovať vodu). Séria P: P-304 (400), P-306 (600), P-308 (800), P-310 (1000), P-320 (2000), P-330 (3000), P-350 (5000), P-390 (10000). Výrobca: Naniwa Abrasive Mfg. Co., Ltd., Osaka, Japonsko ; od roku 1941.
🛡 Používanie a starostlivosť
Príprava: prelejte vodou cez cca. 15 sekúnd alebo pokvapká sprejom. Nenamáčajte dlhšie – magnéziové spojivo je citlivé na dlhodobý kontakt s vodou. Stačí vlhká plocha na ostrenie.
Počas ostrenia: Dolievajte vodu každých niekoľko minút, aby ste udržali mokrý povrch. Šedá suspenzia (slurry), ktorá sa objavuje na kameni, je normálnym a žiadaným javom – pomáha brúsiť. Počas