de Buyer Mineral B Element panvica 24 cm uhlíková oceľ indukcia Francúzsko

Popis produktu

de Buyer Mineral B Element 24 cm - panvica z uhlíkovej ocele, indukcia, Francúzsko
Klasická panvica francúzskej manufaktúry de Buyer z radu Mineral B Element s priemerom 24 cm . Korpus je vyrobený z čistej uhlíkovej ocele ( 99% železa, 1% uhlíka ), bez teflónovej vrstvy a bez hliníka. Vylisovaná z jedného kusu plechu s hrúbkou 3 mm na dne – vedie teplo ako liatina a váži o polovicu menej.
Verzia „Element“ má rukoväť z nehrdzavejúcej ocele upevnenú nitmi – vďaka tomu celá panvica ide do pekárne a pracuje na indukcii . Uhlíková oceľ časom získava tmavú patinu a prirodzenú nepriľnavosť, ako u kuchárov v bistre – čím viac smažíte, tým lepšie funguje.
💪 Silné stránky Mineral B Element
- ✅ Uhlíková oceľ 3 mm – akumuluje teplo a nestráca teplotu, keď vložíte studený steak; ideálna na maillard a vyprážanie na ostrom ohni
- ✅ Indukcia, plyn, elektrika, rúra – jedna panvica pre každú kuchyňu, možno ju vložiť do rúry s mäsom pri teplote 220 °C
- ✅ Prirodzená nepriľnavosť po ošetrení – po niekoľkých vyprážaní s tukom sa vytvorí patina; vysadené vajce zostupuje ako z teflónu, ale bez PFAS a mikroplastov
- ✅ Rukoväť z nehrdzavejúcej ocele s otvorom na zavesenie, nitovaná – neodpadne a nerozlepí sa ako plast
- ✅ Výroba vo Francúzsku - de Buyer vyrába panvice od roku 1830, značka uznávaná medzi francúzskymi profesionálnymi kuchármi
- ✅ 1430 g pri 24 cm – ťažšia ako hliník, ale o 30-40% ľahšia ako liatinová s rovnakým priemerom
🎯 Pre koho je určený Mineral B Element 24 cm
- Domáci kuchár, ktorý už má teflón a chce sa od neho oslobodiť. Uhlíková oceľ funguje opačne: čím dlhšie ju používate, tým je lepšia. Nebojí sa kovových lopatiek, tvrdých škrabancov, ostrého ohňa – pri pravidelnom používaní sa patina sama obnoví počas vyprážania a panvica slúži desaťročia.
- Byt s indukčnou varnou doskou. Mnoho liatinových panvíc hrozí prasknutím alebo sa magneticky nehodí. Mineral B Element je čistá oceľ – magnet drží celé telo, indukcia sa zahrieva rovnomerne, nemá žiadne mŕtve zóny ako hliník s trojvrstvovým dnom.
- Steak, omeleta, ryba 24 cm je optimálny priemer na 1-2 porcií – steak tagliata, omeleta 3-vaječný, filé z pstruha, palacinky. Pracovné dno 17,5 cm zabezpečuje ploché vyprážanie bez úniku tuku k okrajom.
🔧 Konštrukcia
Korpus je lisovaný z jedného kusu uhlíkovej ocele s hrúbkou dna 3 mm . Okraje sú leptané, dno hladké, bez keramických povlakov ani PTFE. Panvica je magnetická , takže indukcia funguje bez adaptéra. Výška steny 4,3 cm pri priemere 24 cm – profil panvice je určený na vyprážanie, nie na scézovanie.
Rukoväť je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele s dĺžkou 19 cm, pripevnená k telu nitmi. Mierne ohnutá smerom nahor a ergonomicky tvarovaná, s otvorom na zavesenie. Vydrží plnú teplotu rúry, takže panvica po opečení mäsa vchádza priamo pod gril na dopečenie. Čerstvý exemplár pokrytý ochranným voskom – pred prvým použitím ho premyjete horúcou vodou a vykonáte sezónu s ľanovým alebo repkovým olejom.
⚖ Uhlíková oceľ vs teflón vs liatina
Teflón (PTFE) poskytuje nepriľnavosť už od prvého vyprážania, ale po 2-5 rokoch ho stráca, bojí sa kovu a nevstúpi na 250 °C. Uhlíková oceľ de Buyer čím je staršia, tým je lepšia – patina sa sama obnovuje, možno ju smažiť lopatkou z ocele, piecť v rúre pri teplote 220-250 °C.
Železo udržuje teplotu podobne, ale váži 2x viac, dlhšie sa zahrieva a pri tepelnom šoku praskne. Mineral B Element sa zahrieva rýchlejšie (tenšia oceľ), nepraská a váži 1,43 kg namiesto 3 kg.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: de Buyer (Francúzsko, značka založená v roku 1830)
- Línia: Mineral B Element
- Kód výrobcu: 5610.24 / D-5610-24
- EAN: 3011245610241
- Horný priemer: 24 cm
- Priemer pracovného dna: 17,5 cm
- Výška steny: 4,3 cm
- Hrúbka dna: 3 mm
- Dĺžka rukoväte: 19 cm
- Celková dĺžka: 42,5 cm
- Hmotnosť: 1430 g
- Materiál tela: uhlíková oceľ (99% Fe, 1% C)
- Materiál rukoväte: nerezová oceľ, nitovaná
- Výrobná vrstva: ochranný vosk (pred použitím zmyť a zasadiť)
- Indukcia: áno
- Pekárnička: áno
- Umývačka riadu: nie (čistiť ručne, utierať do sucha)
- Krajina výroby: Francúzsko