Global Ni Orientálny nôž šéfkuchára 26 cm

Popis produktu

Global NI Orientálny nôž šéfkuchára 26 cm Global NI Orientálny kuchynský nôž šéfkuchára 26 cm GN-010Stredne veľký, všestranný nôž, určený predovšetkým na krájanie mäsa, ale rovnako užitočný ako univerzálny nástroj, ktorým voľne nakrájame bylinky alebo nakrájame zeleninu na kocky alebo na plátky. Široké, tenké ostrie rýchlo a úhľadne prereže hrubšie výrobky bez poškodenia jemných zložiek. Technické údaje:Ostrie - Nerezová oceľ CROMOVA 18Rukoväť - oceľ naplnená pieskomTvrdosť - 56-58 HRCCelková dĺžka - 40 cmDĺžka čepele - 26 cmŠírka čepele - 4,9 cmHrúbka čepele - 1,8 mmSpôsob ostrenia - symetrický obojstranný výbrusHmotnosť - cca. 242 g Kuchynské nože Global sú známe svojou kombináciou fenomenálnej účinnosti a elegantného dizajnu. Sú ľahké a dokonale vyvážené a ich tenké, tvrdé, odolné klince si zachovávajú ideálnu ostrosť po dlhú dobu. Vďaka jednotnej konštrukcii sú nože hygienické, lepšie sa držia v ruke a je ľahšie ich čistiť alebo naostriť. Individuálne vyvážená rukoväť bola navrhnutá tak, aby zmierňovala únavu a nevykĺzla z rúk. Nože Global, navrhnuté v roku 1985 Kominou Yamadou, získali mnoho medzinárodných ocenení a tešia sa neutíchajúcemu uznaniu najväčších majstrov kuchyne – profesionálov aj domácich kuchárov. V sérii Global NI bol použitý zmenený tvar a veľkosť rukoväte, čo zabezpečuje lepšiu rukoväť a väčšiu presnosť krájania. Špecifikácia oceleCromova 18 je exkluzívna oceľ pre nože značky Global, patentovaná oceliarňou Yoshikin. Veľmi vysoký obsah chrómu zaraďuje túto oceľ do kategórie nehrdzavejúcich výrobkov. Proces kalenia prebieha zahriatím čepele na 1000 stupňov Celzia a následným ochladením na -80. Týmto spôsobom sa dosiahne tvrdosť na úrovni 56-58 HRC. Je to oceľ vhodná pre začiatočníkov aj profesionálov. Zloženie ocele: Uhlík: 0,75 – 1,05 Chróm: 17,30 Molybdén: 1,12 Volfrám: 0,14 Vanád: 0,14 Nikel: 0,18 Mangán: 0,40 Kremík: 0,48 Meď: 0,0235 Fosfor: 0,026 – 0,040 Síra: 0,004 – 0,035 Takéto proporcie prvkov zaručujú jednoduchú starostlivosť o nôž, či už ide o ochranu pred patinou alebo hrdzavením, ale aj ostrenie je pomerne jednoduché a možno na to použiť kruhové brúsky bez nutnosti investovať do kameňov potrebných pri kalených oceliach na vyššie hodnoty. ÚdržbaKuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele sú jednoduchšie na údržbu v porovnaní s nožmi z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. V chemickom zložení sa okrem železa a uhlíka nachádzajú aj ďalšie prvky (chróm a vanád), ktoré sú odolnejšie voči korózii a opotrebovaniu. Treba však mať na pamäti, že žiadny nôž nie je 100 % nehrdzavejúci, preto by ste ho nemali úplne zanedbávať. Po dokončení činnosti je potrebné ich umyť a potom utrieť do sucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku je potrebné pamätať na to, aby ste ich vopred dôkladne vysušili, pretože uzavretá konštrukcia bloku neslúži na dobré vetranie nožov. V najhoršom prípade to povedie k vzniku hrdze na čepeli. Dlho nepoužívané kuchynské nože môžeme namazať kaméliovým olejom, vďaka čomu bude náš nôž vždy v dobrej kondícii. Je neprijateľné umývať nože v umývačke riadu. Chemické prostriedky používané v umývačkách riadu môžu spôsobiť odfarbenie na čepeli, trvalo poškodiť rukoväť alebo samotnú čepeľ. Vysoká teplota môže viesť k roztvrdnutiu reznej hrany, preto by ste nemali bývať varešky.