Japonský nôž Kiritsuke/Sujihiki 240 Kanetsugu Zuiun SPG2

Popis produktu

Japonský nôž Kiritsuke/Sujihiki 240 Kanetsugu Zuiun SPG2 Japonský nôž Kiritsuke/Sujihiki 240 mm zo série ZUIUN Jadro nožov Kanetsugu Zuiun je vyrobené z vysoko výkonnej ocele SPG2 založenej na práškovej metalurgii. Mimoriadne cenená oceľ SPG2 vyrábaná spoločnosťou Takefu v Japonsku od japonských výrobcov nožov. Táto oceľ je zliatina železa s uhlíkom, chrómom, molybdénom a vanádom. Chemické zloženie čistej miestnosti SPG2 je: C-1,3%, Cr-15%, Mo-3% a V-2%. Je kalená na 63º Rockwellovej stupnici s použitím procesu Sub-Zero – vhodné ochladenie čepele na teplotu -70º C alebo nižšiu. Napriek vysokému obsahu uhlíka je oceľ SPG2 nehrdzavejúca a jej rezná výkonnosť je lepšia ako u ocele VG-10. Táto oceľ nie je lacná, preto je určená predovšetkým pre skúsených používateľov, ktorí dbajú na kvalitu ocele. Laminované jadro je pokryté 62 vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele, čo zaručuje čepeli výnimočnú odolnosť a pevnosť. Takéto damaškové ostrie upúta pozornosť jedinečným mazerom pripomínajúcim vrásky na povrchu púštnych dun, ktorý má navyše praktické využitie – zabraňuje prilepeniu rezaného materiálu na čepeľ. Špeciálny, konvexný profil čepele Hamaguri-ba poskytuje výnimočnú reznú výkonnosť. Sujihiki, nôž s dlhým, úzkym ostrím je obzvlášť užitočný na rezanie šliach a tuku z mäsa, krájanie na malé kúsky a na filetovanie. Dlhá čepeľ umožňuje rezanie mäsa alebo rýb jedným plynulým pohybom. Ak potrebujete nôž na filetovanie, orezávanie a jemné krájanie rýb a mäsa, Sujihiki je ideálnym nástrojom. Ostro zakončený hrot je typický pre Kiritsuke a dodáva mu elegantný a agresívny vzhľad. Špička čepele Kiritsuke je v porovnaní s inými japonskými kuchynskými nožmi špicatejšia. Vďaka tomu je nôž všestrannejší, čo umožňuje presné rezanie a zložité techniky krájania. Sedemuholníkový držiak v japonskom štýle je vyrobený z Pakkawoodu, lisovaného dreva lepeného vysokotlakovou epoxidovou živicou. Pakkawood je vodotesný a úplne bez zápachu, neoxiduje a nezmäkne, prakticky nevyžaduje žiadnu údržbu. Nože Kanetsugu Zuiun sú dokonale vyvážené, čo zabezpečuje pohodlie pri práci a zabraňuje únave rúk. - Dĺžka čepele: 240 mm - Celková dĺžka: 390 mm - Dĺžka rukoväte: 135 mm - Hmotnosť: 160 g - Prášková oceľ SPG2 - HRC 63(+/-1) - Počet vrstiev: 63 - Nerezový - Zaostrený: obojstranne - Úchyt: Pakkawood - Skuvka: Pakkawood - Umývať ručne Vyrobené v Japonsku [2252906]