Satake Cutlery Mfg Unique Aogami#2 Nôž Santoku 17 cm

Popis produktu

Satake Cutlery Mfg Unique Aogami#2 Nôž Santoku 17 cm Satake Cutlery Mfg Unique Aogami#2 Nôž Santoku 17 cm Všestranný japonský kuchynský nôž určený na krájanie zeleniny, ovocia, mäsa a rýb. Široká čepeľ uľahčuje prenášanie nakrájaných výrobkov do šalátovej misy alebo na panvicu a je užitočná aj na drvenie cesnaku. Vysoko umiestnená rukoväť zabraňuje napadnutiu dosky kondymami. Vďaka veľkým rozmerom je nôž ideálny na krájanie veľkého ovocia a zeleniny, ako je melón, cuketa alebo kapusta. Technické údaje:Ostrie - nerezová oceľ Blue Aogami #2Rukoväť - drevo pakkaTvrdosť - 61-63 HRCCelková dĺžka - 29,5 cmDĺžka čepele - 17 cmŠírka čepele - 4,7 cmHrúbka čepele - cca. 1,8 mmSpôsob ostrenia – obojstranný výbrusHmotnosť – cca. 160 g Údržba Kuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele sú jednoduchšie na údržbu v porovnaní s nožmi z nehrdzavejúcej (uhlíkovej) ocele. V chemickom zložení sa okrem železa a uhlíka nachádzajú aj iné prvky (napr. Chróm), ktoré sú odolnejšie voči korózii a opotrebovaniu. Treba však mať na pamäti, že žiadny nôž nie je 100 % nehrdzavejúci, preto by ste ho nemali úplne zanedbávať. Po dokončení činnosti je potrebné ich umyť a potom utrieť do sucha. Pri skladovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele v bloku je potrebné pamätať na to, aby ste ich vopred dôkladne vysušili, pretože uzavretá konštrukcia bloku neslúži na dobré vetranie nožov. V najhoršom prípade to povedie k vzniku hrdze na čepeli. Dlho nepoužívané kuchynské nože môžeme namazať kaméliovým olejom, vďaka čomu bude náš nôž vždy v dobrej kondícii. Je neprijateľné umývať nože v umývačke riadu. Chemické prostriedky používané v umývačkách riadu môžu spôsobiť odfarbenie na čepeli, trvalo poškodiť rukoväť alebo samotnú čepeľ. Vysoká teplota môže viesť k roztvrdnutiu reznej hrany, preto by ste nemali bývať varešky. Špecifikácia ocele Aogami#2 je vysokouhlíková oceľ navrhnutá na použitie pri výrobe nástrojov a nožov. Vyrába ju huta Hitachi, charakteristická len pre nože pochádzajúce z Japonska. Možno ju nazvať vývojovou verziou ocele Shirogami – jej zmes bola obohatená o prvky zvyšujúce odolnosť voči mechanickému poškodeniu. Väčšia odolnosť je spojená s ťažším ostrením, ale táto oceľ sa odvďačí veľmi dlhým držaním ostrosti. Oceľ umožňuje kalenie až do vysokých hodnôt až 65 HRC. Ručne kované nože od Aogami sú najvyššou polovicou z hľadiska prevedenia a pohodlia práce, ktoré oceňujú profesionálni kuchári. Aogami a Shirogami patria medzi jedny z najčistejších zliatin s minimálnym množstvom fosforu a síry, vďaka čomu ich vlastnosti prevyšujú ostatné ocele. Zloženie ocele:Uhlík: 1,05-1,15%Wolfram: 1,00-1,50%Chróm: 0,30-0,50%Mangán: 0,20-0,30%Fosfor: 0,025%Síra: 0,004%Krém: 0,10-0,20%