Japonský kuchársky nôž Gyuto 210 mm Masahiro MV-L

Popis produktu

Japonský kuchársky nôž Gyuto 210 mm Masahiro MV-L MV-L je najnovšia séria nožov vyrábaná spoločnosťou Masahiro a jej predlohou je séria BWH. Pri výrobe bola použitá aj molybdén-vanádiová , vysokouhlíková, nehrdzavejúca oceľ MBS-26 , ktorá bola podrobená trojstupňovému procesu kalenia až do dosiahnutia tvrdosti 58-59 HRC. Rovnako ako každá čepeľ vychádzajúca zo závodu Masahiro bola dovedená k dokonalosti remeselníkmi s viac ako 30-ročnými skúsenosťami. Nože z tejto série sú obojstranne naostrené, avšak výbrus je asymetrický 80/20. Znamená to, že 80 percent okrajov je brúsených na pravej strane čepele a 20 percent na ľavej strane. Táto asymetria hrán vychádza zo spôsobu ostrenia tradičných japonských nožov s jednostranným brúsením kataba (Yanagiba, Deba a Usuba). Táto konštrukcia poskytuje vynikajúcu čepeľ s plynulejším chodom, vyvíjajúc tlak na rezaný predmet a nie na prsty rúk, v ktorých je výrobok držaný. Japonský nôž Gyuto je nožom na všeobecné použitie, čo je ekvivalentom západného noža šéfkuchára. Pôvodne sa používal hlavne na krájanie hovädzieho mäsa a dnes sa bežne používa v profesionálnej kuchyni ako všestranný nôž. Používa sa na krájanie a sekanie zeleniny, na krájanie veľkých kúskov mäsa a tiež na presné rezy vykonávané špicom zbiehajúcou sa špičkou noža. Je to nôž, ktorý by mal byť v každej kuchyni. Nože boli vyrobené v konštrukcii typu full tang. Obklady z čierno farbeného Pakkawoodu, lisovaného dreva lepeného pod vysokým tlakom epoxidovou živicou, boli pripevnené k tŕňu tromi nitmi. Takýto držiak sa vyznačuje veľmi vysokou odolnosťou voči vonkajším podmienkam – teplote a vlhkosti. V porovnaní so sériou BWH sú rukoväte MV-L viac oblé a s menším objemom, prispôsobené pre používateľov so strednými a menšími rukami. Drevená rukoväť s antibakteriálnou vrstvou je ľahko udržiavateľná ako plast. Ďalším rozdielom medzi sériami MV-L a BWH je mierne tenšia čepeľ, ktorá uľahčí zarezávanie sa do krájaných výrobkov. Rozdiel v hrúbke čepele a rukoväte sa premieta aj do hmotnosti, ktorá je nižšia až o viac ako 20%. - Dĺžka čepele: 210 mm - Celková dĺžka: 327 mm - Šírka: 46 mm - Hrúbka: 2.0 mm - Hmotnosť: 135 g - Molybdén-vanádiová oceľ (MBS-26) - HRC 58-59 (+/-1) - Nerezový - Zaostrený: obojstranný, asymetrický 80/20 - Úchyt: čierny pakkawood - Umývať ručne Vyrobené v Japonsku [9101114]