Kasumi Nôž Sashimi 24 cm, Tora

Popis produktu

Kasumi Nôž Sashimi 24 cm, Tora
Nôž Sashimi alebo inak nazývaný Yanagiba má štíhlu, pomerne dlhú a mimoriadne ostrú čepeľ. Používa sa pri príprave sushi a sashimi, krájaní tenkých plátkov a filetovaní niektorých druhov rýb. Jednostranné zaostrenie umožňuje presné vykrajovanie estetických plátkov, ktoré sa ľahko odchyľujú od noža. Nôž Sashimi núti kuchára k technike krájania – mal by sa ním rezať iba jedným smerom, smerom k sebe. Vďaka tomu na povrchu krájaného výrobku nezostávajú cikcakové stopy a prierez náplasti je dokonalý, nerozdrvený a nepotrhaný.
Určenie:
- krájanie
- rezanie
- filetovanie
Značka Kasumi patrí japonskému výrobcovi Sumikama Cutlery. Továreň, v ktorej sa vyrábajú nože Kasumi, sa nachádza v samom srdci Japonska – v meste Seki patriacom do prefektúry Gifu. Kto sa zaujíma o históriu samurajov, vie, že práve v tejto oblasti vznikali najdokonalejšie meče týchto rytierov. A tu nie je žiadny prípad. Tradícia kovania a kalenia ocele sa prenáša v Seki z otca na syna. Kedysi znalosť tajomstiev spracovania kovu umožňovala vyrábať mimoriadne účinné biele zbrane a dnes vyrábať vynikajúce nože, ktoré oceňujú amatéri aj profesionálni kuchári.
Nástroje označené značkou Kasumi vznikajú pri rešpektovaní niekoľko storočnej tradície japonského kováčskeho umenia a pri dodržiavaní všetkých jeho pravidiel. Sú vyrezávané s vášňou, každý z nich je majstrovským dielom svedomitosti a dokonalosti. Z tohto popisu by sa dalo nosiť, že nože Kasumi budú japonské. Je to však inak. Spoločnosť Sumikama Cutlery sa totiž zameriava predovšetkým na západného zákazníka a práve s ohľadom na neho jej dizajnéri navrhujú nože s všeobecne silne zeuropeizovanými čepeľami a rukoväťami. Ich moderné tvary sa vo svete oceňujú: čepele nožov Kasumi Damascus dvakrát získali prestížnu cenu Design Plus.
Nože z radu Tora sa odporúčajú najmä ľuďom, ktorí chcú zistiť, čo je na japonských nožoch také zvláštne. Tvary magnóliových rukovätí týchto nožov sú dokonale prispôsobené ruke a pokrytie magnóliového jadra rukoväte epoxidovou vonkajšou vrstvou ju robí odolnou, primerane ľahkou a vyváženou. Čepele nožov Kasumi sú vyrobené z vysokouhličitanovej molybdén-vanádiovej ocele. Sú veľmi ostré, odolné voči hrdzi a ľahko sa udržiavajú.
Technické údaje:
Čepeľ – molybdénová a vanádová oceľ
Materiál rukoväte – magnóliové drevo
Dĺžka čepele – 24,0 cm
Vlastnosti produktu
- čepeľ: nerezová oceľ Daido 1K6 (0,6% uhlie)
- tvrdosť 58/59 HRC
- netoxický kov
- odolný voči korózii a opotrebovaniu
- neabsorbuje pachy
- nevyvoláva alergie
- najvyššia ostrosť
- rukoväť: drevo z čiernej magnólie
- tvar
- polypropylénová obruč spevňujúca spojenie rukoväte s čepeľou
- vynikajúca priľnavosť k ruke a istota pohybov počas krájania
- naostrený na jednostranu