Japonský kuchársky nôž Gyuto 210 mm Masahiro Mv-s

Popis produktu

Japonský kuchársky nôž Gyuto 210 mm Masahiro MV-S
Nože zo série MV-S sú vyrobené z vysokouhlíkovej molybdén-vanádiovej ocele MBS-26 patentovanej spoločnosťou Masahiro. Pri trojstupňovom procese kalenia, obrábania pri teplote pod nulou a temperovania dosahuje táto oceľ tvrdosť 58-59º na Rockwellovej stupnici. Čepeľ je vyrobená z jedného kusu nehrdzavejúcej ocele s použitím tradičnej japonskej metódy honyaki. V procese diferenciálneho kalenia sa získa pružná čepeľ a tvrdá, ostrá rezná hrana. Tento termín opisuje populárne nerezové čepele vyrobené v konštrukcii monosteel v Japonsku a západné nože vyrobené podobnou technikou. Masahiro MV-S je ostrené obojstranne, avšak výbrus je asymetrický 80/20. Znamená to, že 80 percent okrajov je brúsených na pravej strane čepele a 20 percent na ľavej strane. Táto asymetria hrán vychádza zo spôsobu ostrenia tradičných japonských nožov s jednostranným brúsením kataba (Yanagiba, Deba a Usuba). Táto konštrukcia poskytuje vynikajúcu čepeľ s plynulejším chodom, ktorá vyvíja tlak na rezaný predmet a nie na prsty rúk, v ktorých je výrobok držaný.
Japonský nôž Gyuto je nožom na všeobecné použitie, čo je ekvivalentom západného noža šéfkuchára. Pôvodne sa používal hlavne na krájanie hovädzieho mäsa a dnes sa bežne používa v profesionálnej kuchyni ako všestranný nôž. Používa sa na krájanie a sekanie zeleniny, na krájanie veľkých kúskov mäsa a tiež na presné rezy vykonávané špicom zbiehajúcou sa špičkou noža. Je to nôž, ktorý by mal byť v každej kuchyni.
Charakteristická rukoväť vyrobená z vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele má antibakteriálne vlastnosti a je veľmi ľahko čistiteľná. Špeciálne perforácie na rukoväti robia úchop mimoriadne istým a zabezpečujú dokonalú kontrolu nad čepeľou. Integrovaná rukoväť s čepeľou je veľmi pevná a odolná konštrukcia s úžasným vzhľadom.
- Dĺžka čepele: 212 mm
- Celková dĺžka: 335 mm
- Šírka: 46 mm
- Hrúbka: 2,0 mm
- Hmotnosť: 160 g
- Molybdén-vanádiová oceľ (MBS-26)
- HRC 59 (+/-1)
- Nerezový
- Zaostrený: obojstranný, asymetrický 80/20
- Úchyt: nerezová oceľ
- Umývať ručne
Vyrobené v Japonsku
[9106110]