Nôž Masahiro MS-8 Yanagiba 210 mm [10012]

Popis produktu

Nôž Masahiro MS-8 Yanagiba 210 mm [10012] Masahiro Yanagiba s dĺžkou čepele 210 mm je nôž, ktorého dlhé a štíhle ostrie sa používa pri krájaní veľmi tenkých plátkov alebo filetovaní rýb. V ázijskej kuchyni sa Yanagiba najčastejšie používa na prípravu sushi alebo sashimi. Charakteristický pre tradičné japonské nože je jednostranne zaostrený, čo umožňuje presné a plne kontrolované krájanie výrobkov, ktoré sa ľahko oddelia od noža a ukazujú krásnu a lesklú reznú plochu – dôležitý a cenený detail v japonskej kuchyni. Yanagi v japončine znamená vŕba a samotný názov noža sa pravdepodobne vzťahuje na dlhé a ohybné vetvy tohto stromu. Najdôležitejšie vlastnosti Yanagiby sú: - dĺžka – dlhá čepeľ slúži na rezanie iba jedným smerom ("do seba"), aby sa zabránilo cikcakovým stopám po reze a aby sa zanechal ideálny prierez, - hrúbka – má veľmi tenké ostrie, ktoré umožňuje rezanie s použitím malej sily tak, aby nedošlo k rozdrveniu, rozbitiu alebo roztrhnutiu krájaných výrobkov, - tvrdosť a odolnosť – nože sú vyrobené z veľmi tvrdej a zároveň odolnej ocele umožňujúcej dokonalé zaostrenie, - Konštrukcia noža má uľahčiť oddelenie prerezaných plátkov od roviny noža. Nože z tejto línie boli vyrobené z derivátu VG-10, molybdén-vanádiovej, vysokouhlíkovej, nehrdzavejúcej ocele nazývanej MBS-26 , ktorá bola podrobená trojstupňovému procesu kalenia až do dosiahnutia tvrdosti 58-59 HRC . Každá čepeľ bola dovedená k dokonalosti remeselníkmi s viac ako 30-ročnými skúsenosťami, pričom nože Masahiro boli povýšené na úroveň mimoriadnej ostrosti. Rukoväť bola vyrobená s charakteristickou japonskou pozornosťou k detailom z jasného magnoliového dreva vystuženého plastovým krúžkom. Pozor! Nože série MS-8 sú dodávané s dvoma rôznymi logami (nápisy v japonskej alebo latinskej abecede). Užitočné informácie: - Všetky nože Masahiro sú extrémne ostré, preto odporúčame ich používať s náležitou opatrnosťou. - Nože Masahiro sa nesmú používať na krájanie zmrazených výrobkov (s výnimkou série určenej na tento účel). - Nepoužívajte nože na iné ako potravinárske účely. - Na krájanie používajte drevené alebo plastové dosky na krájanie. - Neumývajte nože v umývačkách riadu, ktoré ničia reznú hranu. - Umývajte nôž v teplej vode s prídavkom prostriedku na umývanie riadu. - Po umytí utrite nôž do sucha. Typ ocele: MBS-26 HRC: 58-59 Materiál rukoväte: magnóliové drevo Spôsob ostrenia: jednostranné Rozmery: Celková dĺžka (A): 343 mm Dĺžka čepele (B): 203 mm Šírka (C): 33 mm Hrúbka (D): 2.5 mm Hmotnosť: 90 g