Nôž Deba 165 Hideo Kitaoka Shirogami Satin

Popis produktu

Nôž Deba 165 Hideo Kitaoka Shirogami Satin Ručne vyrobený nôž je dielom japonského majstra kováčstva Hideo Kitaoka. Kitaoka sa špecializuje na výrobu tradičných jednostranne brúsených čepelí z vysokouhlíkovej ocele Yasuki hagane. Čepeľ noža je vyrobená z 12 vrstiev damastu kovaných na jadre z ocele Shirogami (White Paper Steel). Extrémne čistá oceľ Shirogami, kalená na 63° na Rockwellovej stupnici bez známok krehkosti, poskytuje mimoriadnu ostrosť a dlhé držanie okrajov. Viacvrstvová konštrukcia zabezpečuje pružnosť čepele a uľahčuje jej opätovné naostrenie. Krásny damaškový vzor 12 vrstiev dopĺňa ručne leptané kaňostroje v chrbtovej časti čepele. Nôž je vybavený tradičným japonským držiakom s prierezom v tvare D vyrobeným z dreva santalového dreva a zakončeným sponou z byvolieho rohu. Oceľ Shirogami nie je nehrdzavejúca a je veľmi reaktívna, preto je potrebné dodržiavať príslušné pravidlá údržby a nie vystavovať nôž pigmentovým škvrnám, vyhýbať sa krájaniu kyslých výrobkov. Japonský nôž Deba bol vytvorený na krájanie a filetovanie rýb. Hrubá, silná čepeľ uľahčuje strihanie rybích hláv a rezanie kostí. Predná časť noža dokonale oddeľuje mäso od kosti a získava tak dokonalé filé. Nôž Deba je tiež dobrou voľbou pre iné mäso. Nemali by ste sa však príliš riadiť jeho hrúbkou. Nie je vhodný na rezanie väčších kostí a jeho použitie ako sekáčika môže skončiť poškodením čepele. - Dĺžka čepele: 165 mm - Celková dĺžka: 309 mm - Šírka čepele: 49 mm - Hmotnosť: 247 g - Oceľ Shirogami - HRC 63 (+/-1) - Počet vrstiev: 12 - Nie je nehrdzavejúci - Zaostrený: jednostranne - Úchyt: santalové drevo - Svorka: byvolí roh - Umývať ručne Vyrobené v Japonsku [2302205]