Sada kuchynských nožov Kasumi Damascus VG-10 20+15 cm K892015

Popis produktu

Sada kuchynských nožov Kasumi Damascus VG-10 20+15 cm K892015
Keď v kuchyni chýba jedna univerzálna čepeľ na všetko a samostatný nôž na zeleninu a samostatný nôž na mäso sa nezmestia do rozpočtu – táto sada vyrieši záležitosť okamžite. Dostanete dva nože Kasumi: nôž šéfkuchára gyuto 20 cm na krájanie, sekanie a vločkovanie a 15 cm petty na jemné, presné rezy na doske.
Obe čepele sú z Damaškovej ocele – 32 vrstiev spolu s jadrom VG-10 ako reznou hranou, kalenou na 59-60 HRC – tvrdá hrana, ktorá dlho drží ostrosť. Nože sa vyrábajú ručne v Seki v Japonsku, v dielni rodiny Sumikama , s mnohostoročnou tradíciou nožového kováčstva.
📌 V skratke
- Dva nože v balení: gyuto 20 cm (kuchyňa) a petty 15 cm (univerzálne/na lúpanie)
- Damašková oceľ, 32 vrstiev vrátane jadra VG-10, tvrdosť 59-60 HRC
- Pre ľudí, ktorí varia často a chcú jedným nákupom pokryť väčšinu rezov v kuchyni
💪 Silné stránky
- 🔹 Damašková oceľ 32 vrstiev s jadrom VG-10 ako reznou hranou – tvrdá hrana drží ostrosť a vrstvená štruktúra ju chráni pred rozdrvením
- 🔹 Konštrukcia full-tang – tŕň prechádza celou rukoväťou, takže nôž je vyvážený a stabilný v ruke
- 🔹 Západný výbrus pod uhlom 15 stupňov – ostrejšia hrana ako pri klasickom európskom výbruse, menší odpor pri rezaní
- 🔹 Dve doplnkové veľkosti v súprave – gyuto pre väčšinu prác a peptičky na lúpanie a drobné rezy, bez dokupovania samostatne
- 🔹 Rukoväť je vyrobená z viacvrstvového dreva s živicou, spojená nitmi z nehrdzavejúcej ocele – stabilná, neabsorbuje vlhkosť ako masívne drevo
- 🔹 Výroba v Seki – nože vznikajú v dielni rodiny Sumikama v 27. storočí. generácii zaoberajúcej sa nožovým kováčstvom, nie v masovej, vrúbkovanej továrni
🎯 Pre koho
Domáci kuchár, ktorý varí každý deň. Gyuto 20 cm si poradí s krájaním mäsa, sekaním byliniek a vločkovaním zeleniny a petty prevezme lúpanie a drobné rezy pri doske.
Osoba, ktorá hľadá prvý dobrý japonský nôž. Súprava poskytuje hneď dve doplnkové veľkosti, takže nie je potrebné hádať, ktoré čepele si kúpiť ako prvé.
Fanúšik japonského remesla a kulinárskych darčekov. Ručná práca z Seki a viditeľný vzor vrstvenej ocele na klinci pôsobí dojmom, aj ako darček pre niekoho, kto rád varí.
🔧 Konštrukcia
Čepele sú z Damaškovej ocele – 32 vrstiev , vrátane jadra VG-10 ako reznej hrany – metóda kovania známa z japonského nožnicového priemyslu, ktorá poskytuje tvrdú hranu a viditeľný vzor vrstiev na povrchu čepele. Západný výbrus pod uhlom 15 stupňov uľahčuje ostrenie v domácich podmienkach. Konštrukcia typu full-tang – tŕň po celej dĺžke rukoväte – zabezpečuje vyváženie a stabilitu v ruke. Rukoväť z viacvrstvového dreva s živicou je spojená s čepeľou nitmi z nehrdzavejúcej ocele.
📦 Zloženie súpravy
- Nôž šéfkuchára gyuto, dĺžka čepele 20 cm
- Nôž petty (univerzálny/na lúpanie), dĺžka čepele 15 cm
🛡 Starostlivosť, ostrenie, skladovanie
Oceľ s tvrdosťou 59-60 HRC dobre drží ostrosť, ale pri tak tvrdom jadre je vhodné brúsiť na vodnej brúske alebo v uhlovej vodiacej lište namiesto kuchynskej ocele, aby nedošlo k rozdrveniu okrajov. Po použití umývajte ručne a ihneď utrite do sucha – nerezová oceľ dobre znáša vlhkosť, ale rukoväť z dreva a živice nemá rada dlhé namáčanie. Uchovávajte v bloku, na magnetickej lište alebo v puzdre – kontakt čepele s inými kovovými predmetmi v zásuvke otupuje okraj rýchlejšie ako samotné krájanie.
❓ Najčastejšie otázky
Je na ostrenie potrebné špeciálne vybavenie? Áno, pri oceli VG-10 sa odporúča oslička alebo uhlová vodiaca lišta – obyčajná kuchynská oceľ neostrí takú tvrdú hranu, ale iba ju narovná medzi ostreniami.
Ktorý nôž zo sady na zeleninu a ktorý na mäso? Gyuto 20 cm je univerzálny nôž šéfkuchára – obslúži zeleninu, mäso a bylinky. Petty 15 cm je určený na jemnejšie úlohy: lúpanie a presné rezy na doske.
Môžete nože umývať v umývačke riadu? To sa neodporúča – vysoká teplota, čistiace prostriedky a nárazy o iné nádoby urýchľujú opotrebovanie rukoväte a okrajov. Stačí ručné umývanie a utretie do sucha ihneď po použití.
Je v súprave oslička alebo blok na nože? Nie – sada obsahuje iba dva nože (gyuto 20 cm a petty 15 cm) bez ďalšieho príslušenstva. Osolku, vodiacu lištu alebo blok si vyberte samostatne.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Kasumi
- Kód výrobcu: K892015
- EAN: 4950586890013
- Zloženie súpravy: nôž gyuto 20 cm + nôž petty 15 cm
- Oceľ čepele: Damascus, 32 vrstiev vrátane jadra VG-10
- Tvrdosť: 59-60 HRC
- Brús: západný, uhol 15 stupňov
- Konštrukcia: full-tang
- Rukoväť: viacvrstvové drevo s živicou, nity z