Nôž šéfkuchára Tojiro Flash FF-CH160 16 cm VG-10 Damascus 63 vrstiev

Popis produktu

Tojiro Flash FF-CH160 — japonský kuchársky nôž 16 cm, VG-10 a 63 vrstiev Damascusa
Japonský gyuto (nôž šéfkuchára) z radu Tojiro Flash – jadro z ocele VG-10 pokryté 62 vrstvami nehrdzavejúcej ocele s nižším obsahom uhlíka; spolu 63 vrstiev Damascusu vo viditeľnom vlnitom vzore. Čepeľ 160 mm je klasická veľkosť gyuto pod domácu kuchyňu.
Tvrdosť 60 HRC , uhol ostrenia 15° obojstranne , ručné dokončenie hrán japonskými remeselníkmi. Rukoväť z micarty (látkovo-živicového laminátu) s vlnitým, ergonomickým profilom – odolná voči vlhkosti, nenapučiava ako drevo.
💪 Silné stránky Tojiro Flash 160 mm
- ✅ Jadro VG-10 — japonská nerezová oceľ s priemerne vysokým obsahom uhlíka (1,0 %), kobaltu a vanádu; 60 HRC poskytuje dlhú retenciu hrán a vyžaduje menej časté ostrenie
- ✅ 63 vrstiev Damascusa v usporiadaní 31 vrstiev + jadro VG-10 + 31 vrstiev – vlnitý vzor nie je len ozdobou, mäkké obloženie chráni tvrdé jadro pred vyškrabaním pri náraze o tanier
- ✅ Obojstranný uhol 15° – japonský štandard, dvakrát ostrejší ako európsky 20°; krájanie paradajok bez stláčania, plátky cibule priehľadné
- ✅ Profil gyuto – japonský ekvivalent chef knife, mierne zaoblené brucho, pohyb kolísky je vhodný pri bylinkách, mäse, zelenine
- ✅ Micartova rukoväť – látkovo-živicový laminát používaný v taktických nožoch; odolný voči vlhkosti, kyselinám, olejom, nepraská, nepraská
- ✅ Ručné ostrenie — Tojiro vychádza z továrne v Tsubame-Sanjo s hranou zaostrenou človekom, nie strojovo
👤 Pre koho
Domáci kuchár, ktorý skončil s hypermarketovými nožmi. Prvá japonská čepeľ predstavuje zmenu vnímania krájania. Paradajka praská pod vlastnou váhou, cibuľa nevytláča slzy, pretože nerozpadá vlákna, mäso sa netrhá ako na tupej čepeli. 16 cm gyuto je veľkosť pre domácu kuchyňu – nie 24 cm reštauračný moloch.
Passionát japonských nožov na začiatočníckej ceste. Flash je vstup do segmentu Damascusov Tojiro – vyššie línie (Shirogami, Aogami, Honyaki) majú namiesto nerezového uhlíka uhlie, vyžadujú navíjanie olejom po každom použití. Flash z VG-10 je nehrdzavejúci – utierate a odkladáte, nulová ceremónia.
Darček pre dôveryhodného kuchára Vlnitý vzor 63 vrstiev Damascusu, rukoväť z micarty, továrenská krabička Tojiro. Odovzdáte nôž, ktorému nepoviete „kúpte si vagínu“ – Flash je dosť vážne.
🔧 Konštrukcia
Jadro z ocele VG-10 (obsah uhlíka ~1,0%, chróm 15%, molybdén 1%, vanád 0,2%, kobalt 1,5%), kalené na 60 HRC . Na oboch stranách je 31 vrstiev nízkouhlíkovej a vysokouhlíkovej nehrdzavejúcej ocele lisovaných kovaním – vzor Damascusa vychádza z rôznej reakcie vrstiev na trávenie. Hrúbka obuška 2,2 mm . Okraj je ručne brúsený pod uhol 15° na každej strane . Rukoväť je z micarty (laminát juta-živica) s vlnitým ergonomickým profilom, upevnená kovovými nitmi na tŕni. Celková dĺžka 280 mm , hmotnosť 160 g . Výroba v Japonsku.
🛠 Čo krájať týmto ostrím
- Zelenina – paradajka, cibuľa, paprika, tekvica (bez kociek ľadu), kapusta
- Vykostené mäso – kuracie filé, sviečkovica, bravčové mäso, losos
- Byliny – petržlen, kôpor, bazalka, mäta pohybom kolísky
- Ovocie – jablko, hruška, ananás (ale bez čipky), melón
- NIE do: kosti, mrazené potraviny, tvrdé kôstky, otváranie plechoviek – VG-10 má 60 HRC, krehká čepeľ; jeden úder o kosť = štetka na brúsku
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Tojiro (Tojiro Co., Ltd.)
- Linia: Tojiro Flash DP Damascus
- Kód výrobcu: FF-CH160
- EAN: 4960375130213
- Typ: gyuto (chef knife)
- Profil: gyuto (japonský chef, ľahké brucho)
- Dĺžka čepele: 160 mm
- Celková dĺžka: 280 mm
- Dĺžka rukoväte: 120 mm
- Hrúbka obuška: 2,2 mm
- Oceľ jadra: VG-10 (japonská nehrdzavejúca oceľ)
- Konštrukcia: Damascus 63 vrstiev (31 + jadro VG-10 + 31)
- Tvrdosť jadra: 60 HRC
- Uhol ostrenia: 15° obojstranný (double bevel)
- Rukoväť: Micarta (laminát juta-živica)
- Hmotnosť: 160 g
- Umývanie: ručné, utierajte do sucha
- Krajina výroby: Japonsko