Japonský nôž šéfa gyuto Tsunehisa Aogami 21 cm Migaki 63 Hrc červená

Popis produktu

Tsunehisa Aogami Super Migaki - japonský gyuto 21 cm s jadrom z uhlíkovej ocele Aogami Super, približne 63 HRC
Výkonný nož šéfkuchára (gyuto) japonskej manufaktúry Tsunehisa. Čepeľ 21 cm s vypuklým bruškom je hlavným nožom v kuchyni – na sekanie, krájanie a porciovanie zeleniny, mäsa, rýb a väčšiny výrobkov.
Srdcom čepele je jadro z uhlíkovej ocele Aogami Super (Blue Super) , kalené na vysoké približne 63 HRC – je to jedna z najtvrdších nožových ocelí, ktorá poskytuje výnimočnú, dlhotrvajúcu ostrosť. Jadro je pokryté nehrdzavejúcou oceľou (stavba san-mai) a povrch je dokončený v štýle blikača (satén). Červená rukoväť a ľahká čepeľ (približne 158 g) zabezpečujú obratnosť a presnosť.
💪 Silné stránky
- ✅ Jadro Aogami Super, približne 63 HRC – veľmi tvrdá uhlíková oceľ, britvová a dlhotrvajúca ostrosť
- ✅ Stavba san-mai – uhlíkové jadro pokryté nehrdzavejúcou oceľou, ktorá chráni boky čepele
- ✅ Povrchová úprava blikania (satén) – elegantný, hladký povrch čepele
- ✅ Tenké, ľahké ostrie (približne 158 g) – presné, hladké rezanie
- ✅ Profil gyuto – vypuklý breh na rezanie kolískovým pohybom
🎯 Pre koho
- Do náročnej kuchyne Hlavný nôž na sekanie, krájanie a porciovanie, ktorý dlho zostáva britvami ostrý.
- Pre milovníkov uhlíkovej ocele. Aogami Super poskytuje ostrosť a držanie okrajov, ktoré oceňujú kuchári.
- Pre tých, ktorí oceňujú presnosť. Tenká, tvrdá čepeľ umožňuje krájať tenké plátky a jemne krájať.
🔧 Konštrukcia a starostlivosť
Čepeľ má jadro z uhlíkovej ocele Aogami Super (Blue Super) pokryté nehrdzavejúcou oceľou (stavba san-mai), kalené na približne 63 HRC . Profil gyuto má vypuklý bremenový strih kolískovým pohybom , ktorý opiera špičku o dosku a zdvíha pätu. Dôležité: jadro je uhlíkové a reaktívne – po každom použití očistite, osušte a utrite čepeľ tenkou vrstvou oleja , aby ste ju ochránili pred hrdzou; časom sa na okraji objaví prírodná patina. Tvrdá oceľ je veľmi ostrá, ale aj citlivá na nárazy o kosti alebo taniere – jemne režte a ostrite na vodnom kameni, pričom si zachovajte uhol brúsenia.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Tsunehisa (Japonsko)
- Model: Aogami Super Migaki Gyuto 210 (červená rukoväť)
- Typ: nôž šéfkuchára (gyuto), san-mai
- Oceľ jadra: Aogami Super (Blue Super, uhlíková)
- Obklady: nerezová oceľ
- Tvrdosť: približne 63 HRC
- Povrchová úprava: blikajúce prvky (satén)
- Dĺžka čepele: približne 21 cm (213 mm)
- Výška čepele na päte: približne 46 mm
- Hrúbka chrbta: približne 2,4 mm
- Hmotnosť: približne 158 g
- Ručka: červená