Japonský nôž Kiritsuke/Santoku 180 Kanetsugu Zuiun SPG2

Popis produktu

Japonský nôž Kiritsuke/Santoku 180 Kanetsugu Zuiun SPG2 Japonský nôž Kiritsuke/Santoku 180 mm zo série ZUIUN Jadro nožov Kanetsugu Zuiun je vyrobené z vysoko výkonnej ocele SPG2 založenej na práškovej metalurgii. Mimoriadne cenená oceľ SPG2 vyrábaná spoločnosťou Takefu v Japonsku od japonských výrobcov nožov. Táto oceľ je zliatina železa s uhlíkom, chrómom, molybdénom a vanádom. Chemické zloženie čistej miestnosti SPG2 je: C-1,3%, Cr-15%, Mo-3% a V-2%. Je kalená na 63º Rockwellovej stupnici s použitím procesu Sub-Zero – vhodné ochladenie čepele na teplotu -70º C alebo nižšiu. Napriek vysokému obsahu uhlíka je oceľ SPG2 nehrdzavejúca a jej rezná výkonnosť je lepšia ako u ocele VG-10. Táto oceľ nie je lacná, preto je určená predovšetkým pre skúsených používateľov, ktorí dbajú na kvalitu ocele. Laminované jadro je pokryté 62 vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele, čo zaručuje čepeli výnimočnú odolnosť a pevnosť. Takéto damaškové ostrie upúta pozornosť jedinečným mazerom pripomínajúcim vrásky na povrchu púštnych dun, ktorý má navyše praktické využitie – zabraňuje prilepeniu rezaného materiálu na čepeľ. Špeciálny, konvexný profil čepele Hamaguri-ba poskytuje výnimočnú reznú výkonnosť. Japonský nôž Santoku je nožom na všeobecné použitie, je to nôž japonského šéfkuchára. Tvarom pripomína západné nože šéfkuchára alebo japonské Gyuto, ale je tenší, kratší a má menšiu krivku čepele. Čepeľ vyčnieva hlboko pod rukoväťou a ponecháva priestor pre prsty, čo uľahčuje krájanie a sekanie. Santoku sú veľmi dobre vyvážené a ich univerzálnosť ich robí čoraz populárnejšou formou noža. Jeho názov znamená „tri cnosti“, pretože sa výborne hodí na krájanie mäsa, rýb alebo zeleniny. Ostro zakončený hrot je typický pre Kiritsuke a dodáva mu elegantný a agresívny vzhľad. Špička čepele Kiritsuke je v porovnaní s inými japonskými kuchynskými nožmi špicatejšia. Vďaka tomu je nôž všestrannejší, čo umožňuje presné rezanie a zložité techniky krájania. Sedemuholníkový držiak v japonskom štýle je vyrobený z Pakkawoodu, lisovaného dreva lepeného vysokotlakovou epoxidovou živicou. Pakkawood je vodotesný a úplne bez zápachu, neoxiduje a nezmäkne, prakticky nevyžaduje žiadnu údržbu. Nože Kanetsugu Zuiun sú dokonale vyvážené, čo zabezpečuje pohodlie pri práci a zabraňuje únave rúk. - Dĺžka čepele: 180 mm - Celková dĺžka: 330 mm - Dĺžka rukoväte: 135 mm - Hmotnosť: 150 g - Prášková oceľ SPG2 - HRC 63(+/-1) - Počet vrstiev: 63 - Nerezový - Zaostrený: obojstranne - Úchyt: Pakkawood - Skuvka: Pakkawood - Umývať ručne Vyrobené v Japonsku [2252883]