Nôž Yobocho Haiku Original H14 150 mm MoV 58 Hrc honoki 45 g 275 mm

Popis produktu

Haiku Original H14 - Yobocho 150 mm, MoV 58 HRC, rukoväť honoki, 45 g, 15° uhol brúsenia
Haiku Original H14 je japonský nôž Yobocho s dĺžkou čepele 150 mm z molybdén-vanádiovej ocele ( MoV ) s tvrdosťou 58 ± 1 HRC . Rukoväť je z dreva honoki (konzervovaná, odolná voči hnilobe). Hmotnosť: 45 g , celková dĺžka: 275 mm , uhol brúsenia: 15° na stranu . Značka Haiku, Chroma, Japonsko.
Yobocho je multifunkčný japonský nôž s mierne zakrivenou čepeľou – je vhodný na mäso, ryby, zeleninu a ovocie. Profil podobný malému chef knife, tenší ako bežné európske nože. H14 je „small yobocho“ verzia s priemerom 150 mm, odporúčaná pre domáce sporáky a menšie ruky.
⭐ Silné stránky Haiku Original H14 Yobocho
- ✅ 45 g - jeden z najľahších nožov 150 mm na trhu - nôž chef/utility 15 cm s oceľovou rukoväťou váži 120-180 g; Haiku H14 s honoki váži 45 g; ľahší ako petta s kompozitnou rukoväťou; pri krájaní zeleniny alebo rýb po dobu 30 minút je rozdiel v hmotnosti jasne cítiť na zápästí
- ✅ 15° uhol brúsenia na stranu - japonská presnosť rezania - európske nože brúsené pod 20-25° na stranu (spolu 40-50°); H14 pod 15° na stranu (spolu 30°) - ostrejší uhol = menšia sila pri rezaní; pri filetovaní rýb a krájaní zeleniny na tenké plátky je rozdiel výrazný
- ✅ MoV 58 HRC - ľahko ostriteľná japonská oceľ - MoV (molybdenum-vanadium) je populárna japonská nerezová oceľ; 58 HRC poskytuje dobrú retenciu ostrosti a je bezpečná na tvrdších zeleninách (mrkva, repa); ľahšie sa ostrí kameňom ako VG-10 alebo SG2; kompromis medzi ostrosťou a trvanlivosťou
- ✅ Ručka honoki – japonská tradícia wa-handle – honoki (Magnólia obovata) je biele, ľahké, aromaticky neutrálne drevo; používa sa na ruky japonských nožov už celé stáročia; konzervovaná Haiku je odolná voči vlhkosti a hnilobe pri kuchynských podmienkach; tradičný osemboký alebo oválny profil
- ✅ Všestranný profil Yobocho – ryby, mäso, zelenina, ovocie – zakrivená čepeľ 150 mm sa perfektne zmestí medzi petty (príliš krátke na veľké porcie) a gyuto/chef 20 cm (príliš veľké na malé kúsky); pre jednolôžkovú kuchyňu alebo pre pár H14 môže byť jediným potrebným nožom
- ✅ Obojstranné V-brúsenie - pre pravákov aj ľavákov - H14 má symetrický uhol 15°+15°; ľaváci nestrácajú žiadnu reznú výkonnosť; na rozdiel od japonských jednostranných nožov (deba, yanagi) je Yobocho vhodný pre obe ruky
🎯 Pre koho
Milovník japonskej kuchyne, ktorý hľadá malý, ľahký každodenný nôž. Haiku H14 pri 45 g a 150 mm je ekvivalentom japonského „petty knife“ s profilom Yobocho; je vhodný na sushi prep (krájanie lososa, avokáda, uhorky), na varenie rýb a na všeobecné kuchynské práce; jedna tretina hmotnosti európskych nožov tejto dĺžky.
Kuchár s menšími rukami alebo osoba, ktorá hľadá kompaktný nôž druhého. 150 mm a 45 g je nôž, ktorý pohodlne leží v menšej ruke; pri 20 cm chef je ťažké presne krájať malé kúsky; H14 ako „pomocný“ vedľa kuchárskeho noža umožňuje rezanie, ktoré si vyžaduje kontrolu a presnosť.
Zberateľ japonských nožov alebo osoba vstupujúca do japonskej estetiky. Haiku Original je línia spájajúca tradičný dizajn (honoki drevo, bambusový kolík Meguki, japonský vták - sokol na klingi) s japonskou výrobou; H14 je cenovo dostupným vstupným bodom do značky Haiku/Chroma.
📋 Špecifikácia
- Značka: Haiku Original (Chroma)
- Kód výrobcu: H14
- EAN: 4260089861725
- Typ: Yobocho (multifunkčný nôž)
- Dĺžka čepele: 150 mm
- Celková dĺžka: 275 mm
- Výška čepele: 26 mm
- Oceľ: MoV (molybdenum-vanadium, nerezová)
- Tvrdosť: 58 ± 1 HRC
- Uhol brúsenia: 15° na stranu (obojstranný V)
- Rukoväť: drevo honoki (konzervované)
- Hmotnosť: 45 g