Sekáčik Masahiro TS-101 175 mm, oceľ MBS-26, Japonsko

Popis produktu

Masahiro TS-101 - čínsky sekáčik 175 mm z ocele MBS-26
Keď zelenina nakrájaná jemným nožom trvá večnosť a porciovanie kuracieho mäsa končí bojom s ľahšou čepeľou – siahnete po nástroji postavenom na inú prácu. Masahiro TS-101 je široký, obdĺžnikový sekáčik v čínskom štýle: jedným pohybom nakrájate zeleninu a druhým ju prenesiete plochou stranou čepele na panvicu.
Čepeľ s dĺžkou 175 mm a šírkou 85 mm je vyrobená z vlastnej ocele Masahiro MBS-26 , kalenej na 58-59 HRC . Celá konštrukcia váži 230 g a pochádza z továrne v Seki v prefektúre Gifu – meste, ktoré je už desaťročia synonymom japonského nožového kováčstva.
Sekáčik Masahiro TS-101 - v skratke
- Široké ostrie 175 x 85 mm z ocele MBS-26, tvrdosť 58-59 HRC, obojstranné ostrenie
- Rukoväť je z pakkawoodu – dreva laminovaného živicou, odolného voči vlhkosti a absorpcii pachov
- Na sekanie zeleniny, porciovanie hydiny a krájanie surového mäsa – nie na kosti ani na mrazené potraviny
Silné stránky sekáčika TS-101
- 🔹 Široká 85 mm čepeľ – funguje ako lopatka: po nakrájaní zeleniny jedným pohybom ju prenesiete na panvicu alebo do hrnca
- 🔹 Oceľ MBS-26 – vlastná receptúra Masahiro (uhlie cca. 0,9%, chróm ok. 13%, pridanie molybdénu a vanádu), nerezová a dobre držiaca čepeľ
- 🔹 Tvrdosť 58-59 HRC – kompromis medzi jednoduchosťou ostrenia a trvanlivosťou hrán pri každodennej práci
- 🔹 Rukoväť pakkawood – drevo vystužené živicou neabsorbuje vlhkosť a pachy ako surové drevo, dve mosadzné nity ju pevne držia na tŕni
- 🔹 Obojstranné ostrenie – rovnako pohodlné pre pravákov aj ľavákov
- 🔹 Vyrobené v Japonsku – nápis 日本製 vyrazený priamo na čepeli, výroba v Seki (Gifu)
Masahiro pôsobí v Seki už viac ako 70 rokov a sám vyvinul oceľ MBS-26 pre vlastné nože – nie je to premaľovaný OEM z bežne dostupnej ocele, ale receptúra určená pre značku.
Pre koho
- Kuchár pripravujúci ázijské jedlá Sekanie zeleniny do kocky, plátkovanie mäsa pred wokom, porciovanie hydiny na kúsky – jeden nástroj namiesto niekoľkých nožov
- Amatér domáceho varenia s väčším počtom porcií. Široká čepeľ si poradí s partiami zeleniny na obed pre celú rodinu rýchlejšie ako s úzkym univerzálnym nožom
- Osoba, ktorá hľadá spoľahlivý nástroj japonskej výroby. Oceľ MBS-26 a výroba v Seki sú argumentom pre niekoho, kto chce niečo trvácnejšie ako sekáčik z bežne dostupnej rozpočtovej ocele
Konštrukcia
Čepeľ s hrúbkou 1,6 mm je vyrobená z ocele MBS-26 a tŕň prechádza cez rukoväť z pakkawoodu a je zviazaný dvoma mosadznými nitmi – spojenie je viditeľné a dostupné na kontrolu, na rozdiel od zaplavených plastových rukovätí. Obdĺžnikový tvar čepele bez výrazného brucha znamená kolmé rezanie nadol, nie pohyb kolísky ako pri kuchárskom noži – je to typická geometria čínskych sekačiek prispôsobená na sekanie a porciovanie, nie na točenie po doske.
Starostlivosť, ostrenie, skladovanie
Umývanie iba ručne, ihneď po použití – namáčanie a umývačka riadu ničia lesk čepele a môžu poškodiť osadenie rukoväte. Na ostrenie sa osvedčil kameň s gradáciou 1000-3000: prvý krok vyrovnáva hranu, druhý ju dobrúsi. Po umytí a vysušení je vhodné sekáčik držať v bloku alebo na magnetickej lište, mimo dosahu iných kovových nástrojov, ktoré môžu poškodiť okraj pri náhodnom kontakte.
Najčastejšie otázky
Môžete týmto sekáčikom sekať kosti? Nie – oceľ MBS-26 pri tvrdosti 58-59 HRC je vhodná na zeleninu, vykostenú hydinu a surové mäso, nie na sekanie kostí ani na mrazené potraviny. Náraz do kosti hrozí vytrhnutím okraja.
Je vhodný do umývačky riadu? Nie. Výrobca odporúča iba ručné umývanie – vysoká teplota a čistiace prostriedky v umývačke riadu urýchľujú koróziu mosadzných nitov a môžu oslabiť osadenie rukoväte z pakkawoodu.
Pre pravákov alebo ľavákov? Čepeľ je obojstranne naostrená, takže sekáčik funguje rovnako dobre v oboch rukách.
Čo je v súprave? Sam sekáčik Masahiro TS-101 v firemnej darčekovej krabičke značky – bez dodatočného puzdra alebo kameňa na ostrenie.
Špecifikácia
- Výrobca: Masahiro (Seki, prefektúra Gifu, Japonsko)
- Model: TS-101
- Kód výrobcu: 40871
- EAN: 4978857012407
- Dĺžka čepele: 175 mm
- Šírka čepele: 85 mm
- Hrúbka čepele: 1,6 mm
- Celková dĺžka: 285 mm
- Hmotnosť: 230 g
- Oceľ: MBS-26 (vlastná receptúra Masahiro)
- Tvrdosť: 58-59 HRC
- Rukoväť: pakkawood, 2 mosadzné nity
- Ostré: obojstranné