Nôž Masahiro Bwh Boning 160 mm [14071]

Popis produktu

Nôž Masahiro BWH Boning 160 mm [14071]
Masahiro BWH Boning s dĺžkou čepele 160 mm je nôž určený na uvoľňovanie s charakteristickým veľmi úzkym ostrím s okrúhlym zakončením, navrhnutým tak, aby sa s ním dalo ľahko manévrovať okolo kostí, medzi kĺbmi a medzi šľachami a chrupavkami surového mäsa. Tieto vlastnosti robia nôž na uvoľňovanie nevyhnutným pre vykonávanie tohto typu činností v každej kuchyni, čo je výhodnejšie ako nákup uvoľneného mäsa. Na uvoľňovanie hydiny a rýb je vhodnejší nôž s pružným ostrím (flexible), zatiaľ čo na červené mäso je vhodnejší nôž s tuhším ostrím. Nôž na uvoľnenie v prípade potreby, najmä ten s pružným ostrím, možno použiť aj na filetovanie.
BWH je séria nožov vyrobená podľa vzoru línie MV-H. Používa sa tu aj molybdén-vanádiová, vysokouhlíková, nehrdzavejúca oceľ MBS-26, ktorá bola podrobená trojstupňovému procesu kalenia až do dosiahnutia tvrdosti 58-59 HRC. Každá čepeľ bola dovedená k dokonalosti remeselníkmi s viac ako 30-ročnými skúsenosťami, pričom nože Masahiro povýšili na úroveň mimoriadnej, nevídanej ostrosti.
Rukoväť bola vyrobená z dreva s názvom Black Pakkawood, ktorého početné vrstvy boli stlačené pod vysokým tlakom a pri vysokej teplote do jednotného, veľmi trvanlivého materiálu odolného voči vlhkosti a vode. Drevená rukoväť s antibakteriálnou vrstvou je ľahko udržiavateľná ako plast a je chránená tromi dokonale vsadenými a vyleštenými nitmi.
Nože z tejto série sú naostrené z dvoch strán, ale na rozdiel od väčšiny západných výrobcov, Masahiro ich ostrí asymetricky 80/20. Znamená to, že rezná hrana je posunutá na jednu stranu v osi noža. Výhody použitia asymetrického ostrenia sú až o 35 % väčšie rezné hrany v porovnaní so symetrickým ostrím, čo spôsobuje oveľa ostrejšie rezanie.
Typ ocele: MBS-26HRC: 58-59Materiál rukoväte: drevo čierny pakkawoodSpôsob ostrenia: obojstranný, asymetrický 80/20Celková dĺžka: 288 mmDĺžka čepele: 160 mmŠírka: 28 mmHrúbka: 2.0 mmHmotnosť: 116 g
Užitočné informácie:
Všetky nože Masahiro sú extrémne ostré, preto odporúčame používať ich s náležitou opatrnosťou. Nože Masahiro sa nesmú používať na krájanie zmrazených výrobkov (s výnimkou série určenej na tento účel). Nepoužívajte nože na iné účely ako na spożywcze.Do na krájanie používajte drevené alebo plastové dosky na krojenia.Nie je potrebné umývať nože v umývačkách riadu, ktoré poškodzujú okraj tnącą.Myj nôž v teplej vode s prídavkom prostriedku na umývanie naczyń.Po pri umytí utrite nôž do sucha.