Panvica de Buyer Mineral B Element 26 cm uhlíková oceľ

Popis produktu

de Buyer Mineral B Element - panvica 26 cm z uhlíkovej ocele
Mriežka na steaku sa neodoberá z povlaku, ale z hmoty zahriateho kovu, ktorá neodráža teplotu v momente kontaktu s mäsom. Uhlíková oceľ robí to, čo panvica s nepriľnavým povrchom neurobí – znáša teplotu, pri ktorej vzniká škrupina.
Priemer 26 cm , telo z uhlíkovej ocele bez povlaku, nitovaný držiak. Výroba vo Francúzsku .
📌 V skratke
- Uhlíková oceľ bez nepriľnavého povlaku – transportná ochrana je včelí vosk, ktorý pred prvým použitím umyjete
- Priemer 26 cm, výška 5 cm, rebrované dno, indukcia áno, umývačka nie
- Pre niekoho, kto smaží steaky a zeleninu na vysokom ohni a chce panvicu na roky
🍳 Silné stránky
- 🔹 Žiadny nepriľnavý povlak – neexistuje žiadna vrstva, ktorá by sa mohla poškriabať alebo rozložiť pri vysokej teplote; časom si sami vytvoríte prírodnú patinu, ktorá túto úlohu plní
- 🔹 Uhlíková oceľ: 99 percent železa – materiál, ktorý prijíma a odovzdáva teplo rýchlejšie ako liatina a zároveň znáša teploty nedosiahnuteľné pre potiahnuté panvice
- 🔹 Rebrované dno – ryhovanie oddeľuje mäso od roztaveného tuku a zanecháva charakteristickú mriežku
- 🔹 Nitovaný držiak – tri nity namiesto zvaru alebo skrutky; je to spojenie, ktoré sa počas rokov používania nemôže uvoľniť
- 🔹 Funguje na indukcii – oceľ je plne magnetická, takže panvica pracuje na každej doske, vrátane plynu a ohňa
- 🔹 Výroba vo Francúzsku – de Buyer vyrába nádoby z uhlíkovej ocele vo Vogézach a Mineral B je jeho základnou líniou v tomto materiáli
- 🔹 Otvor v rukoväti – panvicu zavesíte namiesto toho, aby ste ju vtlačili do skrinky, čo je pri uhlíkovej oceli dôležité: nezhromažďuje vlhkosť
🎯 Pre koho
Osoba, ktorá smaží steaky. Rozhriata oceľ udržuje teplotu v okamihu, keď sa mäso dotýka dna – a to je jediná podmienka vzniku škrupiny namiesto šedej, dusenej plochy.
Niekto griluje zeleninu mimo sezóny. Cuketa, paprika a baklažán dostanú mriežku a chuť grilu na bežnom sporáku bez toho, aby vyniesli rošt na balkón.
Osoba, ktorá má dosť výmeny panvice. Uhlíková oceľ nemá povrchovú úpravu na opotrebenie; nádoba slúži, kým ju nestratíte a jej stav závisí výlučne od toho, ako ju riadite.
🔧 Konštrukcia
Tlakový korpus z uhlíkovej ocele s 99 percentami železa a 1 percentom uhlíka , bez akéhokoľvek povlaku. Priemer 26 cm . Dno v strednej časti je rebrované , okraj zostáva hladký. Oceľový držiak, upevnený tromi nitmi , zakončený otvorom na zavesenie. panvica je z výroby pokrytá včelím voskom – ide o ochranu počas prepravy, ktorá sa pred prvým použitím zmyje horúcou vodou. Výroba vo Francúzsku, v regióne Vogéz.
🧽 Čistenie a ošetrovanie
Pred prvým použitím umyte vosk horúcou vodou s trochou tekutiny, utrite do sucha a potom vysušte panvicu: zohrejte ju, nalejte tenkú vrstvu oleja s vysokou teplotou dymu, rozotrite a zohrejte, kým olej neprestane dymiť. Opakujte niekoľkokrát. Povrch sa stmaví – je to práve patina, ktorá preberá úlohu nepriľnavého povlaku.
Po vyprážaní utrite panvicu horúcou vodou a kefou, bez čistiaceho prostriedku a bez namáčania. Neumývajte v umývačke riadu – jeden cyklus odstráni patinu postavenú po celé mesiace. Ihneď po umytí utrite do sucha a utrite kvapkou oleja.
Do rúry vložte panvicu na krátku dobu. Úchyt je potiahnutý živicou, takže dlhé vyhrievanie pri vysokej teplote zaťažuje práve jeho, nie oceľ. Uchovávajte v suchu, najlepšie zavesené.
❓ Najčastejšie otázky
Má panvica nepriľnavý povrch? Nie. Je to holá uhlíková oceľ. Nepriľnavú vrstvu si vytvoríte sami počas ošetrovania olejom a pri každom smažení sa stáva lepšou.
Čo je to za mastná vrstva na novej panvici? Včelí vosk, ktorým de Buyer chráni oceľ počas prepravy. Pred prvým použitím ho zmyjete horúcou vodou.
Funguje na indukcii? Áno. Uhlíková oceľ je plne magnetická, takže panvica pracuje na indukcii, plyne, elektrickej a keramickej doske.
Je možné umývať v umývačke riadu? Nie. Čistiaci prostriedok odstráni patinu a odhalí holú oceľ, ktorá okamžite začne zachytávať hrdzavý povlak.
📋 Špecifikácia
- Značka: de Buyer
- Línia: Mineral B Element
- Kód výrobcu: 5613.26
- EAN: 3011245613266
- Typ: panvica
- Priemer: 26 cm
- Výška: 5 cm
- Materiál: uhlíková oceľ (99 percent železa, 1 percento uhlíka)
- Povlak: žiadny; prepravná ochrana z včelieho vosku
- Úchyt: oceľ potiahnutá epoxidovou živicou, nitovaná, s otvorom na zavesenie
- Indukcia: áno
- Pekárnička: áno, krátkodobo
- Umývačka riadu: nie