de Buyer Mineral B Pro 20 cm – francúzska panvica z uhlíkovej ocele

Popis produktu

de Buyer Mineral B Pro 20 cm – francúzska panvica z uhlíkovej ocele
Ak vám záleží na panvici, ktorá s každým použitím funguje lepšie a nie horšie – Mineral B Pro z manufaktúry de Buyer je francúzska klasika gastronómie, postavená na prírodnej patine namiesto nepriľnavého povlaku. Plech z uhlíkovej ocele znáša vysoké teploty a prácu s kovovou lyžicou bez obáv z poškriabania.
20 cm priemeru a hrúbka plechu približne 2,5-2,7 mm zabezpečujú pevnú akumuláciu tepla na vyprážanie a opekanie. Nitovaný držiak z liatej nehrdzavejúcej ocele a francúzska výroba od roku 1830 sú detailom oceňovaným v profesionálnych kuchyniach.
📌 V skratke
- Uhlíková oceľ 99% železa + 1% uhlíka – prírodná patina namiesto nepriľnavého povlaku
- Priemer 20 cm, hrúbka plechu cca. 2,5-2,7 mm, hmotnosť cca. 1,15-1,2 kg
- Pre ľudí, ktorí často varia a oceňujú nástroje, ktoré pri správnej starostlivosti slúžia dlhé roky
🔹 Silné stránky
- 🔹 Uhlíková oceľ – 99% železa a 1% uhlíka, materiál typický pre profesionálnu gastronómiu, znáša veľmi vysoké teploty
- 🔹 Nitovaný držiak – odlievaná nerezová oceľ, trvalé spojenie bez rizika uvoľnenia skrutiek
- 🔹 Kompatibilita so všetkými zdrojmi tepla – vrátane indukcie vďaka feromagnetickým vlastnostiam ocele
- 🔹 Profil lyonnaise – mierne šikmé steny uľahčujú prevracanie a vysúvanie jedla na tanier
- 🔹 Prečo de Buyer a nie no-name – francúzska manufaktúra pôsobiaca od roku 1830 v regióne Vogéz, špecializovaná na uhlíkovú oceľ pre gastronómiu, kde je tento materiál štandardom v profesionálnych kuchyniach
🎯 Pre koho
- Domáci kuchár, ktorý smaží každý deň. Panvica 20 cm je vhodná na praženicu, palacinky alebo obed pre jednu až dve osoby a časom získava prirodzenú patinu, ktorá uľahčuje vyprážanie.
- Osoba prechádzajúca z bežných náterov na uhlíkovú oceľ. Menšia veľkosť 20 cm je dobrým začiatkom na učenie sa starostlivosti o patinu skôr, ako siahnete po väčších modeloch.
- Fanúšik varenia pri vysokých teplotách. Uhlíková oceľ znáša silné opekanie a prácu s kovovými nástrojmi, čo nepriľnavá povrchová úprava neznesie.
🔧 Konštrukcia
Plech z uhlíkovej ocele (99% železa, 1% uhlíka) s hrúbkou približne 2,5-2,7 mm zabezpečuje pevnú akumuláciu tepla a rovnomerné rozloženie teploty po povrchu. Úchyt z liatej nehrdzavejúcej ocele je nitovaný do tela – trvalé spojenie bez upevňovacích prvkov, ktoré by sa mohli uvoľniť pri častom používaní. Panvica sa predáva pokrytá tenkou vrstvou včelího vosku , ktorá chráni plech pred koróziou až do prvého použitia.
🧽 Čistenie a skladovanie
Pred prvým použitím je potrebné umyť vrstvu ochranného včelieho vosku teplou vodou s kefou a potom zohriať panvicu tenkou vrstvou oleja s vysokou teplotou dymu (napr. repkový alebo z hroznových jadierok) – to vytvára prvú vrstvu patiny. Je to kľúčový rozdiel oproti nepriľnavým povlakom: uhlíková oceľ pracuje viac, tým lepšie sa správa a nie naopak. Po každom varení stačí panvicu opláchnuť teplou vodou (bez čistiaceho prostriedku a bez umývačky riadu), ihneď dôkladne vysušiť a pred odložením jemne naolejovať – dlhé namáčanie alebo ponechanie mokrej panvice podporuje hrdzavenie. Postupom času povrch stmavne a stáva sa čoraz prirodzenejším a nepriľnavým.
❓ Najčastejšie otázky
- Je potrebné panvicu pred prvým použitím zohriať? Áno – najprv sa zmyje vrstva včelieho vosku a potom sa zohreje tenkou vrstvou oleja, aby sa vytvorila prvá patina.
- Je možné umývať v umývačke riadu? Nie – umývačka riadu a čistiace prostriedky ničia patinu a podporujú hrdzavenie. Umývanie iba ručnou teplou vodou.
- Funguje panvica na indukcii? Áno, uhlíková oceľ je feromagnetická a pracuje na všetkých zdrojoch tepla vrátane indukcie.
- Prečo panvica hrdzavie, ak je mokrá? Uhlíková oceľ na rozdiel od nehrdzavejúcej ocele nemá vrstvu chrómu chrániacu pred koróziou – preto je dôležité po umytí okamžite ju vysušiť a naolejovať.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: de Buyer
- Línia: Mineral B Pro
- Kód výrobcu: D-5680-20
- EAN: 3011245680206
- Priemer: 20 cm
- Hrúbka plechu: cca. 2,5-2,7 mm
- Hmotnosť: cca. 1,15-1,2 kg
- Materiál: uhlíková oceľ (99% železa, 1% uhlíka)
- Úchyt: odlievaná nerezová oceľ, nitovaná
- Ochranný náter: včelí vosk (pred prvým použitím sa dá zmyť)
- Kompatibilita: plyn, elektrická, keramická, halogén, indukcia, rúra
- Krajina výroby: Francúzsko