Nôž Masahiro Bwh Santoku Dimple 175 mm [14079]

Popis produktu

Nôž Masahiro BWH Santoku Dimple 175 mm [14079]
Masahiro BWH Santoku s dĺžkou čepele 175 mm je tradičný japonský nôž, ktorý je často označovaný ako ekvivalent západného noža šéfkuchára. Japonský názov tohto veľmi populárneho noža znamená „tri výhody“ alebo „tri cnosti“. To odkazuje na skutočnosť, že tento nôž, ktorého charakteristický vzhľad pripomínajúci spojenie kuchárskeho noža s sekáčikom, je veľmi vhodný na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.
Verzia Dimple znamená obojstranné drážky klinu, ktoré zabraňujú prilepeniu krájaných výrobkov na nôž.
BWH je séria nožov vyrobená podľa vzoru línie MV-H . Použitá tu bola aj molybdén-vanádiová, vysokouhlíková, nehrdzavejúca oceľ MBS-26 , ktorá bola podrobená trojstupňovému procesu kalenia až do dosiahnutia tvrdosti 58-59 HRC . Každá čepeľ bola dovedená k dokonalosti remeselníkmi s viac ako 30-ročnými skúsenosťami, pričom nože Masahiro boli povýšené na úroveň mimoriadnej ostrosti.
Rukoväť je vyrobená z dreva s názvom Black Pakkawood , ktorého početné vrstvy boli stlačené pod vysokým tlakom a pri vysokej teplote do jednotného, veľmi trvanlivého materiálu odolného voči vlhkosti a vode. Drevená rukoväť s antibakteriálnou vrstvou je ľahko udržiavateľná ako plast a je chránená tromi dokonale vsadenými a vyleštenými nitmi.
Nože z tejto série sú naostrené z dvoch strán, ale na rozdiel od väčšiny západných výrobcov, Masahiro ich ostrí asymetricky 80/20 . Znamená to, že rezná hrana je posunutá na jednu stranu v osi noža. Výhody použitia asymetrického ostrenia sú až o 35 % v porovnaní so symetrickým ostrím, ktoré má tenšiu reznú hranu, a preto je oveľa ostrejšie.
Užitočné informácie:
- Všetky nože Masahiro sú extrémne ostré, preto odporúčame ich používať s náležitou opatrnosťou.
- Nože Masahiro sa nesmú používať na krájanie zmrazených výrobkov (s výnimkou série určenej na tento účel).
- Nepoužívajte nože na iné ako potravinárske účely.
- Na krájanie používajte drevené alebo plastové dosky na krájanie.
- Neumývajte nože v umývačkách riadu, ktoré ničia reznú hranu.
- Umývajte nôž v teplej vode s prídavkom prostriedku na umývanie riadu.
- Po umytí utrite nôž do sucha.
- Nôž uchovávajte na magnetickom nosníku alebo v špeciálnom bloku na nože.
Typ ocele: MBS-26
HRC: 58-59
Materiál rukoväte: drevo black pakkawood
Spôsob ostrenia: obojstranný, asymetrický 80/20
Rozmery:
Celková dĺžka (A): 296 mm
Dĺžka čepele (B): 175 mm
Šírka (C): 47 mm
Hrúbka (D): 2.0 mm
Hmotnosť: 150 g