Japonský nôž Mioroshi 210 Hideo Kitaoka Shirogami Damast

Popis produktu

Nôž Mioroshi 210 Hideo Kitaoka Shirogami Damast Celoručne vyrobený nôž je dielom japonského majstra kováčstva Hidea Kitaoka. Kitaoka sa špecializuje na výrobu tradičných jednostranne brúsených čepelí z vysoko uhlíkovej ocele Yasuki hagane. Oceľ Shirogami nie je nehrdzavejúca a je veľmi reaktívna, preto by sa mali dodržiavať príslušné pravidlá údržby a nie je potrebné vystavovať nôž zafarbeniu, vyhnúť sa krájaniu kyslých výrobkov. Japonský nôž Mioroshi, vlastným menom Mioroshi Deba, je určený predovšetkým na filetovanie rýb. Je dlhší a štíhlejší ako typický Deba, ale stále je to Deba ako stvorená na krájanie a filetovanie rýb. Hrubá silná čepeľ uľahčuje strihanie rybích hláv a rezanie kostí. Týmto nožom sa mäso dokonale oddelí od kosti a získa sa dokonalé filé. Nôž Deba je tiež dobrou voľbou pre iné mäso. Nemali by ste sa však príliš zaoberať jeho hrúbkou. Nie je vhodný na rezanie väčších kostí a jeho použitie v úlohe sekáčika môže skončiť poškodením čepele. Čepeľ noža je vyrobená z 10 vrstiev damastu kovaných na jadre z ocele Shirogami (White Paper Steel). Extrémne čistá oceľ Shirogami, kalená na 63° Rockwellovej stupnice bez známok krehkosti, poskytuje mimoriadnu ostrosť a dlhé držanie hrán. Viacvrstvová konštrukcia zaisťuje pružnosť čepele a uľahčuje jej opätovné naostrenie. Krásny damaškový vzor 11 vrstiev dopĺňa ručne leptaná kanji v chrbtovej časti čepele. Nôž je vybavený tradičnou japonskou rukoväťou s prierezom v tvare D vyrobenou z dreva santalového dreva a zakončenou sponou z byvolieho rohu. - Dĺžka čepele: 210 mm - Celková dĺžka: 360 mm - Šírka čepele: 46 mm - Hrúbka klingu: 7 mm - Hmotnosť: 270 g - Oceľ Shirogami - HRC 62 (+/-1) - Počet vrstiev: 11 - Nie je nerezový - Naostrené: jednostranne - Rukoväť: santalové drevo - Spona: byvolí roh - Umývať ručne Uhlíková oceľ použitá na výrobu noža umožňuje dlhé udržanie ostrosti noža, ale môže hrdzavieť. Preto si vyžaduje dodržiavanie príslušných pravidiel používania a údržby: - Nôž vždy umývajte ručne a dôkladne ho osušte. - Čepeľ utrite počas varenia, najmä po krájaní kyslých výrobkov. - Po práci natrite suchý nôž tenkou vrstvou kaméliového alebo jojobového oleja. Ak používate nôž, môžete často použiť bežný jedlý olej. Na dlhšie skladovanie alebo prepravu môžete použiť minerálny olej, ale pamätajte, že pred použitím je potrebné nôž dôkladne umyť. - Na skladovanie je dobré použiť antikorózny papier. - Neskladujte mokrý nôž. - Nestrihajte na tvrdom povrchu, napr. z kameňa alebo skla. - Na ostrenie používajte špeciálne vodné kamene. Vyrobené v Japonsku [2312218]