Nôž Miroshi Deba Hideo Kitaoka Shirogami Satin Damascus na filetovanie 21 cm

Popis produktu

Hideo Kitaoka Shirogami Satin Damascus Nôž Miroshi Deba 21 cm
Hideo Kitaoka
Hideo Kitaoka Shirogami Satin Damascus Nôž Miroshi Deba 21 cm
Tradičný japonský nôž s hrubou, zužujúcou sa klingovou tyčou , ktorý slúži na odhrotovanie a filetovanie rýb takým spôsobom, aby nedošlo k poškodeniu ich jemného mäsa. V Japonsku sa často používa na výrobu hydinového mäsa, ale nie je to klasický sekáčik a nemalo by sa ním silno udierať. Na rezanie kosť stačí mierne stlačiť chrbát noža a vykonať rýchle a presné rezanie. Ostrá špička a krátka čepeľ uľahčujú kontrolu pohybov, čo je obzvlášť dôležité, keď sa nožom musíte dostať do stiesnených priestorov.
Technické údaje:
Ostrie - 11-vrstvová oceľ z nehrdzavejúcej ocele, jadro - #2 Shirogami
Rukoväť - ružové drevo
Tvrdosť - 61-63 HRC
Celková dĺžka - 36,5 cm
Dĺžka čepele – 21,0 cm
Šírka čepele - 4,6 cm
Hrúbka čepele – 7,0 mm
Spôsob ostrenia – jednostranný brúsený pravostranný
Hmotnosť - ok. 307 g
Shirogami je jednou z japonských nehrdzavejúcich ocelí , ktorá je legendou v prostredí ľudí, ktorí sa zaoberajú nožmi. Dokonale čistá uhlíková oceľ umožňujúca kalenie až do 65 HRC Je veľmi ľahké dosiahnuť na nej leštenú reznú hranu, ktorá zachováva pohodlnú agresivitu rezania. Uhlíková oceľ je citlivá na vlhkosť , vždy po skončení práce je potrebné nôž umyť, vysušiť a z času na čas obaliť čepeľ. To konzervuje povrch ocele, ochráni ju pred patinovaním a hrdzou. Shirogami je nepochybne jednou z najlepších ocelí používaných pri výrobe nožov.
Zloženie ocele:
Uhlík: 1,05-1,15%
Mangán: 0,20-0,30%
Fosfor: 0,025%
Krém: 0,10-0,20%
Síra: 0,004%
- Kód výrobcu: CN-2218