Nôž Deba Kasumi Tora K-36850 165mm Daido 1K6 58HRC magnólia Japonsko

Popis produktu

Kasumi Tora K-36850 - nôž deba 165 mm, Daido 1K6, 58-59 HRC, jednostranný, 150 g, Seki
Japonský nôž deba Kasumi Tora K-36850 z ocele Daido 1K6 (molybdénová-vanádiová, nehrdzavejúca). Čepeľ: 165 mm , hrúbka: 2 mm , tvrdosť: 58-59 HRC . Hmotnosť: 150 g . Celková dĺžka: 285 mm .
Brúsenie: jednostranné (pravé) – tradičná geometria japonského noža. Rukoväť: drevo magnolie s čiernym epoxidovým náterom. Povrchová úprava čepele: saténová. Výrobca: Sumikama Cutlery , Seki , Japonsko - Vyrobené v Japonsku.
⭐ Silné stránky
- ✅ Deba 2 mm - geometria pre ryby, nie na plátkovanie -bežné kuchynské nože (chef,gyuto) majú čepeľ 1-1,5 mm – príliš tenkú a príliš ohybnú na prácu s rybou;deba Kasumi Tora má hrúbku 2 mm:čepeľ vstupuje cez kostru ryby bez ohybu; hrubý chrbát čepele prenáša tlak pri odrezaní hlavy kapra alebo zubáča -jedno rozhodnutie bez pílenia; po odrezaní hlavy sa rovnaká čepeľ filetuje:vstupuje rovno pozdĺž chrbtice, odstraňuje sviečkovicu
- ✅ Daido 1K6 58-59 HRC - japonská nerezová oceľ ostrejšia ako 56 HRC európske -Daido 1K6 je japonská molybdén-vanádiová oceľ s 58-59 HRCo 2-3 stupňov HRC tvrdšie ako štandardné európske ocele (X50CrMoV15 = 56-58 HRC); efekt:hrana je ostrejšia „od továrne“ a drží ostrosť počas viacerých filetovacích sedení; molybdén a vanád zlepšujú odolnosť voči korózii -nôž nereaguje s rybím džúsom a slanou vodou; nehrdzavejúca:nie je potrebné olejovať po umytí ako v uhlíkových oceliach
- ✅ Jednostranný výbrus – kuchynský štandard japonskej presnosti pri rybolove –európske nože na ryby majú obojstranný (symmetrický) výbrus:Okraj je v strede čepele, nôž môže ísť oboma smermi; deba Kasumi Trať má jednostranný výbrus:okraj leží na jednej plochej strane čepele; efekt pri filetovaní: plochá strana sa pohybuje po kosti/chrbtici ako po koľajnici -ryba „neuteká“ do strany,filé je rovné od konca do konca;vyžaduje chvíľku zvyku, ale poskytuje výrazne čistejšie filé ako symmetric
- ✅ Ručka magnólia s epoxym -japonská tradícia s vylepšeným povrchom – magnólia (ho wood) je tradičný materiál japonských kuchynských rúčok:ľahká, teplá, bezpečná; Kasumi Tora pridala čierny epoxidový povlak -rukoväť je utesnená proti vlhkosti a rybím šťavám;magnólia bez povlaku absorbuje vodu a po niekoľkých mesiacoch praskne; epoxy Kasumi:drevo neabsorbuje vôňu ryby a je ľahšie čistiteľné; séria „Tora“ (tiger) má charakteristický čierny vzor -estetický akcent japonského remesla
👤 Pre koho – 3 konkrétne situácie
- Domáci kuchár, ktorý sám filetuje celé ryby: kapry, zubáče, lososy. Vianočný kapor, zubáč z jazera, celý losos zo supermarketu – všetky vyžadujú najprv odrezanie hlavy a plutiev (deba hrubý chrbát 2 mm), potom filetovanie pozdĺž kosti (plochá strana deba ako vodiaca lišta). Kasumi Tóra 165 mm: dostatočná veľkosť pre kapra do 3-4 kg a zubáča do 2 kg. Daido 1K6 58-59 HRC: čepeľ reže namiesto trhania, filé vychádza bez trhania.
- Šéf kuchyne rybej reštaurácie alebo sushi baru hľadá japonskú debu za realistickú cenu. Profesionálna deba od Seki je zvyčajne niekoľko stoviek zlotých (Masamoto, Misono, Fujiwara). Kasumi Tora K-36850: Seki, Japonsko, Sumikama Cutlery, Daido 1K6 – rovnaké geografické a technologické súradnice ako drahšie značky, s nižšími výdavkami na pracovný nôž, ktorý je určený na každodenné použitie. Jednostranný výbrus: raz naučený – filetuje rýchlejšie ako symetrický.
- Zberateľ japonských kuchynských nožov, ktorý kompletizuje sadu profilov. Japonská kolekcia zvyčajne začína gyuto/chefom, potom santokom a nakiri. Deba má samostatný profil: masívny, jednostranný, určený pre ryby. Kasumi Tora séria je esteticky ucelená (čierne drevo, satén, vzor „tiger“) – deba K-36850 vizuálne ladí s ostatnými nožmi z radu Tora. Vyrobené v Japonsku: geografický certifikát pre zberateľa.
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Kasumi (Sumikama Cutlery), Seki City, Gifu, Japonsko
- Séria: Tora
- Kód výrobcu: K-36850
- EAN: 4950586368505
- Typ: nôž deba (japonský nôž na ryby)
- Dĺžka čepele: 165 mm (16,5 cm)
- Hrúbka čepele: 2,0 mm
- Celková dĺžka: 285 mm
- Hmotnosť: 150 g
- Oceľ: Daido 1K6 (molybdénová a vanádová nerezová oceľ)
- Tvrdosť: 58-59 HRC
- Brús: jednostranný (single bevel), pravák
- Povrchová úprava čepele: saténová
- Rukoväť: drevo magnólie s čiernym epoxidovým náterom
- Výroba: Japonsko (vyrobené v Japonsku), Seki City