Diamantová oceľ Wüsthof 4480 23 cm plochá na ostrenie nožov Solingen

Popis produktu

Wüsthof 4480 - plochá diamantová oceľ 23 cm od firmy Solingen
Diamantová oceľ Wüsthof 4480 s pracovnou čepeľou 23 cm a celkovou dĺžkou približne 23 cm. 37 cm. Jadro z nehrdzavejúcej ocele pokryté jemným diamantovým zrnom – až 2 milióny zŕn na povrchu, každý pôsobí ako rezné mikrorohy.
Na rozdiel od bežnej hladkej ocele (honing rod), ktorá len narovnáva ohnutý okraj, diamant odstraňuje z čepele minimálne množstvo ocele – ide o ľahké ostrenie, nie o samotné narovnávanie. Plochý prierez poskytuje väčšiu plochu kontaktu s klinom ako klasická okrúhla tyč. Výroba v nemeckom Solingene .
💪 Silné stránky
- ✅ Diamant namiesto narezanej ocele – odstraňuje mikrovrstvu kovu, v skutočnosti brúsi. Obyčajný honing rod len narovnáva okraj, neopravuje tupú čepeľ
- ✅ Plochý prierez – väčšia plocha kontaktu s klinom ako okrúhla tyč, ľahšie je držať konštantný uhol 15-20°
- ✅ 23 cm práce – pojme celý okraj kuchárskeho noža 20 cm v jednom ťahu, bez „klzákov“ do polovice čepele
- ✅ Drobné diamantové zrno – leští okraj namiesto vytvárania agresívnych škrabancov; funguje aj s japonskými nožmi VG-10, SG2 a Damascusom
- ✅ Slučka na zavesenie – zavesíte ju na háčik pri bloku s nožmi, brúsku máte vždy po ruke
- ✅ Vyrobené v Solingene – materská továreň Wüsthof, kontrola kvality na úrovni nožov značky
👤 Pre koho
- Domáci kuchár s poriadnym blokom nožov. Wüsthof Classic, Zwilling, Global, japonské gyuto – hladká honingová hmota na každý deň narovnáva okraj pred varením, ale po dvoch mesiacoch nože otupujú. Diamond 4480 vykonáva kompletný servis bez výletu k brúsičovi alebo vyťahovania vodných kameňov.
- Domček vyhýbajúci sa vodným kameňom Kameň 1000/6000 vyžaduje mokré stanovište, čas a zručnosť pri držaní uhla. Diamantová oceľ – niekoľko ťahov vo vzduchu, uhol vnímate dlaňou, nôž sa vráti do formy za 30 sekúnd.
- Profesionálna gastro kuchyňa Reštaurácia, kde kuchár nemá čas na úplné ostrenie – krátke ťahanie diamantom pred servisom obnoví okraj na niekoľko hodín práce.
🔧 Konštrukcia
Jadro z masívnej nehrdzavejúcej ocele je rovnakého typu ako u klasických ocieľok Wüsthof, ale povrch je pokrytý jemným zrnom diamantu vloženého do niklovej matrice. Diamant je najtvrdší materiál (10 na Mohsovej stupnici) – odreže každú nožovú oceľ, dokonca aj japonskú 64 HRC. Plochý profil 23 cm má brúsenie, ktoré sa tiahne od guarda po špičku tyče. Ergonomický držiak z plastu s kovovou slučkou na zavesenie – uchopíte ho plnou hrsťou, slučka na háčiku v kuchyni. Celková dĺžka cca. 37 cm (držiak + tyč).
⚖ Diamantová oceľ vs hladká vs keramická
- Hladká oceľová oceľ (honing rod) – vyrovnáva ohnutý okraj, neodstraňuje oceľ. Na každodenné použitie pred varením, ale neopravuje tupý nôž
- Diamantová oceľ (4480) – odstraňuje mikrovrstvu ocele, ktorá skutočne brúsi. Môže nahradiť ostrenie kameňom pre nože, ktoré sú len mierne otupené
- Keramická – veľmi jemné leštenie, takmer ako kožený strop. Pre japonské nože s VG-10 alebo SG2, po úplnom ostrení kameňom
Pre väčšinu domácich kuchýň s európskymi nožmi (X50CrMoV15, 1.4116) stačí diamant 4480 na 90 % situácie. Iba keď je nôž silne zničený, siaha po kameň 400/1000.
📐 Ako používať
- Umiestnite špičku tyče na dosku alebo handričku, uhol 15-20° medzi klinom a ocieľkou (menší = ostrejší, ale rýchlejšie otupujúci efekt)
- Potiahnite nožom od guarda k špičke, ľahký tlak, jedno plynulé pohybovanie
- 5-10 ťahov z každej strany – skontrolujete ostrosť na papieri alebo paradajke
- Po použití utrite suchou handričkou, schovajte na háčiku
- Neumývajte v umývačke riadu – voda a čistiaci prostriedok skracujú životnosť diamantového povlaku
📋 Špecifikácia
- Výrobca: Wüsthof, Solingen, Nemecko (od 1814)
- Kód výrobcu: 4480
- EAN: 4002293448015
- Typ: diamantová oceľ
- Pracovná dĺžka: 23 cm
- Celková dĺžka: cca. 37 cm (s držiakom)
- Prierez: plochý
- Jadro: nerezová oceľ
- Povlak: diamant (až 2 milióny zŕn na povrchu), veľmi jemný grit
- Úchyt: ergonomický s kovovou slučkou na zavesenie
- Krajina výroby: Nemecko
- Použitie: európske a japonské nože, tvrdosť čepele až do ~64 HRC